최요비 배추겉절이 알배추겉절이 양념 만드는 법 최고의 요리비결 민요한 레시피

최고의 요리비결 24년 7월 9일 배추겉절이 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

ebs 최요비! 최고의 요리비결 절이지 않고 바로 만드는 민요한 셰프의 배추겉절이 레시피

겉절이양념에 젓갈을 사용하지 않고 깔끔한 배추샐러드 느낌의 알배추겉절이입니다

 

 

• 최고의 요리비결 배추겉절이 만드는 법

 

 

-주재료
배추(300g), 부추(40g), 참기름(1T)
-양념 재료
고춧가루(3T), 진간장(2T), 설탕(2T), 식초(4T), 다진 마늘(1t), 통깨(2t)

 

 

1. 밑동 제거한 배추(300g)는 세로로 길게 썬다

* 배추를 세로로 썰면 줄기와 이파리를 같이 먹을 수 있어 식감이 더욱 좋다

 

 

* 절이지 않고 바로 겉절이 양념에 버무리면 아삭한 식감이 더욱 좋다 바로 먹지 않고 보관했다가 먹을 경우엔 배추를 살짝 절이는 걸 추천

 

 

2. 부추(40g)는 한 입 크기로 썬다

* 부추 대신 쪽파나 실파를 넣어도 잘 어울린다

 

 

3. 고춧가루(3T), 진간장(2T), 설탕(2T), 식초(4T), 다진 마늘(1t), 통깨(2t)를 섞어 양념을 만들고 20-30분 정도 숙성시킨다

 

 

4. 손질한 배추에 양념을 나눠 넣어 가며 버무린다

 

 

5. 부추, 참기름(1T)을 넣어 버무리면 민요한 셰프의 배추겉절이 완성

 

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