최고의 요리비결 12월 26일 진미채볶음 & 진미채비빔면
출처 : ebs 최고의 요리비결
최요비! 최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 오징어채 요리 2가지
부드럽게 진미채볶음 만드는 법 새콤 달콤 매콤한 양념장의 진미채비빔면 레시피
- 진미채볶음 만드는 법
- 주재료
진미채(100g), 청주(2T), 마요네즈(1T), 통깨(3T), 호박씨(1T)
- 양념 재료
고추장(1T), 고운 고춧가루(1T), 고추기름(½T), 설탕(1T), 물(1T), 포도씨유(1T), 물엿(1T), 참기름(1T)
1. 진미채(100g)는 한 입 크기로 자르고 청주(2T)를 넣어 섞는다
2. 랩을 씌워 전자레인지에 30초 돌린다
3. 전자레인지에 돌린 진미채에 마요네즈(1T)를 넣어 버무린다
4. 팬에 고추장(1T), 고운 고춧가루(1T), 고추기름(½T), 설탕(1T), 물(1T), 포도씨유(1T)를 넣어 중불에서 양념장을 끓인다
* 식용유를 약간 넣으면 진미채볶음이 더 부드러워진다
5. 약불로 낮춘 뒤 진미채를 넣어 양념을 골고루 섞는다
6. 불을 끄고 물엿(1T), 참기름(1T)을 넣어 섞다가 통깨(2T), 호박씨(½T)를 넣어 섞는다
7. 그릇에 담은 뒤 그릇에 남은 통깨(1T), 호박씨(½T)를 뿌리면 부드러운 진미채볶음 완성
- 진미채비빔면 만드는 법
- 주재료
진미채(40g), 사이다(½컵/100ml), 소면(120g), 소금(약간), 깨소금(2T), 참기름(1T), 상추(5장), 깻잎(5장), 김치(100g), 오이(100g), 달걀(1개), 통깨(약간)
- 양념 재료
고추장(2T), 고운 고춧가루(1T), 설탕(2T), 매실청(2T), 식초(1T), 레몬즙(1T), 진간장(1t), 다진 마늘(1t)
1. 진미채(40g)에 사이다(½컵/100ml)를 부은 뒤 랩을 씌워 5분 정도 불린다
2. 고추장(2T), 고운 고춧가루(1T), 설탕(2T), 매실청(2T), 식초(1T), 레몬즙(1T), 진간장(1t), 다진 마늘(1t)을 섞어 양념을 만들고 진미채를 불린 사이다를 넣어 비빔장의 농도를 맞춘다
3. 끓는 물에 소금(약간), 소면(120g)을 넣고 끓어오르면 찬물 넣어 가며 소면을 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거한다
4. 비빔장에 소면을 넣어 버무리다가 깨소금(2T), 참기름(1T), 물기를 제거한 진미채를 넣어 버무린다
5. 그릇에 채 썬 상추(5장), 깻잎(5장), 김치(100g), 오이(100g)를 담고 버무린 소면을 담은 뒤 삶은 달걀(1개)을 올리고 통깨를(약간) 뿌려 마무리하면 진미채비빔면 완성
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