일상을 체험하다

편스토랑 220회 4월 12일 정현표 만능 버섯페스토 활용요리
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

집에서도 양식요리를 쉽고 간단하게 만들 수 있는 편스토랑 이정현의 만능 버섯페스토

이정연 만능버섯페스토로 만드는 4가지 요리!

버섯페스토 파스타 프라이팬 또띠아 피자, 스테이크, 버섯페스토크림수프 레시피

버섯페스토 만드는 방법은 위 포스팅을 참고하면 됩니다

• 편스토랑 버섯페스토파스타 만드는 법

-재료
페투치네면 100g, 버터 1t, 버섯페스토 크게 2T, 생크림 250ml, 면수 50ml, 양파 1/8개, 마늘 2알, 양송이 3개, 표고버섯 1개, 그라나파다노치즈 1T, 소금 1t, 후추 5번 갈아서 뿌리기, 루꼴라, 크러쉬드페퍼

-재료 준비
1. 페투치네면은 끓는 물에 9분 정도 삶아준다.
2. 버섯은 얇게 슬라이스 하고 마늘은 편 썰고 양파는 잘게 다지고 루꼴라는 먹기 좋게 잎만 떼어 손질한다

1. 달군 팬에 올리브오일, 버터 1작은술을 넣고 편 썬 마늘, 다진 양파를 넣어 양파와 마늘이 노릇해질 때까지 볶는다

2. 손질한 버섯을 넣어 볶는다

3. 양파가 노릇해지면 버섯페스토 크게 2큰술을 넣고 볶다가 생크림 250ml를 넣고 버섯페스토를 잘 풀어준다

* 취향에 따라 생크림을 넣지 않고 오일 파스타로 먹어도 좋음

4. 면수 50ml, 그라나파다노치즈 1큰술을 갈아서 넣고 끓인다

5. 소금 1작은술, 후추 5번 갈아서 뿌린 후 삶은 페투치네면을 넣고 1분간 볶는다

* 간을 보고 싱거우면 간장 1큰술을 추가해도 좋음

6. 그릇에 담고 루꼴라를 한쪽으로 올린 후 크러쉬드 레드페퍼를 뿌려주면 이정현의 버섯페스토파스타 완성

• 편스토랑 버섯페스토 프라이팬 피자 만드는 법

-재료
토르티야 1장, 느타리버섯 반 줌, 표고버섯 2개, 양송이버섯 2개, 양파 1/4개, 버터 1T, 달걀 1개, 다진 마늘 1t, 버섯페스토 크게 2T, 모차렐라치즈 2 봉지(150g), 슬라이스 된 검정 올리브 한 줌, 방울토마토 5개, 바질 약간

-재료 준비
1. 느타리버섯은 먹기 좋게 찢고 표고버섯, 양송이버섯은 얇게 슬라이스 한다
2. 양파는 작은 큐브 모양으로 자르고 검정 올리브는 슬라이스 한다
3. 바질은 먹기 좋게 손질하고 방울토마토는 반으로 자른다

1. 토르티야 위에 다진 마늘 1t, 버섯페스토 크게 2T를 골고루 펴 바른다

2. 달걀 1개를 풀어 달걀물을 만든다

3. 달군 팬에 버터 1T를 녹인 후 손질한 버섯, 양파를 넣어 노릇노릇해질 때까지 볶는다

4. 볶은 버섯과 양파를 넓게 펼쳐준 뒤 달걀물을 부어 넓게 지단을 만든다

* 달걀물을 붓고 중간중간 뒤적이거나 뒤집지 않고 그대로 둔다

5. 그 위에 버섯페스토를 바른 쪽이 아래로 가게 토르티야를 덮고 꾹꾹 눌러준다

6. 토르티야 윗면에 올리브유를 바른 뒤 팬에서 피자를 뒤집어준다

7. 버섯이 잘 보이게 모차렐라치즈를 골고루 뿌리고 손질한 방울토마토, 올리브를 올린다

8. 뚜껑을 덮고 치즈가 녹을 때까지 약불에 약 1분간 익힌다

9. 그릇에 옮겨 바질을 올려 마무리하면 이정현의 버섯페스토 피자 완성

• 바질페스토스테이크 만드는 법

-재료
소고기 안심 200g, 버터 1T, 마늘 5알
-스테이크 소스
 버섯페스토 4T, 생크림 150ml, 영양부추 반 줌, 레몬즙 1/2T, 소금 3꼬집, 후추 5번 갈아서 뿌리기

1. 소고기 안심 200g에  소금, 후추로 밑간하고 마늘 5알은 얇게 편 썬다

2. 달군 팬에 버터 1T를 녹인 후 편마늘, 소고기를 노릇하게 구워준다.

