행복한아침 이보은 배쑥갓무침 사과도라지초무침 레시피 배 사과 과일 요리

행복한 아침 24년 9월 26일 배쑥갓무침 & 사과도라지초무침 레시피
출처 : 채널A  행복한 아침

 

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 추석 때 남은 과일의 대변신 2가지 요리

사과와 배로 만드는 색다른 과일 요리 샐러드 같은 배쑥갓무침 상큼한 사과도라지초무침 레시피

 

 

• 행복한 아침 배쑥갓무침 만드는 법

-재료
배 1개, 쑥갓 150g, 붉은 고추 1/2개, 풋고추 1개, 통들깨 1작은술
-무침 양념장
들기름 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 식초 1작은술, 소금 1작은술 

 

 

1. 쑥갓 150g은 짧게 줄기까지 끊어 손질한 뒤 깨끗하게 씻어 물기를 제거한다

 

 

2. 홍고추 1/2개, 풋고추 1개는 반을 갈라 씨를 털어내고 잘게 송송 썬다

 

 

3. 배 1개는 6~8 등분한 뒤 껍질을 벗기고 씨방을 도려낸 후 가로로 납작하게 슬라이스 한다

 

 

4. 볼에 손질한 배, 쑥갓을 담고 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 식초 1작은술, 소금 1작은술을 넣어 버무린다

 

 

5. 마지막에 들기름 1큰술, 통들깨 1작은술, 홍고추, 풋고추를 넣고 버무리면 이보은 요리연구가의 배쑥갓무침 완성

 

 

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• 행복한 아침 사과도라지초무침 만드는 법

-재료
사과 1개, 도라지 300g, 오이 1/2개, 쪽파 3대, 청양고추 1개, 붉은 고추 1/2개, 식초 약간
-도라지 밑간
소금 1작은술, 물엿 2큰술, 식초 2큰술 
-오이 밑간
소금 1작은술 
-초무침 양념장
고운 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 깻가루 1큰술, 소금 1/4 작은술 

 

 

1. 도라지 300g는 4~5cm 길이로 얇게 썰어 소금물에 씁쓸한 맛을 제거한 뒤 건진다

 

 

2. 소금물에 씻어 건진 도라지에 소금 1작은술, 물엿 2큰술, 식초 2큰술을 넣고 버무려 10분 정도 절인 뒤 물기를 꼭 짠다

 

 

3. 오이 1/2개는 반을 갈라 어슷 썬 뒤 소금 1작은술을 골고루 뿌려 10분간 절인 후 물기를 꼭 짠다

 

 

4. 사과 1개는 껍질째 식초를 조금 넣은 물에 헹궈 건진다

 

 

5. 사과를 4 등분해서 씨 부분을 도려내고 껍질째 납작하게 가로 썰기 한다

 

 

6. 물기를 짠 도라지와 오이에 2cm 길이로 썬 쪽파 3대, 어슷 썬 청양고추 1개, 붉은 고추 1/2개를 넣는다

 

 

7. 고운 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣어 버무리다가 사과를 넣어 살살 버무린다

 

 

8. 소금 1/4작은술을 넣어 간을 맞춘 뒤  참기름 1큰술, 깻가루 1큰술을 넣어 버무리면 사과도라지초무침 완성