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최고의 요리비결 3월 15일 봄나물샐러드 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 제철 봄나물 요리 봄나물샐러드 레시피

• 최고의 요리비결 봄나물샐러드 만드는 법

- 주재료
참나물(50g), 금귤(3개), 빨강 파프리카(45g)
- 양념 재료
유자청(3T), 식초(3T), 올리브유(2T), 소금(¼t)

1. 참나물(50g)은  한 입 크기로 썰고 잎사귀는 따로 떼어 준비한다

* 참나물의 잎사귀를 따로 떼어내면 좀 더 깔끔하게 샐러드를 완성할 수 있다

2. 금귤(3개)은 슬라이스 한 뒤 씨를 제거하고 빨강 파프리카(45g)는 채 썬다

3. 유자청(3T), 식초(3T), 올리브유(2T), 소금(¼t)을 넣고 섞어 샐러드드레싱을 만든다

4. 샐러드 소스에 참나물 줄기, 참나물 잎사귀를 넣어 버무리다가 금귤, 빨강 파프리카, 돌나물, 세발나물을 넣어 버무린다

5. 그릇에 담은 뒤 남은 샐러드드레싱에 남은 세발나물을 살짝 무친 뒤 위에 올려주면 한명숙 요리연구가의 봄나물샐러드 완성

최고의 요리비결 3월 17일 참깨닭다리구이 & 봄나물샐러드
출처 : ebs

 최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 참깨닭다리구이 봄나물샐러드 만드는 법 레시피 정리

• 참깨닭다리구이 만드는 법

- 주재료
닭다리살(300g), 참깨(½컵/100g), 감자전분(½컵/100g)
- 양념 재료
진간장(2T), 청주(2T), 후춧가루(1t)

1. 닭 다리살(300g)은 포를 떠 펼치고 대각선으로 칼집을 넣은 뒤 남아 있는 기름기는 잘라낸다

2. 진간장(2T), 청주(2T), 후춧가루(1t)를 섞은 뒤 닭다리살을 넣어 버무려  30분 정도 재운다

* 소금보다 진간장을 사용해야 간이 빠르게 배고 감칠맛도 좋아진다

3. 참깨(½컵/100g), 감자전분(½컵/100g)을 각각 트레이에 담는다

4. 닭다리의 살 부분에 참깨를 묻히고 닭껍질쪽은 뿌리는 식으로 참깨를 입히고 감자전분에 올려 꾹꾹 눌러 전분을 입힌다

* 참깨를 묻힌 뒤 감자전분을 묻혀주면 구울 때 참깨가 분리되지 않는다

5. 달군 팬에 기름을 넉넉하게 두른 뒤 닭 다리살을 껍질 부분부터 넣어 굽는다

6. 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 먹기 좋게 썰어 그릇에 담고 레몬과 치커리를 곁들이면 참깨닭다리구이 완성

• 봄나물샐러드 만드는 법

- 주재료
참나물(50g), 금귤(3개), 빨강 파프리카(45g)
- 양념 재료
유자청(3T), 식초(3T), 올리브유(2T), 소금(¼t)

1. 참나물(50g)은 한 입 크기로 자르고 잎사귀를 정리한다

2. 금귤(3개)은 먹기 좋게 썬 뒤 씨를 제거하고 빨강 파프리카(45g)는 채 썬다

3. 유자청(3T), 식초(3T), 올리브유(2T), 소금(¼t)을 넣고 섞어 샐러드 소스를 만든다

4. 샐러드 소스에 손질한 참나물 줄기, 참나물 잎사귀, 금귤, 빨강 파프리카, 돌나물, 세발나물을 순차적으로 넣어 버무린 뒤 그릇에 담으면 봄나물샐러드 완성