3. 편마늘이 바삭하게 익으면 빼두고 소고기는 센 불에 앞뒤로 2분씩 총 4분 약불에 앞뒤로 5분씩 총 10분 구운 뒤 구운 스테이크를 5분 정도 레스팅 한다

4. 영양부추 반 줌을 잘게 다진다

5. 생크림 150ml, 다진 영양부추, 레몬즙 1/2T, 소금 3꼬집, 후추 5번 갈아서 뿌려 섞어 팔팔 끓인다

6. 버섯페스토 4T를 넣고 뭉치지 않게 풀어주면 버섯페스토 스테이크 소스 완성

7. 그릇에 버섯페스토를 넓게 깔고 버섯페스토 스테이크 소스, 스테이크, 구운 편마늘을 올려주면 스테이크 완성

• 편스토랑 버섯페스토크림수프 만드는 법

-재료
버섯페스토 3T, 버터 1T, 양송이버섯 2개, 밀가루 1T, 생크림 300ml, 소금 2꼬집, 파슬리가루


 1. 양송이버섯 2개는 잘게 다진다

 2. 달군 냄비에 버터 1T를 녹인 후 양송이버섯을 넣고 볶다가 밀가루 1T를 넣고 볶는다

 3. 밀가루가 완전히 풀어지면 버섯페스토 3T, 생크림 300ml를 넣고 끓인다

 4. 농도가 걸쭉해지면 소금 2꼬집을 넣고 간을 한다

 5. 그릇에 담은 후 파슬리가루를 뿌려주면 버섯페스토크림수프 완성

편스토랑 219회 4월 5일 새우대파꼬치 & 과일찹쌀떡 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 이정현의 핑거푸드 레시피

시판 찹쌀떡에 좋아하는 제철과일을 넣어 초간단하게 만드는 디저트 과일찹쌀떡 레시피

스리라차마요소스를 곁들인 새우대파꼬치 만드는 법

• 편스토랑 새우대파꼬치 만드는 법

-재료
생새우 15마리, 대파 연두색 부분 3대
-스리라차 마요네즈
마요네즈 듬뿍 4T, 스리라차 2T, 레몬즙 1T, 설탕 2T, 파슬리&후추 약간

1. 약간 두꺼운 슬라이스로 썬 대파 연두색 부분을 새우로 말아 꼬치로 새우와 대파가 관통하게 끼워준다

2. 달군 팬에 기름을 두르고 새우꼬치를 올려 토치질하며 2분 정도 노릇하게 굽는다

3. 마요네즈 듬뿍 4T, 스리라차 2T, 레몬즙 1T, 설탕 2T, 파슬리&후추를 섞어 스리라차마요네즈소스를 곁들이면 이정현의 새우대파꼬치완성

• 편스토랑 과일찹쌀떡 만드는 법

-재료
찹쌀떡 8개, 딸기 4개, 샤인머스캣 4알

1. 딸기 4개, 샤인머스켓은 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 딸기는 꼭지를 자르고 시판 찹쌀떡 8개를 준비한다

2. 찹쌀떡의 밑부분을 가위로 절반 정도 잘라준 후 떡 안에 들어 있는 팥앙금을 바깥으로 밀어내면서 자른 부분을 넓혀준다

3. 준비한 딸기와 샤인머스켓을 넣고 손으로 눌러 자른 틈을 닫은 뒤 반으로 잘라주면 과일찹쌀떡 완성

◐편스토랑 이정현 핑거푸드 도시락 레시피 모음◑

편스토랑 219회 4월 5일 양송이피자 & 단호박계란찜
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 이정현의 핑거푸드 2탄 전자레인지로 간단하게 만드는 미니 단호박계란찜 

