편스토랑 이상우 막걸리수육 삼겹살수육 레시피 막걸리 술지게미 활용 요리

편스토랑 264회 25년 3월 21일 막걸리수육 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

 

신상출시 편스토랑 정성광인 이상우의 막걸리 활용 요리 첫 번째 막걸리수육 레시피

산수유 막걸리를 같이 담근 장인어른을 위한 요리! 막걸리 술지게미와 산수유막걸리를 사용해 만드는 잡내 없이 부드럽고 맛있는 돼지고기 통삼겹살 수육입니다

 

 

편스토랑 이상우 산수유 막걸리 레시피 정성광인의 수제 막걸리 만들기

 

↑산수유 막걸리 대신 일반 막걸리를 사용해도 됩니다 수제 막걸리 만드는 법은 위 포스팅을 참고하면 됩니다

 

 

• 편스토랑 막걸리수육 만드는 법

 

 

-재료
산수유 막걸리 1L(일반 막걸리로 대체 가능), 통삼겹살 600g, 홍게간장 3T, 된장 1T, 영양부추 한 줌, 홍고추 2개, 새우젓(곁들 임용)

 

 

* 술지게미에 통삼겹살을 숙성시키면 알코올과 누룩이 잡내제거와 연육에 도움이 되지만 생략 가능합니다

 

 

1. 통삼겹살 600g은 핏물을 키친타월로 닦아 큼직하게 이등분한다

 

 

2. 달군 웍에 식용유를 두르고 통삼겹살의 네 면을 튀기듯 굽는다

 

 

3. 삼겹살이 노릇하게 튀겨지면 산수유 막걸리 1L를 붓는다 

 

 

4. 된장 1T, 홍게간장 3T를 넣고 뚜껑을 연 상태로 약 50분간 푹 졸이듯 끓인다

 

 

5. 육수가 졸아들면 삼겹살을 꺼내 한 김 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어준다

 

 

6. 썰어둔 고기를 접시에 가지런히 담고 손질한 영양부추 한 줌과 홍고추를 올려 플레이팅 한다

 

 

7. 수육과 잘 어울리는 새우젓을 곁들이면 정성광인 이상우의 막걸리 돼지고기수육 완성