최고의 요리비결 파산적 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결
설 명절이 진짜 코앞으로 다가왔네요 요즘은 명절음식으로 전 종류를 그렇게 다양하게 만들진 않더라고요
이번 명절엔 전을 두 가지 정도 만들 예정인데 그중에 하나가 파산적이에요 이종임 요리연구가의 소고기 파산적 레시피가 간단하면서 쉽게 따라 해 보기에 좋아 보이네요
보통 파산적은 두꺼운 소고기산적을 꼬치에 끼워서 만들기 때문에 잘못조리하면 소고기가 완전 딱딱할 정도로 질길 수 있어요 이 레시피는 소고기 불고기감으로 만들어 부드러운 식감이 예상됩니다
- 파산적 만드는 법
-주재료
쪽파(10 뿌리) , 소고기(불고기감/200g), 느타리버섯(80g)
-양념재료
다진 마늘(1T), 참기름(1T), 후춧가루(약간), 깨소금(1T), 맛간장(2T) , 다진 대파(1T), 청주(1T), 배즙(1T), 설탕(1t)
1. 소고기(불고기감/200g)는 키친타월로 핏물을 제거한다
2. 쪽파(10 뿌리)는 6cm 길이로 썰고 느타리버섯(80g)은 밑동 자른다
3. 소고기(불고기감/200g)는 8cm 길이로 썬다
* 소고기는 익으면서 줄어들기 때문에 쪽파보다 좀 더 길게 썬다
4. 꼬치에 소고기를 거튼 걸듯이 꽂는다
5. 소고기 - 쪽파 흰 부분 + 초록 부분 - 느타리버섯 - 쪽파 흰 부분 + 초록 부분 - 소고기 순으로 꼬치에 꽂는다
4. 맛간장(2T), 다진 마늘(1T), 다진 대파(1T), 청주(1T), 설탕(1t), 배즙(1T), 깨소금(1T), 후춧가루(약간), 참기름(1T)을 섞어 양념장을 만든다
5. 굽기 전 꼬치에 양념장을 적당량씩 끼얹어 10분 정도 재운다
6. 식용유를 약간 두른 팬에 꼬치를 올리고 한쪽 면이 익으면 뒤집어 뒤집개로 살짝 누르고 앞뒤로 노릇하게 익히면 소고기 파산적 완성
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