일상을 체험하다

편스토랑 215회 3월 8일 차장금 명란찜 & 맑은 알탕
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 차장금! 차예련의 간단한 명란젓 요리 2가지

밥도둑 명란찜 레시피 시원하면서 칼칼한 맑은 명란 알탕 끓이는 법

• 편스토랑 명란찜 만드는 법

-재료 
명란젓, 대파, 청양고추, 고춧가루, 다진 마늘, 통깨, 참기름

1. 명란젓 2~3줄은 흐르는 물에 씻은 뒤 가위로 잘게 다진다

2. 다진 명란에 다진 대파 1큰술, 다진 청양고추 1/2큰술을 넣는다

3. 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 2큰술, 참기름 6큰술을 넣고 골고루 섞는다

4. 찜기에 넣어 5분간 찌면 차예련의 명란찜 완성

• 편스토랑 맑은 알탕 만드는 법

-재료 
명란젓(저염명란 추천), 다시마, 육수 팩, 무, 양파, 애호박, 두부, 대파, 청양고추

1. 1/3 크기로 자른 무는 껍질을 벗기고 먹기 좋게 나박 썬다

2. 냄비에 물을 붓고 다시마 3~4조각, 육수팩 1개를 넣고 끓인다

3. 손질한 무, 먹기 좋게 썬 양파 1.4개, 애호박 1/3개, 두부 1/2모, 송송 썬 대파 1/2대를 넣어 끓인다

4. 육수가 팔팔 끓으면 다시마를 꺼내 잘게 썬 뒤 다시 냄비에 넣는다

5. 명란젓 4~5줄은 흐르는 물에 씻은 뒤 엄지손가락 한 마디 크기로 썰어 육수에 넣는다

6. 송송 썬 청양고추 1개를 넣고 5분 정도 더 끓이면 차예련의 맑은 명란 알탕 완성

최고의 요리비결 1월 16일 명란순두부찌개 & 명란오이무침
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 명란젓갈 요리 2가지

간단하게 끓리는 명란순두부찌개 끓이는 법 상큼한 명란오이무침 레시피

• 명란순두부찌개 만드는 법

- 주재료
명란젓(100g), 순두부(350g), 애호박(60g), 양파(60g), 대파(30g), 청양고추(1개), 멸치 육수(1컵/200ml)
- 양념 재료
고춧가루(2T), 국간장(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 새우젓(1T)

1. 명란젓(100g)은 한 입 크기로 썰고 애호박(60g)은 명란과 크기를 맞춰 은행잎 모양으로 썬다

2. 양파(60g)는 채 썰고 대파(30g), 청양고추(1개)는 어슷 썬다

3. 고춧가루(2T), 국간장(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 새우젓(1T)을 섞어 순두부찌개 양념장을 만든다

4. 뚝배기에 양념장을 넣어 약불에 볶다가 멸치 육수(1컵/200ml), 양파를 넣어 5분 정도 끓인다

5. 애호박을 넣어 끓이다가 명란젓을 넣어 끓인다

6. 순두부(350g)는 반을 가른 뒤 한 입 크기로 썬다

7. 청양고추, 대파, 순두부를 빙 둘러 넣어 2~3분 정도 국물을 끼얹으며 끓인다

8. 남은 대파를 올려 마무리하면 명란순두부찌개 완성

* 명란의 맛을 살리기 위해 달걀은 생략한다

• 명란오이무침 만드는 법

- 주재료
오이(200g), 명란젓(100g), 홍고추(1개), 달래(10g), 참기름(1T)
- 양념 재료
맛술(1t), 다진 마늘(½T), 통깨(½T)

1. 오이(200g)는 양끝을 제거하고 지퍼 백에 넣어 방망이로 두드려 한 입 크기로 손질한다

2. 지퍼백 끝부분을 가위로 자른 뒤 물기를 짜고 면포로 남은 물기를 제거한다

3. 명란젓(100g)은 반을 갈라 알만 긁어낸다

4. 긁어낸 명란에 맛술(1t), 다진 마늘(½T), 통깨(½T)를 넣어 섞는다

5. 양념한 명란에 오이를 넣어 무치다가 채 썬 홍고추(1개), 한 입 크기로 썬 달래(10g), 참기름(1T)을 넣어 무치면 명란오이무침 완성