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최고의 요리비결 12월 27일 김부각 & 김굴국
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 냉동실 속 묵은 김 요리 2가지

바삭한~ 찹쌀 김부각 만드는 법 바다내음 가득한 김굴국 레시피

• 김부각 만드는 법

- 주재료
김(4장), 다시마 물(1컵/200ml), 찹쌀가루(½컵), 소금(약간), 참기름(½t), 통깨(약간)

1. 다시마 물(1컵/200ml)에 찹쌀가루(½컵), 소금(약간), 참기름(½t)을 넣어 섞는다

2. 팬에 찹쌀물을 넣고 약불에 저어 가며 끓여 찹쌀풀을 만들 뒤 식힌다

3. 김(4장)의 한쪽에 찹쌀풀을 바르고 반을 접어 찹쌀풀을 바른 뒤 통깨(약간)를 뿌린다

4. 전자레인지에 김을 넣어 나눠 가며 1-2분 정도 상태를 보면서 돌린다

5. 예열한 식용유에 김을 넣어 튀긴 후 기름을 빼주면 바삭한 수제 김부각 완성

• 김굴국 만드는 법

- 주재료
돌김(2장), 굴(200g), 물(3컵/600ml), 꽃소금(1T), 다시마 물(4컵/800ml), 무(80g), 대파(파란 부분/20g), 홍고추(½개)
- 양념 재료
국간장(2t), 다진 마늘(1t), 참치액젓(1t), 참기름(1t)

1. 물(3컵/600ml)에 꽃소금(1T)을 섞어 소금물을 만든 뒤 굴(200g)을 넣어 살살 헹구고 물기를 제거한다

2. 팬에 돌김(2장)을 올려 굽고 비닐봉지에 넣어 부순다

3. 냄비에 다시마 물(4컵/800ml), 나박 썬 무(80g)를 넣어 끓이다 끓어오르면 다시마를 건져내고 무를 푹 익힌다

4. 무가 투명하게 익으면 굴, 김, 어슷 썬 대파(파란 부분/20g)를 넣어 끓인다

5. 국간장(2t), 다진 마늘(1t), 참치액젓(1t), 참기름(1t)을 넣는다

6. 그릇에 담은 뒤 잘게 다진 홍고추(½개)를 올리면 김굴국 완성

최고의 요리비결 12월 28일 김굴국 & 김부각
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 2가지 김요리

김굴국 만드는 법 바삭바삭 주전부리 김부각 레시피

• 김굴국 만드는 법

- 주재료
돌김(2장), 굴(200g), 물(3컵/600ml), 꽃소금(1T), 물(4컵/800ml), 무(80g), 대파(파란 부분/20g), 홍고추(½개)
- 양념 재료
국간장(2t), 다진 마늘(1t), 참치액젓(1t), 참기름(1t)

1. 물(3컵/600ml)에 꽃소금(1T)을 넣어 섞은 뒤 굴(200g)을 넣어 살살 헹구고 한번 더 물에 헹궈 물기를 제거한다

2. 팬이나 약불의 직화로 돌김(2장)을 올려 굽고 비닐봉지에 넣어 부순다

* 냉동실에 묵혀 둔 김은 팬에 한번 구워줘야 비린 맛이 사라진다

3. 냄비에 다시마 물(4컵/800ml), 나박 썬 무(80g)를 넣어 끓이다가 끓어오르면 다시마를 건지고 무를 푹 익힌다

4. 굴, 김, 어슷 썬 대파(파란 부분/20g)를 넣어 끓인다

5. 국간장(2t), 다진 마늘(1t), 참치액젓(1t)을 넣고 마지막에 참기름(1t)을 넣어 섞은 후 불을 끈다

6. 그릇에 담은 후 잘게 다진 홍고추(½개)를 올리면 김굴국 완성

• 김부각 만드는 법

-주재료
김(4장), 물(1컵/200ml), 찹쌀가루(½컵), 소금(약간), 참기름(½t), 통깨(약간)

1. 다시마 물(1컵/200ml)에 찹쌀가루(½컵), 소금(약간), 참기름(½t)을 넣어 섞는다

2. 팬에 찹쌀물을 넣고 약불에 저어 가며 끓여 투명하고 퇴직한 농도가 되면 차게 식힌다

3. 김(4장)의 한쪽에 찹쌀풀을 바르고 반을 접어 다시 찹쌀풀을 바른 뒤 통깨(약간)를 뿌린다

4. 전자레인지에 김을 넣어 1분간 돌린 후 상태를 보면서 10초씩 늘려가며 바삭할 때까지 돌린다

5. 예열된 식용유에 김을 넣어 바삭하게 튀겨내면 김부각 완성