일상을 체험하다

최고의 요리비결 4월 5일 오징어쫄면볶음 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 신효섭 셰프의 오징어볶음과 탱글 쫄깃한 쫄면의 만남 오징어쫄면볶음 레시피

• 최고의 요리비결 오징어쫄면볶음 만드는 법

- 주재료
손질한 오징어(340g), 삶은 쫄면(200g), 송송 썬 쪽파(30g), 깨소금(약간), 먹기 좋게 썬 미나리(50g)
- 양념 재료
설탕(1T), 진간장(1T), 맛술(2T), 다진 생강(1t), 다진 마늘(2T), 고춧가루(3T), 고추장(2T), 조청(1T), 들기름(2T)

1. 손질한 오징어(340g)는 링 모양으로 썰고 다리는 먹기 좋게 썬다

2. 설탕(1T), 진간장(1T), 맛술(2T), 다진 생강(1t), 다진 마늘(2T), 고춧가루(3T), 고추장(2T), 조청(1T), 들기름(1T)을 섞어 양념장을 만든다

3. 달군 팬에 채 썬 무를 넣어 볶다가 들기름(1T)을 넣어 무가 살짝 설익을 정도로 볶는다

4. 굵게 채 썬 당근, 채 썬 양파를 넣어 볶는다

5. 양념, 오징어를 넣어 볶은 뒤 먹기 좋게 썬 미나리(50g) 줄기를 넣어 볶는다

6. 그릇에 삶은 쫄면(200g), 오징어볶음을 담는다 

7. 송송 썬 쪽파(30g), 깨소금(약간), 남은 미나리를 올려 마무리하면 신효섭 셰프의 오징어볶음쫄면 완성

최고의 요리비결 4월 5일 대패김치주먹밥 레시피
출처: ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 신효섭 셰프의 이색 주먹밥 대패김치주먹밥 레시피

맛있게 볶은 김치볶음밥을 대패삼겹살에 큼직하게 말아 고추장 양념을 발라 구운 대패삼겹살김치주먹밥입니다

• 최고의 요리비결 대패김치주먹밥 만드는 법

- 주재료
대패삼겹살(345g), 식용유(1T) 잘게 썬 배추김치(150g), 밥(210g), 모차렐라치즈(70g)
- 양념 재료
맛술(2T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 설탕(½T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(½T), 물(1T), 진간장(1T), 물엿(2T), 고추장(2T)

1. 대패삼겹살(345g)에 맛술(2T)을 골고루 바르고 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간 한다

2. 달군 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 잘게 썬 배추김치(150g)를 넣어 볶는다

3. 김치에 설탕(½T), 다진 마늘(1T)을 넣어 볶다가 고춧가루(½T)를 넣어 볶는다

4. 볶은 김치에 밥(210g)을 넣어 볶는다

5. 물(1T), 진간장(1T), 물엿(2T), 고추장(2T)을 넣고 섞어 양념장을 만든다

6. 그릇에 대패삼겹살을 겹쳐서 깔고 빈틈없이 깔아준다 

7. 김치볶음밥, 가운데 모차렐라치즈(70g), 남은 김치볶음밥을 켜켜이 담는다

8. 대패삼겹살로 김치볶음밥이 보이지 않게 빈틈없이 덮는다

9. 180도로 예열된 에어프라이어에 주먹밥 넣은 뒤 15분 정도 굽는다

10. 구운 주먹밥에 양념을 골고루 바른 뒤 200도 온도에 5분 정도 굽는다

11. 먹기 좋게 반으로 잘라주면 신효섭 셰프의 대패삼겹김치주먹밥 완성

최고의 요리비결 4월 4일 시금치베이컨무침 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 신효섭 셰프의 색다른 시금치무침 시금치베이컨무침 레시피

볶은 베이컨을 넣어 이국적인 느낌이 나서 브런치에 곁들여도 잘 어울릴 것 같네요~

• 최고의 요리비결 시금치베이컨무침 만드는 법

- 주재료
시금치(190g), 베이컨(50g)
- 양념 재료
소금(약간), 다진 마늘(½T), 다진 대파(1T), 국간장(½T), 참기름(½T), 깨소금(1T)

1. 시금치(190g)는 밑동에 칼집을 넣고 먹기 좋게 찢는다

2. 끓는 물에 소금(약간)을 넣은 뒤 시금치 줄기부터 넣어 30초 정도 데친다

3. 시금치 찬물에 헹군 뒤 물기를 꽉 짜낸다

4. 베이컨(50g)은 한 입 크기로 썬 뒤 달군 팬에 넣어 볶는다

* 베이컨에서 기름이 나오니 따로 기름을 두르지 않고 볶는다

5. 베이컨에서 기름 나오면 다진 마늘(½T)을 넣어 볶는다

6. 볶은 베이컨에 시금치, 다진 대파(1T), 국간장(½T), 참기름(½T), 깨소금(1T)을 넣어 무치면 신효섭 셰프의 시금치베이컨무침 완성

최고의 요리비결 4월 2일 오이양배추무침 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 신효섭 셰프의 색다른 오이무침 레시피

