일상을 체험하다

행복한 아침 24년 5월 9일 삼겹살 간장 덮밥 & 양파 스테이크 덮밥 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 초간단 덮밥 요리 특집 2가지 요리

차슈덮밥과 비슷한~ 삼겹살간장덮밥, 양파소고기스테이크덮밥 레시피

• 행복한 아침 삼겹살간장덮밥 만드는 법

-재료
밥 4공기, 돼지고기 삼겹살 (1cm 두께로 슬라이스) 600g, 송송 썬 쪽파 1/2컵, 달걀지단 사방 10cm 2장, 깻가루 1큰술 
-간장 양념 재료
진간장 2와 1/2큰술, 생수 2큰술, 들기름 1큰술, 맛술 3큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 1/2작은술, 후춧가루 1/2작은술

1. 돼지고기 삼겹살 (1cm 두께로 슬라이스) 600g은 칼집을 넣은 뒤 4cm 크기로 먹기 좋게 자른다

2. 달걀지단 사방 10cm 2장은 얇게 채 썰고 송송 썬 쪽파 1/2컵을 준비한다

3. 달군 팬에 손질한 삼겹살을 넣어 앞뒤로 살짝 익힌다

4. 진간장 2와 1/2큰술, 생수 2큰술, 들기름 1큰술, 맛술 3큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 1/2작은술, 후춧가루 1/2작은술을 섞어 조림 양념장을 만든다

5. 삼겹살이 어느 정도 익으면 조림양념장을 붓고 바싹 조린다

6. 그릇에 밥을 담고 달걀지단, 쪽파, 삼겹살간장조림을 얹고 깻가루를 뿌리면 이보은 요리연구가의 삼겹살 간장 덮밥 완성

• 행복한 아침 양파스테이크덮밥 만드는 법

-재료
밥 4 공기, 쇠고기(스테이크용 등심, 1.5cm 두께 슬라이스) 600g, 양파 1개, 마늘 6쪽, 무염버터 3큰술 
-스테이크 양념
진간장 2큰술, 고추장 1과 1/2큰술, 매실청 3큰술, 송송 썬 대파 1/2컵

1. 양파 1개는 반을 갈라 가로로 채 썰고 마늘 6쪽은 얇게 편 썬다

2. 쇠고기(스테이크용 등심, 1.5cm 두께 슬라이스) 600g은 과한 지방을 제거하고 고기망치로 두들기거나 칼집을 넣어 사방 3cm 크기로 세모모양으로 썬다

3. 팬에 무염버터 3큰술을 넣어 녹이다 손질한 양파, 마늘을 넣어 볶는다

5. 양파와 마늘을 팬 한쪽으로 밀어 두고 팬의 빈 곳에 진간장 2큰술, 고추장 1과 1/2큰술, 매실청 3큰술을 넣어 끓인 뒤 재료들과 섞는다

6. 불이 가장 센 가운데에 손질한 소고기를 넣고 중간 불에서 굽듯이 볶는다

7. 그릇에 밥을 담고 양파스테이크를 올리고 송송 썬 대파를 올려 마무리하면 이보은 요리연구가의 양파스테이크덮밥 완성

* 대파의 향과 매운맛이 싫을 땐 송송 썬 대파를 물에 살짝 헹궈 사용한다

최고의 요리비결 4월 11일 순두부덮밥 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 고준영 요리연구가의 매콤 순두부덮밥 레시피

고소한 삼겹살과 부드러운 순두부의 만남 매콤 순두부삼겹살덮밥입니다

• 최고의 요리비결 순두부덮밥 만드는 법

- 주재료
대파(100g), 양파(100g), 삼겹살(150g), 순두부(350g), 밥(400g), 송송 썬 쪽파(1T)
-양념 재료
굴소스(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1T), 맛간장(1T), 두반장(1T), 물(1컵/200ml), 생강즙(2t), 전분물(1½T)

1. 대파(100g), 양파(100g)는 잘게 다진다

2. 삼겹살(150g)은 먹기 좋은 크기로 썬다

3. 달군 팬에 기름을 넉넉하게 두른 뒤 삼겹살을 넣어 80퍼센트 정도 익힌다

4. 삼겹살이 어느 정도 익으면 대파, 양파를 넣어 1분 이상 볶는다

5. 굴소스(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1T), 맛간장(1T), 두반장(1T)을 넣어 볶는다

