일상을 체험하다

최고의 요리비결 25년 1월 31일 건취나물볶음 레시피
출처 : EBS 최고의 요리비결

EBS 최요비! 최고의 요리비결 천상현 셰프의 건취나물볶음 레시피

구수하면서 깊은 맛이 나는 묵나물 중 하나인 건취나물~ 멸치육수를 넣어 촉촉하고 부드럽게 볶아낸 취나물볶음입니다

• 최고의 요리비결 건취나물볶음 만드는 법

<2인 기준>

- 주재료
삶은 취나물(100g), 대파(20g), 식용유(2T), 멸치 육수(½컵/100ml), 참깨(1T)
- 양념 재료
들기름(2T), 다진 마늘(1T), 설탕(약간), 멸치액젓(½T), 국간장(1T)

* 건취나물 삶는 법 : 미지근한 물에 1~2시간 불린 뒤 끓는 물에 충분히 삶아 찬물에 깨끗하게 헹군다

1. 삶은 취나물(100g)은 한 입 크기로 썰고 대파(20g)는 반을 갈라 송송 썬다

2. 들기름(2T), 다진 마늘(1T), 설탕(약간), 멸치액젓(½T), 국간장(1T)을 섞어 양념장을 만든다

* 양념에 멸치액젓을 넣으면 감칠맛을 낼 수 있다

3. 양념에 취나물을 넣고 버무려 밑간 한다

4. 팬에 식용유(2T)를 두르고 양념한 취나물을 넣어 볶는다

5. 대파를 넣어 볶다가 멸치 육수(½컵/100ml)를 넣고 뚜껑 덮어 찌듯이 촉촉하게 볶아낸다

6. 마지막에 참깨(1T)를 뿌려 마무리하면 천상현 셰프의 건취나물볶음 완성

행복한 아침 24년 4월 25일 참나물표고된장무침 & 취나물차돌볶음 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은의 사계식탁 약이 되는 봄나물 밥상 2가지 요리

항산화 성분이 풍부하고 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 표고버섯과 베타카로틴과 칼륨이 풍부해 혈관 건강에 도움이 되는 참나물의 만남 참나물표고버섯된장무침 레시피

식이섬유와 혈액 청정효과가 있는 취나물 요리 취나물차돌박이볶음 레시피

• 행복한 아침 참나물표고된장무침 만드는 법

-재료
참나물 400g, 생표고버섯 3장, 소금 1작은술 
-된장무침 양념
표고 삶은 물 3큰술, 된장 1과 1/2큰술, 국간장 1/2작은술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 들기름 1큰술, 참기름 1/2큰술, 깻가루 1큰술 

1. 생표고버섯 3개는 흐르는 물에 씻어 밑동을 떼어내고 갓 부분을 포를 뜬 후 곱게 채 썬다

2. 참나물 400g은 다듬어 깨끗하게 씻어 줄기는 4cm 길이로 잎은 좀 더 잘게 썬다

3. 끓는 물에 손질한 생표고버섯을 1분간 데쳐 넓은 접시에 펼쳐 그대로 식히고 된장양념에 필요한 표고버섯 데친 물 3큰술 분량을 덜어 놓는다

4. 표고버섯 데친 물을 덜어낸 뒤 소금 1작은술을 넣고 참나물 줄기 - 이파리 순으로 넣어 재빨리 데친 뒤 찬물에 두 번 헹궈 물기를 꼭 짠다

5. 표고버섯 삶은 물 3큰술에 된장 1과 1/2큰술, 국간장 1/2작은술을 넣어 된장을 잘 풀어준 뒤 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1/2작은술을 넣고 섞어 된장무침양념을 만든다

6. 양념에 참나물, 식혀서 물기를 짠 표고버섯을 넣어 무친 뒤 들기름 1큰술, 참기름 1/2큰술, 깻가루 1큰술을 넣어 버무리면 이보은 요리연구가의 참나물표고된장무침 완성

