ebs 최요비 배숙 만들기 흑임자 검은깨죽 만드는 법 최고의 요리비결 유귀열 레시피

최고의 요리비결 5월 23일 배숙 & 검은깨죽
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

최요비! 최고의 요리비결 유귀열 요리연구가의 배요리 디저트로 좋은 배숙 만들기

흑임자 검은깨로 만드는 고소한 깨죽 만드는 법 레시피 정리

 

• 배숙 만드는 법

 

 

-주재료
배(1개), 생강(50g), 물(5컵/1L), 잣(1T)
-양념 재료
흑설탕(30g), 백설탕(30g)

 

 

1. 배(1개)는 12 등분한 뒤 씨를 제거한다

 

 

2. 생강(50g)은 편 썰어 물에 담가 전분을 제거한다

* 생강의 전분기는 배숙의 국물을 탁하게 만들기 때문에 제거한 뒤 배숙을 만든다

 

 

3. 전분기를 뺀 생강을 다시백에 넣고 냄비에 넣은 뒤 물(5컵/1L)을 넣고 20분 정도 끓인다

 

 

4. 배에 통후추를 3개씩 깊숙이 박아 넣는다

 

 

5. 냄비에 다시백을 건져내고 흑설탕(30g), 백설탕(30g), 배를 넣고 5분 정도 끓인다

 

 

6. 차게 식힌 후 그릇에 담고 잣을 약간 띄우면 배숙 완성

 

 

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• 검은깨죽 만드는 법

 

 

- 주재료
쌀(180g), 검은깨(80g), 물(1½컵/300ml), 잣(약간)
- 양념재료
소금(약간)

 

 

* 쌀은 씻은 후 건져 놓고 30분 정도 마른 불림 한다

 

 

1. 믹서에 불린 쌀(180g), 물(½컵/100ml)을 넣어 살짝 갈아준다

 

 

2. 냄비에 간 쌀, 믹서기에 물(½컵/100ml)을 넣어 헹궈 넣는다

 

 

3. 믹서에 검은깨(80g), 물(½컵/100ml)을 넣고 아주 곱게 갈아준다

 

 

4. 검은깨 물 체에 밭친 뒤 물(1컵/200ml)을 부어 곱게 내린다

 

 

5. 간 쌀을 저어 가며 끓이다가 물을 추가해가며 끓인다

 

 

6. 쌀이 푹 퍼지면 검은깨 물을 넣어 끓인다

 

 

7. 소금으로 취향껏 간을 맞춘다

 

 

8. 그릇에 담은 후 잣을 고명으로 올리면 검은깨죽 완성