최요비 오징어볶음 양념장 만드는 법 최고의요리비결 민요한 레시피

최고의 요리비결 24년 7월 10일 오징어볶음 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

ebs 최요비! 최고의 요리비결 민요한 셰프의 오징어볶음 레시피

오징어를 한번 볶은 뒤 만들어 물기 없는 오징어볶음에 토치로 불맛을 입혀 불맛 가득 일 것 같네요

 

 

• 최고의 요리비결 오징어볶음 만드는 법

 

 

-주재료
오징어(1마리/250g), 양배추(70g), 양파(70g), 당근(30g), 대파(20g), 청양고추(1개), 식용유(2T), 통깨(약간)
-양념 재료
고춧가루(5T), 진간장(3T), 맛술(2T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간), 설탕(2½T), 통깨(1t), 물엿(2T)

 

 

1. 오징어(1마리/250g)는 내장을 제거하고 끝부분에 칼집을 살짝 넣은 뒤 굵은소금이나 키친타월로 잡아 껍질을 제거한다

 

 

2. 오징어 윗부분을 분리하고 사선으로 칼집을 넣은 뒤 반으로 갈라 한 입 크기로 썬다

 

 

3. 오징어 다리는 두세 개씩 먹기 좋게 썬다

 

 

4. 양배추(70g), 양파(70g)는 굵게 채 썰고 당근(30g)은 얇게 편 썬 뒤 대파(20g), 청양고추(1개)는 어슷 썬다

 

 

5. 고춧가루(5T), 진간장(3T), 맛술(2T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간), 설탕(2½T), 통깨(1t), 물엿(2T)을 섞은 뒤 20-30분 정도 숙성시킨다

 

 

6. 팬에 식용유(1T)를 두르고 달군 뒤 오징어 넣어 겉면이 살짝 익을 때까지 볶은 뒤 그릇에 옮긴다

* 오징어를 1차로 볶아주면 수분도 빠지고 불맛을 더할 수 있다

 

 

7. 팬에 식용유(1T)를 두르고 달군 뒤 1차로 볶은 오징어만 건져 넣고 손질한 채소를 넣어 볶다가 양념장 적당량을 넣어 볶는다

 

 

8. 채소가 아삭한 식감일 때 불을 끄고 토치로 살짝 그을려 불맛을 입힌다

 

 

9. 그릇에 담고 송송 썬 청양고추(약간), 통깨(약간)를 뿌려 마무리하면 민요한 셰프의 불맛 가득! 오징어볶음 완성

 

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