미라클푸드 133회 이보은 미나리 대하탕 끓이는법 부추무침 레시피

jtbc 미라클푸드 이보은 미나리 대하탕 / 부추무침
출처 : jtbc

 

미라클푸드 이보은 요리연구가의 혈관건강에 좋은 2가지 요리

미나리 대하탕 /  부추무침 만드는 법

 

 

미나리 대하탕 재료

재료 : 대하 16마리, 미나리 150g, 무 150g, 애호박 1/2개, 느타리버섯 150g, 대파 1대, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 새우젓 1큰술, 소금 약간

탕국물 양념 : 생수 2리터, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 국간장 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 청주 1큰술

 

 

1. 대하 16마리는 수염을 떼어내고 뾰족한 가시를 잘라낸 뒤 등 쪽 두 마디에 꼬치를 넣어 내장을 뺀 후 소금물에 헹군다

 

 

2. 무 150g은 납작하게 썰고 애호박 1/2개는 반달 썰기 한다

느타리버섯 150g은 굵게 찢고 미나리 150g은 줄기와 잎을 나눈 후 자른다

대파 1대, 양파 1/2개, 청양고추는 먹기 좋게 썬다

 

 

3. 냄비에 손질한 무, 애호박, 느타리버섯, 양파를 넣은 후 생수 2리터, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 국간장 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 청주 1큰술을 풀어준 뒤 끓인다

 

 

4. 국물이 진해지면 손질한 대하를 넣고 끓인다

 

 

5. 대하의 맛이 우러나면 미나리를 수북하게 올리고 새우젓으로 부족한 간을 맞춰주면 미나리 대하탕 완성

 

 

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부추무침 재료

부추 400g, 쌀뜨물 3컵, 소금 1작은술, 볶은 콩가루 5큰술, 된장 1과1/2큰술, 국간장 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1큰술, 들기름 1큰술, 통들깨 1큰술, 소금 약간

 

 

1. 부추 400g은 다듬어 씻은 뒤 반으로 자른다

2. 냄비에 쌀뜨물 3컵을 붓고 끓으면 소금 1작은술을 넣고 부추를 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짠다

3. 볼에 데친 부추를 넣고 된장 1과1/2큰술, 국간장 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1큰술, 들기름 1큰술을 넣어 골고루 무친다

4. 볶은콩가루 5큰술, 통들깨 1큰술을 넣어 버무린 후 부족한 간은 소금으로 맞추면 부추무침 완성