최고의 요리비결 7월 14일 된장삼겹살구이 & 닭가슴살냉채
출처 : ebs 최고의 요리비결
최요비! 최고의 요리비결 민요한 셰프의 맥적~ 된장삼겹살구이 통삼겹살석쇠구이 만드는 법
톡 쏘는 연겨자소스로 차갑게 먹는 닭가슴살냉채 레시피
- 된장삼겹살구이 만드는 법
- 주재료
삼겹살(200g), 통삼겹살(200g)
-양념재료
된장(1T), 맛술(2T), 참기름(1T), 다진 마늘(¼T), 설탕(½T), 후춧가루(약간), 통깨(약간), 물(1t)
1. 된장(1T), 맛술(2T), 참기름(1T), 다진 마늘(¼T), 설탕(½T), 후춧가루(약간), 통깨(약간)를 섞어 된장양념을 만든다
2. 삼겹살(200g)에 된장 양념장 절반을 넣어 버무린 뒤 1시간 정도 재운다
3. 팬에 삼겹살을 올리고 포일로 덮어 앞뒤로 약불에 굽는다
* 삼겹살을 구울 때 포일을 덮어 주면 기름도 덜 튀고 골고루 잘 익는다
4. 뒤집어 삼겹살을 노릇하게 굽는다
5. 남은 양념에 물(1t)을 넣어 섞는다
6. 석쇠를 달군 뒤 통삼겹살(200g)을 올려 뒤집어 가며 초벌구이한다
7. 초벌구이한 통삼겹살에 양념을 발라 가며 석쇠 위에서 천천히 굽는다
8. 팬에 구운 삼겹살과 석쇠에 구운 삼겹살을 각각 썰어 채소를 곁들이면 된장삼겹살구이 완성
- 닭가슴살냉채 만드는 법
- 주재료
닭 가슴살(120g), 소금(1t), 빨강 파프리카(30g), 노랑 파프리카(30g), 양파(30g), 오이(50g), 맛살(50g)
-양념재료
물엿(1⅔T), 식초(2⅔T), 설탕(1T), 소금(1t), 진간장(⅔T), 연겨자(2t), 검은깨(3g)
1. 끓는 물에 소금(1t)을 넣은 뒤 닭 가슴살(120g)을 넣어 12분 정도 익히고 찬물에 담가 식힌다
2. 빨강 파프리카(30g), 노랑 파프리카(30g), 양파(30g)는 얇게 채 썰고 오이(50g)는 씨를 제거한 뒤 반달 모양으로 썬다
3. 식힌 닭 가슴살을 결대로 찢고 맛살(50g)은 먹기 좋게 찢어 볼에 넣는다
4. 물엿(1⅔T), 식초(2⅔T), 설탕(1T), 소금(1t), 진간장(⅔T), 연겨자(2t), 검은깨(3g)를 섞어 냉채 소스를 만든다
5. 닭 가슴살과 맛살에 손질한 채소, 냉채 소스를 넣어 버무리면 닭가슴살냉채 완성
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