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최고의 요리비결 7월 11일 배추겉절이 & 매콤멸치달걀장
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

최요비! 최고의 요리비결 민요한 셰프의 젓갈을 넣지 않고 새콤 달콤 하게 무친 배추샐러드 느낌의 초간단 배추겉절이

활용만점 매콤멸치달걀장 만드는 법 레시피 정리

 

• 배추겉절이 만드는 법

 

 

-주재료
배추(300g), 부추(40g), 참기름(1T)
-양념 재료
고춧가루(3T), 진간장(2T), 설탕(2T), 식초(4T), 다진 마늘(1t), 통깨(2t)

 

 

1. 밑동을 제거한 배추(300g)는 세로로 길게 줄기와 이파리를 같이 먹을 수 있도록 썬다

 

 

* 바로 먹을 땐 절이지 않아 아삭한 식감으로 먹을 수 있고 보관했다가 먹을 경우엔 배추를 살짝 절여도 좋다

 

 

2. 부추(40g)는 한 입 크기로 썬다

 

 

3. 고춧가루(3T), 진간장(2T), 설탕(2T), 식초(4T), 다진 마늘(1t), 통깨(2t)를 섞어 겉절이양념장을 만들고 20-30분 정도 숙성시킨다

 

 

4. 배추에 양념장을 나눠 넣어 가며 살살 버무린다

 

 

5. 부추, 참기름(1T)을 넣어 섞으면 배추겉절이 완성

 

 

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• 매콤멸치달걀장 만드는 법

 

 

-주재료
달걀(4개), 물(1⅔컵/330ml), 지리 멸치(20g), 다진 양파(약간), 통깨(약간), 어묵(50g), 양파(¼개), 물(50ml), 떡볶이 떡(80g)
-양념재료
고추장(2T), 고춧가루(1T), 진간장(2T), 물엿(3T), 다진 마늘(1t), 설탕(3T), 참기름(1t)

 

 

1. 실온에 잠시 두었던 달걀(4개) 끓는 물에 넣어 살살 굴려가며 약 8분 정도 삶아 반숙계란을 만든다

 

 

2. 고추장(2T), 고춧가루(1T), 진간장(2T), 물엿(3T), 다진 마늘(1t), 설탕(3T), 참기름(1t)을 섞어 달걀장 양념장을 만든다

 

 

3. 끓는 물(1⅔컵/330ml)에 양념장, 지리 멸치(20g)를 넣어 15분 정도 끓인다

 

 

4. 반숙 달걀을 넣고 중약불에 10분 정도 조린다

 

 

5. 그릇에 양념장을 담고 반으로 자른 달걀, 지리멸치, 양파(약간), 통깨(약간)를 올리면 매콤멸치달걀장 완성

 

 

 

 

6. 어묵(50g), 양파(¼개)는  한 입 크기로 썬다

 

 

7. 매콤멸치달걀장의 양념 절반과 달걀 두 개를 냄비에 넣는다

 

 

8. 물(50ml), 양파, 어묵, 불린 떡볶이 떡(80g)을 넣어 10분 정도 조리면 매콤멸치달걀장떡볶이 완성