홈파티음식으로 좋은 한 입 쏙쏙 귀여운 미니 피자 양송이피자 레시피

• 편스토랑 양송이피자 만드는 법

-재료
양송이버섯 10개, 양파 1/4개, 베이컨 1줄, 버터 1T, 초록 피망 1/4개, 소금 약간, 슬라이스 체다치즈 2장, 검정 올리브 슬라이스 10개, 파슬리 가루
-피자 소스
케첩 4T, 올리브유 1T, 후추 3꼬집, 소금 1꼬집, 건조마늘가루 1/2T (건조마늘가루 대신 다진 마늘 대체 가능)

1. 양파 1/4개, 베이컨 1줄, 초록 피망 1/4개는 잘게 다진다

2. 양송이버섯 10개는 밑동을 떼서 준비하고 양송이버섯 밑동은 잘게 다진다

3. 케첩 4T, 올리브유 1T, 건조마늘가루 1T, 후추 3꼬집, 소금 1꼬집을 섞어 피자 소스를 만든다

4. 달군 팬에  1T를 녹인 뒤 다진 양파, 다진 피망, 다진 베이컨, 다진 양송이버섯 밑동을 넣어 볶다가  볶은 재료들은 잠시 빼둔다

5. 같은 팬에 기름을 두르고 양송이버섯을 넣은 후 소금을 약간 뿌려 굽는다

6. 구운 양송이버섯에 피자소스를 넣고 볶은 채소 토핑을 넣어준다

7. 슬라이스 체다치즈를 양송이 크기에 맞춰 잘라 얹고 검정 올리브 슬라이스를 올린 뒤 뚜껑을 덮어 5분 정도 치즈를 녹여주면 이정현의 양송이피자 완성

* 마지막에 파슬리가루를 뿌려 마무리

• 편스토랑 미니단호박계란찜 만드는 법

-재료
미니 단호박 2개, 달걀 1개, 빨강 파프리카 1/8개, 대파 1/4대, 양파 1/8개, 크래미 2개, 소금 1/3t

1. 빨강 파프리카 1/8개, 대파 1/4대, 양파 1/8개는 잘게 다지고 크래미 2개는 잘게 찢는다

2. 볼에 계란 1개를 풀고 손질한 채소, 크래미, 소금 1/3작은술을 넣어 섞는다

3. 미니 단호박 2개는 깨끗하게 씻어 전자레인지에 약 5분 정도 익힌 뒤 윗부분을 잘라내고 씨를 파낸다

4. 단호박에 소금을 약간 뿌린 후 계란물을 단호박의 2/3 정도만 차게 넣는다

* 계란찜이 익으면서 부풀어 오르니 적당량을 넣을 것

5. 전자레인지에 넣어 약 5분 정도 익힌 뒤 먹기 좋게 4등분으로 자르면 단호박계란찜 완성

* 사용하는 전자레인지의 출력 양에 따라 시간을 조절할 것

편스토랑 219회 4월 5일 감태주먹밥 & 된장마요소스 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 이정현의 한 입 쏙쏙 핑거푸드! 된장마요소스 감태주먹밥 레시피

• 편스토랑 감태주먹밥 /  된장마요소스 만드는 법

-재료
밥 2공기, 간장 1T, 소금 4꼬집, 건조마늘가루 1T, 참기름 2T, 통깨 약간, 감태 4장
-된장마요네즈
된장 1T, 마요네즈 6T, 들기름 4T, 통깨 1T, 청양고추 2개, 건조마늘가루 1T (건조마늘가루 대신 다진 마늘 대체 가능)

1. 밥 2공기에 간장 1T, 소금 4꼬집, 건조마늘가루 1T ( or 다진 마늘), 참기름 2T, 통깨를 약간을 넣고 밑간 한 뒤 한 입 크기로 동그란 모양을 만든다

2. 감태 4장을 손으로 찢어 잘게 부순다

3. 트레이에 찢은 감태를 펼친 뒤 주먹밥을 굴려 감태를 골고루 묻혀준다

4. 먹기 좋게 유산지 컵에 주먹밥을 한 개씩 담는다

5. 청양고추 2개를 잘게 다진다

6. 된장 1T, 마요네즈 6T, 들기름 2T, 통깨 1T, 다진 청양고추, 건조마늘가루 1T를 섞어 된장마요소스를 만든다

7. 고소한 된장마요소스를 주먹밥 위에 조금씩 올려 주면 이정현의 된장마요 감태주먹밥 완성