6.  물(1컵/200ml)을 넣어 끓어오르면 생강즙(2t)을 넣는다

7. 순두부(350g)를 넣어 먹기 좋게 나눠 가며 끓인다

8. 전분물(1½T)을 가장자리로 넣고 저어가며 덮밥소스의 농도를 맞춘다

9. 밥(400g)이 담긴 그릇에 덮밥 소스를 담은 뒤 송송 썬 쪽파(1T) 뿌리면 고준영 요리연구가의 삼겹살순두부덮밥 완성 

행복한아침 4월 27일 이보은의 대파 닭다리살 꼬치구이 & 삼겹살조림 덮밥
출처 : 채널A

행복한 아침 이보은 요리연구가의 2가지 캠핑요리

대파 닭다리살 꼬치구이 삼겹살조림 덮밥 맛있게 만드는 법 레시피 정리

• 대파 닭다리살 꼬치구이 만드는 법
  - 주재료
  대파(흰 부분) 8대, 닭다리살 400g, 소금 약간, 긴 대나무꼬치 20개
  -구이양념장
  대파잎 8대, 식용유 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강청 3큰술, 진간장 1/4컵, 국간장 1큰술, 쌀물엿 2큰술, 생수 1과 1/2컵 
  -닭고기 양념
  맛술 2큰술, 진간장 1큰술, 황설탕 1큰술 

1. 깨끗하게 씻은 대파 8대는 흰 줄기 부분과 연초록의 잎 부분을 잘라 분리한다

* 대파 흰 부분은 꼬치용으로  파란 잎부분은 닭꼬치 소스에 나눠 사용

2. 대파 흰 부분은 4~5cm 길이로 썰고 옆은 소금물에 살짝 헹군다

3. 닭다리살 400g은 소금으로 씻은 뒤 사방 3~4cm 크기로 썬다

4. 손질한 닭다리살에 맛술 2큰술, 진간장 1큰술, 황설탕 1큰술을 넣어 밑간 한다

5. 꼬치에 대파 2개, 닭다리살 1개, 대파 2개, 닭다리살 1개를 꿰어 넣고 마지막에 빠지지 않게 대파를 꽂는다

* 직화로 구울 경우엔 꼬치에 물을 뿌려 수분을 입힌 뒤 구우면 꼬치가 타는 걸 방지할 수 있다

*캠핑요리로 먹을 경우엔 미리 준비하여 밀폐용기에 넣어 준비한다

6. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 대파 8대 초록잎 부분을 넣어 노릇하게 굽는다

7. 노릇하게 구운 대파잎에 다진 마늘 2큰술, 생강청 3큰술, 진간장 1/4컵, 국간장 1큰술, 쌀물엿 2큰술, 생수 1과 1/2컵을 넣어 졸이면 닭꼬치소스 완성

* 생강청이 없으면 생강채에 올리고당과 물엿을 더해 넣는다

8. 팬에 식용유를 두르고 닭꼬치를 올려 구운 뒤 소스 적당량을 발라가며 구우면 대파 닭꼬치 완성

• 삼겹살조림덮밥 만드는 법

-주재료
삼겹살(1cm 두께 15cm) 3장, 양파 1개, 마늘종 5줄, 뜨거운 밥 4 공기, 감자녹말 1/2큰술, 송송 썬 대파 약간 
-덮밥 양념
진간장 1과 1/2큰술, 국간장 1작은술, 청주 2큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 2큰술, 후춧가루 1/2작은술, 다시마 우린 물 2컵, 참기름 1작은술, 통깨 1큰술 

1. 삼겹살(1cm 두께 15cm) 3장은 1cm 폭으로 잘게 썬다

2. 손질한 삼겹살에 감자녹말 1/2큰술을 넣어 버무린다

* 삼겹살에 감자녹말을 묻혀 볶으면 쫀득하고 식감이 좋아진다

3. 양파 1개는 채 썰고 마늘종 5줄은 먹기 좋은 길이로 자른다

4. 팬에 식용유를 두르고 양파와 마늘종을 넣어 볶는다

5. 양파와 마늘종 향이 올라오면 삼겹살을 같이 볶다가 진간장 1과1/2큰술, 국간장 1작은술, 청주 2큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 2큰술, 후춧가루 1/2작은술을 넣어 양념한다

6. 삼겹살이 익어가면 다시마 우린 물 2컵을 붓고 끓인다

7. 참기름 1작은술, 통깨 1큰술을 넣어 마무리한 뒤 밥을 담은 그릇에 덮밥소스를 담고 송송 썬 대파를 뿌리면 삼겹살조림덮밥 완성