고추장불고기 만드는법 돼지고기 앞다리살요리

최고의 요리비결 박민혁 셰프의 고추장 불고기 만드는 법
출처 : ebs

 

쌈을 싸 먹어도 좋고 갓 지은 밥에 언저 제육덮밥처럼 먹어도 좋은~

매콤하고 담백한 박민혁 셰프의 돼지고기 앞다리살 요리 고추장불고기 만드는법 레시피 정리

 

돼지 고추장불고기 재료

돼지고기 앞다리 살 500g, 양파 80g, 대파 50g, 미나리 20g, 식용유 2큰술, 채 썬 깻잎 20g, 참기름 1큰술, 통깨 2큰술

양념 재료 : 고추장 3큰술, 고춧가루 5큰술, 진간장 3큰술, 설탕 3큰술, 물엿 1큰술, 참기름 2큰술, 청주 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, MSG ½큰술, 후춧가루 약간

 

 

* 가성비 좋은 돼지고기 앞다리살 외에 기름진 맛을 좋아하면 삼겹살로 만들어도 ok!

 

 

1. 돼지고기 앞다리살 불고깃감 500에 고추장 3큰술, 고춧가루 5큰술, 진간장 3큰술, 설탕 3큰술, 물엿 1큰술, 참기름 2큰술, 청주 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, MSG ½큰술, 후춧가루 약간을 넣고 버무린다

* 약간의 MSG는 염분 섭취를 줄일 수 있다

 

 

* 양념재료들이 어우러지도록 1시간 정도 숙성시키면 더 맛있는 고추장불고기를 만들 수 있다

 

 

2. 미나리 20g은 질긴 끝부분은 제거한 뒤 먹기 좋게 잘라 줄기 부분과 이파리 부분을 분리해둔다

 

 

3. 양파 80g은 채 썰고 대파 1대 50g은 어슷 썰어 대파 흰대와 이파리 부분도 분리해둔다

 

 

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 볶는다

* 사용하는 돼지고기의 부위에 따라 식용유의 양을 조절한다

 

 

5. 돼지고기를 볶다가 대파 흰대 부분만 먼저 넣어 볶는다

 

 

6. 대파가 살짝 익었으면 채 썬 양파를 넣어 볶는다

 

 

7. 돼지고기가 70% 정도 익으면 미나리 줄기 부분과 대파 이파리 부분을 넣어 볶는다

 

 

8. 양파가 투명해지고 물기가 거의 사라지면 돼지고기가 다 익었다는것 미나리 이파리 부분을 넣고 불을 끄고 섞는다

 

 

9. 채 썬 깻잎 50g, 참기름 1큰술, 통깨 2큰술을 넣어 마무리하면 고추장불고기 완성