김치볶음우동 차갑게 먹는 애호박나물 만드는 법 최고의요리비결레시피

최고의 요리비결 7월 13일 김치볶음우동 & 애호박나물
출처 : ebs

 

최요비! 최고의요리비결 최경숙 요리연구가의 우동 면에 양념이 쏙쏙 배는 꿀팁이 있는 김치볶음우동

여름 반찬으로 차갑게 먹는 애호박나물 만드는 법 레시피 정리

 

• 김치볶음우동 만드는 법

 

 

-주재료
김치(150g), 참기름(½T), 우동 면(2개), 돼지고기(대패목살/150g), 김 가루(약간), 다진 쪽파(약간), 깨소금(약간)
-양념 재료
국수장국(2T), 김치 국물(2T)

 

 

1. 다진 김치(150g)에 참기름(½T)을 넣어 섞는다

 

 

2.  냉장 우동면 2개에 랩을 널널하게 씌운 뒤 전자레인지에 1분 30초간 돌린다

*우동면에 전자레인지에 데워주면 물기가 없이 삶아져서 양념이 쏙쏙 잘 배어든다

 

 

3. 국수장국(2T), 김치 국물(2T)을 섞어 양념장을 만든다

 

 

4. 팬에 돼지고기(대패목살/150g)를 넣어 키친타월로 기름 닦으며 볶는다

* 대패목살에서 나오는 기름을 제거해 줘야 누린내를 잡을 수 있다

 

 

5. 중불로 줄인 뒤 김치를 넣어 볶다가 돼지목살과 섞는다

 

 

6. 재료들을 한 곳으로 밀고 우동면을 넣을 공간을 만든 후 전자레인지에 1차로 데운 우동면 2개를 넣고 면 위에 양념장을 넣어 익힌다

 

 

7. 우동면이 풀어지면 재료들과 함께 섞은 뒤 그릇에 담는다

 

 

8. 김가루, 다진 쪽파, 깨소금을 약간 뿌려주면 김치볶음우동 완성

 

 

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• 애호박나물 만드는 법

 

 

-주재료
애호박(2개/600g), 소금(1t), 포도씨유(3T), 대파(70g), 마늘(3개), 양파(1개)
-양념 재료
새우젓(1T), 맑은 국간장(1½T), 후춧가루(약간), 깨소금(1T), 참기름(1t)

 

 

1. 애호박(2개/600g)은 양끝을 자른 후  반 갈라 큼직하게 비져 썰어 전자레인지용 그릇에 담은 후 소금을 약간 뿌린다

 

 

2. 랩을 널널하게 씌운 후 전자레인지로 6분간 돌린다

* 애호박 100g당 1분 조리

 

 

3. 팬에 포도씨유(3T), 어슷 썬 대파(70g), 편 썬 마늘(3개), 채 썬 양파(1개), 소금(½t)을 넣은 뒤 센 불에 볶는다

 

 

4. 중불로 줄인 후 전자레인지에 돌린 애호박을 넣는다

 

 

5. 새우젓(1T), 맑은 국간장(1½T), 후춧가루(약간)를 넣어 애호박을 80% 정도만 익힌다

 

 

6. 애호박에 젓가락이 뻑뻑하게 들어가면 깨소금(½T), 참기름(1t) 뿌리고 밀폐 용기에 애호박나물 담는다

 

 

7. 남은 깨소금(½T) 뿌린 뒤 뚜껑 덮어 완전히 식은 후 냉장고에 넣으면 일주일간 보관이 가능하다