일상을 체험하다

편스토랑 211회 장민호 영덕대게 게딱지볶음밥 & 영덕대게라면
출처 : KBS 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 장민호의 영덕대게 코스 요리 2번째

영덕 대게 게딱지볶음밥 맛있게 만드는 법 대게 내장을 넣어 더욱 진한 맛의 대게라면 레시피

• 편스토랑 영덕 대게 게딱지볶음밥 만드는 법

-재료
찐 영덕 대게 몸통, 게딱지, 즉석밥 1개, 식용유, 간장, 참기름, 조미 김가루, 깨, 청양고추 약간

1. 잘 쪄진 대게의 등딱지를 분리한 뒤 내장을 긁어모은다

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 내장을 먼저 볶아 대게의 깊은 맛과 풍미를 올린다

3. 볶은 내장에 밥 1 공기, 발라낸 대게 몸통 살을 넣고 섞어가며 볶는다

4. 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 조미 김가루 약간을 넣어 볶는다

5. 볶음밥을 게딱지 안에 담고 송송 썬 청양고추, 김가루, 깨를 솔솔 뿌려주면 장민호의 대게 게딱지 볶음밥 완성

• 영덕대게라면 만드는 법

-재료
영덕 대게 반 마리, 라면 1개, 콩나물 한 줌, 청양고추 1개, 대파 약간

1. 대게 반마리를 적당한 크기로 손질하고 내장은 긁어서 따로 모아둔다 냄비에 물이 끓으면 대게를 넣어 10분간 익혀 국물을 우려낸다

* 물의 양은 기본 라면 물양보다 150ml 더 넣는다

2. 라면사리와 수프를 넣고 모아둔 대게 내장을 전부 넣어 끓인다

3. 콩나물 한 줌, 송송 썬 청양고추 1개, 송송 썬 대파 약간을 넣고 한소끔 끓여주면 대게라면 완성

편스토랑 211회 2월 9일 윤유선 양배추샤부샤부 & 양배추토스트 & 양배추라페
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 윤블리~ 탤런트 윤유선의 양배추 요리 3가지

속도 편하고 든든한 양배추 국물 요리 양배추 샤브샤브 / 식빵 없이 만드는 토스트~ 양배추토스트 / 당근라페 대신 한국식 양배추라페 레시피

• 편스토랑 양배추샤부샤부 만드는 법

-재료
양배추 1/4통, 샤부샤부용 목심 200g, 대파 1/2대, 쑥갓 한 줌, 홍고추 1/2개, 표고버섯 2개
-육수 재료
물 500ml, 홍게맛간장 3T 

1. 양배추 1/4통은 심지를 잘라내고 채칼 또는 칼로 얇게 채 썬다

2. 채 썬 양배추는 식초를 사용하여 세척한 뒤 5분 정도 물에 담갔다 물기를 제거한다

3. 대파 1/2대는 반을 갈라 길게 채 썬다

4. 세척한 쑥갓 한 줌은 먹기 좋게 자르고 홍고추 1/2개, 청양고추( 기호에 따라 )는 씨를 제거하고 송송 썰고 표고버섯 2개는 얇게 슬라이스 한다

5. 샤브샤브 냄비에 물 500ml, 홍게맛간장 3큰술, 채 썬 대파를 넣고 끓여 육수를 만든다

6. 육수가 한번 끓어오르면 채 썬 양배추를 넣고 아삭한 식감을 위해 3분 정도 끓인다

7. 3분 뒤 준비한 재료들 표고버섯, 쑥갓, 홍고추를 넣고 샤부샤부용 목심을 넣어 익혀주면 윤유선의 양배추샤부샤부 완성

• 양배추토스트 만드는 법

-재료
양배추 1/4통, 양파 1/4개, 당근 한 조각, 달걀 3알, 소금 1t, 후추 약간, 버터 1/2조각, 포도씨유, 슬라이스 체다치즈 2장, 슬라이스 모차렐라 치즈 2장

1. 양배추 1/4통은 심지를 잘라내고 얇게 채 썬 후 찬물에 헹궈 물기를 제거한다

2. 채 썬 양배추, 양파 1/4개, 당근 한 조각에 달걀 3개, 소금 1작은술, 후추 약간을 넣고 섞어 양배추 반죽을 만든다

3. 약불로 달군 사각팬에 식용유를 골고루 바르고 버터 1큰술을 올려 녹인다

4. 양배추 반죽을 두툼하게 올려 3~4분 정도 익힌다

5. 한쪽 면이 어느 정도 익으면 빵을 대체할 수 있도록 뒤집개로 반으로 자른 후  각각 뒤집어 사각형 모양 2개를 만들어 준다

6. 반대로 뒤집어  2분 정도 익힌 뒤 다시 뒤집어 체다치즈 1장, 모차렐라 치즈 1장을 올린다

7. 양배추 반죽 2장을 겹쳐준다

8. 포장한 뒤 먹기 좋게 반으로 자르면 식빵 없이 만드는 양배추토스트 완성

• 양배추라페 만드는 법

-재료
양배추 400g, 소금 1T, 들기름 2T, 볶은 통들깨 2t, 레몬 1개

1. 양배추 400g은 얇게 채 썬뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 소금 1큰술을 넣고 버무려 10분 정도 절인뒤 물기를 꼭 짠다

2. 절인 양배추에 들기름 2큰술, 볶은 통들깨 2작은술, 레몬 1개를 짜낸 레몬즙을 넣고 섞어주면 한국식 양배추 라페 완성