고추장 궁채장아찌 궁채 불리는 법 된장 고추장아찌 만드는 법 당신의 활력충전소 장아찌요리

당신의 활력충전소 고추장 궁채장아찌 & 된장 고추장아찌
출처 : ebs

 

당신의 활력 충전소 박보경 요리연구가의 2가지 즉석 장아찌 요리

식감이 좋은 궁채로 만드는 고추장궁채장아찌 구수한 된장과 풋고추로 만드는 된장고추장아찌 만드는 법 레시피 정리

 

• 고추장 궁채장아찌 만드는 법

 

 

-주재료
건궁채 200g, 고추장 1+1/2컵, 쌀 조청 2큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1/4컵

 

 

1. 건궁채 200g은 뿌연 물이 안 나올 때까지 물에 2~3번 정도 깨끗하게 씻은 후 2~3시간 물에 불린다

 

 

2. 불린 궁채는 마지막 헹굼물에 소금을 넣어 다시 깨끗하게 씻은 후 면포를 이용해 물기를 꽉 짜서 준비한다

 

 

3. 물기를 꽉 짠 궁채의 하얗고 단단한 끝부분이 있다면 정리한 뒤 한 입 크기로 자른다

 

 

4. 고추장 1+1/2컵, 쌀 조청 2큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1/4컵을 섞어 양념장을 만든다

 

 

5. 양념장에 궁채를 넣어 버무린다

 

 

6. 밀폐용기에 담은 후 공기가 닿지 않도록 비닐을 덮어주면 고추장 궁채장아찌 완성

 

 

* 고추장 궁채장아찌는 그대로 먹거나 깨소금, 다진 파, 참기름, 고춧가루를 넣어 버무리면 색다른 밑반찬이 된다

 

 

* 완성된 고추장궁채장아찌는 2~3시간 상온에 둔 뒤 냉장 보관하고 약 3주간 냉장보관이 가능하다

 

 

---

 

 

• 된장 고추장아찌 & 된장 고추장아찌무침 만드는 법

 

 

-주재료
풋고추 400g, 멸치 다시마 육수 팩 1개, 물 1컵, 소주 1/4컵, 매실청 1/4컵, 다진 마늘 2큰술, 된장 1컵

 

 

1. 냄비에 물 1컵, 시판 육수 팩 1개를 넣고 10분간 끓여 진하게 육수 1/2컵 분량을 만든다

 

 

2. 풋고추 400g은 소금물에 세척한 뒤 키친타월로 물기를 완전히 제거한다

 

 

3. 풋고추에 포크를 이용해 앞뒤로 구멍을 낸다

 

 

4. 10분간 끓인 농축 육수에 소주 1/4컵, 매실청 1/4컵, 다진 마늘 2큰술, 된장 1컵을 넣고 5분간 끓인 후 식힌다

 

 

5. 손질한 풋고추를 용기에 담고 된장 양념장을 바르고 이 과정을 반복해  켜켜이 채워 넣는다

 

 

6. 3~4시간 상온 숙성 후 냉장 보관하면 된장 고추장아찌 완성

 

 

 

 

7. 숙성된 된장 고추장아찌를 한입 크기로 자른다

 

 

8. 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 약간, 참기름 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣어 버무리면 된장 고추장아찌무침 완성

 

 

 

김장아찌 만드는 법 활용요리 들기름메밀막국수 당신의활력충전소 여름 즉석 장아찌 요리