• 행복한 아침 취나물차돌볶음 만드는 법

-재료
생취나물 300g, 한우 차돌박이 300g, 양파 1/4개, 송송 썬 쪽파 1/2컵, 청양고추 1개, 통깨 1큰술, 소금 1작은술
-볶음 양념장
진간장 1큰술, 맛술 2큰술, 물엿 1작은술, 참기름 1큰술, 소금 1/2큰술 

1. 생취나물 300g은 질긴 줄기 부분을 제거한 뒤 깨끗하게 씻어 준비한다

2. 끓는 물에 소금을 넣고 손질한 취나물을 넣어 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 3cm 길이로 자른다

3. 깊이가 있는 팬에 진간장 1큰술, 맛술 2큰술, 물엿 1작은술, 참기름 1큰술을 넣고 끓으면  한우 차돌박이 300g, 채 썬 양파 1/4개, 송송 썬 청양고추 1개를 넣어 볶는다

4. 차돌박이가 익으면 취나물, 송송 썬 쪽파 1/2컵을 넣어 살짝 더 볶다가 소금으로 간을 맞추고 통깨를 뿌려 마무리하면 취나물차돌볶음 완성

최고의 요리비결 2월 3일 건취나물볶음 & 호박고지나물볶음
출처 : ebs

2023년 2월 5일이 정월대보름이네요 정월대보름 나물반찬이나 비빔밥으로 활용하기 좋은 레시피예요

최요비~ 최고의 요리비결 천상현 셰프의 묵요리 2가지 건취나물볶음 호박고지나물볶음 만드는 법

• 건취나물볶음 만드는 법

- 주재료
삶은 취나물(100g), 대파(20g), 식용유(2T), 멸치 육수(½컵/100ml), 참깨(1T)
- 양념 재료
들기름(2T), 다진 마늘(1T), 설탕(약간), 멸치액젓(½T), 국간장(1T)

1. 불려서 삶은 취나물(100g)은 한 입 크기로 썰고 대파(20g)는 반을 갈라 송송 썬다

2. 들기름(2T), 다진 마늘(1T), 설탕(약간), 멸치액젓(½T), 국간장(1T)을 섞어 양념장을 만든다

* 양념에 멸치액젓을 넣으면 감칠맛을 더할 수 있다

3. 양념장에 취나물을 넣어 골고루 버무린다

4. 팬에 식용유(2T)를 두르고 양념한 취나물을 넣어 볶는다

5. 대파를 넣어 볶다가 멸치 육수(½컵/100ml)를 넣고 중불에 뚜껑을 덮어 부드럽게 익힌다

6. 마지막에 참깨(1T)를 뿌리면 건취나물볶음 완성

• 호박고지나물 만드는 법

- 주재료
호박고지(50g), 대파(20g), 식용유(2T), 멸치 육수(¼컵/50ml), 들깻가루(1T), 참깨(1T)
- 양념장 재료
국간장(1T), 설탕(약간), 들기름(2T), 다진 마늘(1T), 멸치액젓(½T)

1. 미지근한 물에 호박고지(50g)를 담가 25~30분 정도 불린다

2. 대파(20g)는 반을 갈라 송송 썬다

3. 국간장(1T), 설탕(약간), 들기름(2T), 다진 마늘(1T), 멸치액젓(½T)을 섞어 양념장을 만든다

4. 불린 호박고지의 물기를 제거한 뒤 양념에 넣어 버무린다

5. 팬에 식용유(2T)를 두르고 양념한 호박고지를 넣어 볶는다

6. 대파를 넣어 볶다가 멸치 육수(¼컵/50ml)를 넣고 뚜껑을 덮어 2분 정도 찐다

7. 들깻가루(1T), 참깨(1T)를 넣어 섞은 후 부족한 간은 소금으로 맞추면 호박고지나물볶음 완성