홀그레인 머스터드와 깨소금을 듬뿍 넣어 만드는 이국적인 맛의 오이양배추무침 만드는 법

• 최고의 요리비결 오이양배추무침 만드는 법

- 주재료
양배추(110g), 오이(210g)
- 양념재료
소금(1t), 물엿(2T), 식초(2T), 양조간장(1½T), 홀그레인 머스터드(1½t), 참기름(2t), 깨소금(5T)

1. 양배추(110g)는 채 썬다

2. 오이(210g)는 반 갈라 티스푼으로 씨를 제거한다

3. 손질한 오이는 먹기 좋게 어슷 썬다

4. 양배추, 오이에 소금(1t), 물엿(2T)을 섞어 절인다

* 물엿을 넣으면 은은한 단맛을 더하고 오이와 양배추의 쓴맛을 제거할 수 있다

5. 절인 양배추와 오이는 물기를 짜낸다

6. 물기를 짠 양배추와 오이에 식초(2T), 양조간장(1½T), 홀그레인 머스터드(1½t), 참기름(2t), 깨소금(5T)을 넣어 버무리면 신효섭 셰프의 오이무침 완성

최고의 요리비결 4월 1일 생곤드레나물밥 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 신효섭 셰프의 생곤드레나물밥 & 부추 만능 양념장 레시피

곤드레나물 제철이 5~6월이라고 나오는데요 말린 곤드레나물 대신 생곤드레나물을 넣어 만든 냄비밥입니다

• 최고의 요리비결 생곤드레밥 만드는 법

-주재료
데친 생곤드레(120g), 밤(6개/65g), 들기름(2T), 불린 쌀(200g), 물(¾컵/150ml), 송송 썬 부추(1컵/200g), 청양고추(1개), 홍고추(1개), 통깨(2T)
- 양념 재료
멸치액젓(½컵/100ml), 진간장(½컵/100ml)

* 쌀은 찬물에 30분 정도 불려 준비한다

* 생곤드레는 끓는 물에 소금을 넣어 살짝만 데쳐 준비하고 남은 삶은 곤드레는 물을 넣어 냉동보관하면 오래 보관이 가능하다

1. 데친 생곤드레(120g)는 한 입 크기로 썬 뒤 밤(6개/65g)은 2 등분한다

2. 냄비에 들기름(2T)을 넣어 예열한 뒤 불린 쌀(200g)을 넣어 타닥타닥 소리가 날 때까지 볶아준다

3. 물(¾컵/150ml), 물기 짠 데친 곤드레, 밤을 넣어 끓인다

4. 뚜껑을 덮어 1분 정도 끓인 뒤 약불에 10분 정도 끓이고 불을 끈 뒤 5분 정도 뜸을 들이면 냄비밥 완성

5. 예열한 뚝배기에 멸치액젓(½컵/100ml)을 넣어 끓인다

* 멸치액젓을 끓여주면 비린내도 제거되고 보관도 용이해진다

6.  진간장(½컵/100ml)을 넣고 불을 끈다

7. 송송 썬 부추(1컵/200g), 청양고추(1개), 홍고추(1개), 통깨(2T)를 넣어 섞으면 두고두고 먹을 수 있는 부추 만능 양념장 완성

* 부추 대신 달래를 넣어도 잘 어울린다

8. 그릇에 담고 부추 만능 양념장을 곁들이면 신효섭 셰프의 생곤드레밥 완성

최고의 요리비결 4월 1일 항정살조림 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 신효섭 셰프의 항정살조림 레시피

매번 구워만 먹던 항정살에 매콤한 청양고추를 듬뿍 넣어 만드는 일품요리입니다

• 최고의 요리비결 항정살조림 만드는 법

-주재료
항정살(400g), 청양고추(7개), 마늘(11개/55g), 양배추(240g)
-양념 재료
물(1컵/200ml), 진간장(1컵/200ml), 맛술(1컵/200ml), 굴소스(1T), 황설탕(2T), 후춧가루(1t), 물엿(2T)

1. 청양고추(7개)는 큼직하게 어슷 썬다

* 청양고추 대신에 꽈리고추를 넣어도 잘 어울린다

2. 마늘(11개/55g)은 도톰한 마늘만 반으로 썰고 양배추(240g)는 한 입 크기로 썬다

3. 끓는 물에 항정살(400g)을 넣어 3분 정도 데친 뒤 건진다

* 끓는 물에 한번 데치면 기름기와 잡내가 제거된다 

4. 팬에 물(1컵/200ml), 진간장(1컵/200ml), 맛술(1컵/200ml), 굴소스(1T), 황설탕(2T), 후춧가루(1t), 물엿(2T)을 넣어 팔팔 끓인다

5. 데친 항정살을 넣어 센 불에 5분 정도 조린다

6. 마늘을 넣어 3분 정도 조린 뒤 청양고추를 넣어 1분 정도 끓인다

7. 그릇에 양배추를 깔고 항정살조림과 남은 양념을 끼얹으면 양배추까지 맛있게 먹을 수 있는 항정살청양고추조림 완성