일상을 체험하다

편스토랑 219회 4월 5일  땡초전레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 주방의 신사 장민호의 고추 풀코스 요리 첫 번째 땡초전 레시피

송송 썬 고추에 짭짤하고 고소한 으깬 스팸을 넣어 바삭하게 부친 고추스팸전 만드는 법

• 편스토랑 땡초전 만드는 법

-재료 
풋고추 10개, 청양고추 3개, 홍고추 약간, 부침가루 1컵, 물 250ml, 전분가루 3T, 스팸 1팩(80g), 식용유

1. 풋고추 10개, 청양고추 3개는 얇게 송송 썰고 고명용 홍고추 약간은 어슷 썬다

2. 위생팩에 스팸 1팩(80g)을 넣어 손으로 으깬다

3. 부침가루 1컵, 전분 3T, 물 250ml를 섞어 반죽을 만든다

4. 반죽에 손질한 풋고추, 청양고추, 으깬 스팸을 넣어 섞는다

5. 달군 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 반죽을 올려 동그랗게 펼쳐준다

6. 양면을 노릇하게 부친 뒤 어슷 썬 홍고추를 고명으로 올려주면 장민호의 매콤 땡초전 완성

알토란 245회

< 누가 만들어도 맛있다! 일급 집밥 비법>

임성근 조리기능장의 애호박찌개 

비오는날 먹기 좋은 고추전 레시피

애호박 /  돼지고기 / 새우

3가지의 재료가 잘 어우러진 애호박찌개

뚝배기에 짜글짜글 끓고 있는

애호박찌개만 봐도 넘넘 맛있어 보이네요

날이 선선해지면

더 자주 먹게될것 같아요

알토란 임성근 애호박찌개 재료

삼겹살 300g, 물 6컵, 건새우 1컵

중간 고춧가루 6큰술, 고추장 2큰술

불려서 간 건고추 1컵  (건 고추 6개 +  물 1/2컵)

새우젓 3큰술, 된장 1큰술

꽃소금 2큰술, 다진 마늘 2큰술

후춧가루 1/2큰술, 소주 4큰술

양파 1개, 두부 1/2모

애호박 1개, 어슷썬 대파 1대

홍고추 1개, 풋고추 2개

1. 냄비에 물 6컵과 한입크기로 썬 삼겹살 300g

육수팩에 건새우 1컵을 넣어 20분간 끓인다

건새우가 집에 없을땐

내장을 제거한 국물멸치를

동량으로 넣어도 좋다

2. 중간 고춧가루 6큰술, 고추장 2큰술

불려서 간 건고추 1컵  (건 고추 6개 +  물 1/2컵)

새우젓 3큰술, 된장 1큰술

꽃소금 2큰술, 다진 마늘 2큰술

후춧가루 1/2큰술, 소주 4큰술을

섞어 양념장을 만든다

양념장에 불린 건고추를 갈아서 넣으면

훨씬 깔끔하고 시원한 맛이 난다

불린 건고추 1컵은

건고추 6개와 물 1/2컵으로 만든다

약간의 된장은 돼지고기의 잡내를 잡는다

3. 육수가 완성 되면 손질한 양파 1개

두부 1/2모, 애호박 1개를 썰어 넣고

양념장을 조금씩 넣어가며 간을 맞춘 후

5분 가량을 더 끓인다

4. 어슷 썬 대파 1대

홍고추 1개, 풋고추 2개를 넣어

한소끔 끓이면

알토란 애호박찌개 완성

애호박찌개 하나면

다른 반찬 필요없이

밥한공기 뚝딱!

남은 양념장은 버섯매운탕에도

활용이 가능!

애호박찌개 맛의 한 수

돼지고기를 먼저 삶아라

돼지고기를 먼저 삶아 육수를 만들면

애호박찌개의 진한 육수맛을 낼수 있고

돼지고기는 식감이 부드러워지며

양념도 잘 스며들게 된다

삼겹살의 기름이 부담스럽다면

앞다릿살이나 목살로 대체 가능

알토란 임성근 고추전 재료

풋고추 15개, 물 1컵

부침가루 1컵, 식용유 적당량

1. 풋고추 15개를 0.5cm 두께로 송송 썬다

2. 고추에 물 1컵을 넣고

부침가루 1컵을 나눠가며 

고추에 무쳐가며 넣는다

3. 달군 팬에 기름을 넉넉하게 두르고

고추전 반죽을 얇게 펼쳐 올린다

4. 두번 정도 뒤집어 가며

노릇하게 구워주면

알토란 고추전 완성

처음 보는 색다른 비주얼

고추전도 아삭아삭

매콤하고 고소해서 맛있을것 같아요

재료가 초간단이라 더 좋고요

반죽을 얇게 입혀 바삭바삭하게

만드는 고추전~

간이 다 되어 있는 부침가루를 넣어서

시간이 지나면 고추에서 수분이 빠지고

아삭함이 사라지니

먹을 만큼씩만 만들어 부쳐 드세요

< 사진출처: mbn 알토란>