일상을 체험하다

최고의 요리비결 7월 12일 오징어볶음 & 메추리알소시지볶음
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 민요한 셰프의 불맛 나는 오징어볶음 만드는 법

아이들도 좋아할 만한 메추리알 요리 로제소스 느낌의 메추리알비엔나소시지볶음 레시피

• 오징어볶음 만드는 법

-주재료
오징어(1마리/250g), 양배추(70g), 양파(70g), 당근(30g), 대파(20g), 청양고추(1개), 식용유(2T), 통깨(약간)
-양념 재료
고춧가루(5T), 진간장(3T), 맛술(2T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간), 설탕(2½T), 통깨(1t), 물엿(2T)

1. 오징어(1마리/250g)는 굵은소금이나 키친타월로 껍질을 제거한다

2. 오징어의 윗부분을 분리하고 사선으로 칼집 넣은 뒤 반으로 갈라 한 입 크기로 썬다

3. 오징어다리는 먹기 좋게 두세 개씩 썬다

4. 양배추(70g), 양파(70g)는 굵게 채 썰고 당근(30g)은 얇게 편 썬 뒤 대파(20g), 청양고추(1개)는 어슷 썬다

5. 고춧가루(5T), 진간장(3T), 맛술(2T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간), 설탕(2½T), 통깨(1t), 물엿(2T)을 섞은 뒤 20-30분 정도 숙성시킨다

6. 팬에 식용유(1T)를 두르고 달군 뒤 오징어를 넣어 살짝 익을 때까지 볶다가 건져낸다

7. 팬을 닦은 후 식용유(1T)를 두른 뒤 오징어, 손질한 채소를 넣어 센 불에 볶는다

8. 양념장을 넣어 골고루 섞어가며 볶는다

9. 토치로 오징어볶음을 살짝 구워 불맛을 입힌다

10. 그릇에 담은 후 청양고추(약간), 통깨(약간)를 뿌리면 오징어볶음 완성

• 메추리알소시지볶음 만드는 법

-주재료
메추리알(250g), 비엔나소시지(125g), 다진 마늘(½t), 베이컨(30g), 물(1⅓컵/280ml), 생크림(¼컵/50ml), 식용유(½T), 파슬리 가루(약간)
-양념 재료
토마토소스(8⅓T), 설탕(1½T), 물엿(3½T), 고추장(2T), 진간장(1T), 고춧가루(1T), 후춧가루(약간), 다진 마늘(½t)

1. 토마토소스(8⅓T), 설탕(1½T), 물엿(3½T), 고추장(2T), 진간장(1T), 고춧가루(1T), 후춧가루(약간), 다진 마늘(½t)을 섞어 양념장을 만든다

2. 팬에 식용유(½T)를 두른 뒤 다진 마늘(½t), 베이컨(30g)을 넣어 볶다가 비엔나소시지(125g) 넣어 볶기

3. 물(1⅓컵/280ml), 양념장, 삶은 메추리알(250g)을 넣어 15분 정도 끓인다

4. 생크림(¼컵/50ml)을 넣어 중 약불에 끓인 후 그릇에 담는다

5. 파슬리 가루(약간)를 약간 뿌리면 메추리알소시지볶음 완성

최고의 요리비결 7월 11일 배추겉절이 & 매콤멸치달걀장
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 민요한 셰프의 젓갈을 넣지 않고 새콤 달콤 하게 무친 배추샐러드 느낌의 초간단 배추겉절이

활용만점 매콤멸치달걀장 만드는 법 레시피 정리

• 배추겉절이 만드는 법

-주재료
배추(300g), 부추(40g), 참기름(1T)
-양념 재료
고춧가루(3T), 진간장(2T), 설탕(2T), 식초(4T), 다진 마늘(1t), 통깨(2t)

1. 밑동을 제거한 배추(300g)는 세로로 길게 줄기와 이파리를 같이 먹을 수 있도록 썬다

* 바로 먹을 땐 절이지 않아 아삭한 식감으로 먹을 수 있고 보관했다가 먹을 경우엔 배추를 살짝 절여도 좋다

2. 부추(40g)는 한 입 크기로 썬다

3. 고춧가루(3T), 진간장(2T), 설탕(2T), 식초(4T), 다진 마늘(1t), 통깨(2t)를 섞어 겉절이양념장을 만들고 20-30분 정도 숙성시킨다

4. 배추에 양념장을 나눠 넣어 가며 살살 버무린다

5. 부추, 참기름(1T)을 넣어 섞으면 배추겉절이 완성

• 매콤멸치달걀장 만드는 법

-주재료
달걀(4개), 물(1⅔컵/330ml), 지리 멸치(20g), 다진 양파(약간), 통깨(약간), 어묵(50g), 양파(¼개), 물(50ml), 떡볶이 떡(80g)
-양념재료
고추장(2T), 고춧가루(1T), 진간장(2T), 물엿(3T), 다진 마늘(1t), 설탕(3T), 참기름(1t)

1. 실온에 잠시 두었던 달걀(4개) 끓는 물에 넣어 살살 굴려가며 약 8분 정도 삶아 반숙계란을 만든다

2. 고추장(2T), 고춧가루(1T), 진간장(2T), 물엿(3T), 다진 마늘(1t), 설탕(3T), 참기름(1t)을 섞어 달걀장 양념장을 만든다

3. 끓는 물(1⅔컵/330ml)에 양념장, 지리 멸치(20g)를 넣어 15분 정도 끓인다

4. 반숙 달걀을 넣고 중약불에 10분 정도 조린다

5. 그릇에 양념장을 담고 반으로 자른 달걀, 지리멸치, 양파(약간), 통깨(약간)를 올리면 매콤멸치달걀장 완성

6. 어묵(50g), 양파(¼개)는  한 입 크기로 썬다

7. 매콤멸치달걀장의 양념 절반과 달걀 두 개를 냄비에 넣는다

8. 물(50ml), 양파, 어묵, 불린 떡볶이 떡(80g)을 넣어 10분 정도 조리면 매콤멸치달걀장떡볶이 완성