시금치된장국 시금치돼지고기덮밥 만드는 법 최고의 요리비결 김선영 요리연구가 레시피

최고의 요리비결 시금치된장국 & 시금치고기덮밥
출처 : EBS

 

최요비~ 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 2가지 시금치 요리

시금치된장국 끓이는 법 동남아풍 시금치돼지고기덮밥 만드는 법 레시피 정리

 

• 시금치된장국 만드는 법

 

 

-주재료
시금치(300g), 소금(약간), 쌀뜨물(6컵/1.2L), 다시마(15g), 국 멸치(20g), 표고버섯(100g), 홍고추(1개), 대파(50g), 청양고추(1개)
-양념 재료
들기름(1T), 된장(3T), 고추장(1T), 다진 마늘(1t), 꿀(½T)

 

 

1. 씻은 시금치(300g)는 밑동을 제거한다

 

 

2. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 시금치를 넣어 살짝 데치고 찬물에 헹군 뒤 물기 제거한다

*시금치를 데쳐서 사용하면 단맛이 강해지고 깔끔한 국물을 즐길 수 있다

 

 

3. 냄비에 쌀뜨물(6컵/1.2L), 다시마(15g), 전자레인지에 돌려 비린내를 제거한 국물 멸치(20g)를 넣어 5분 후 다시마를 제거하고  20분 정도 끓여 체에 밭쳐 밑국물을 거른다

 

 

4. 냄비에 들기름(1T), 된장(3T), 고추장(1T)을 넣는다

* 된장을 먼저 볶아 주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있다

 

 

5. 밑국물(5컵/1L), 시금치, 편 썬 표고버섯(100g), 어슷 썬 홍고추(1개), 대파(50g), 청양고추(1개)를 넣어 3~4분 정도 끓인다

 

 

6. 마지막에 다진 마늘(1t), 꿀(½T)을 넣어 섞으면 시금치된장국 완성

 

 

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• 시금치고기덮밥 만드는 법

 

 

-주재료
시금치(150g), 밥(420g), 대파(50g), 마늘(25g), 홍고추(1개), 청양고추(3개), 다진 돼지고기(200g), 식용유(2T), 달걀프라이(1개)
-양념 재료
고운 고춧가루(1T), 양조간장(½T), 멸치액젓(1T), 굴소스(1T), 설탕(1½T), 새우가루(1t)

 

 

1. 시금치(150g)는 밑동을 제거하고 한 입 크기로 썬다

 

 

2. 대파(50g)는 다지고 마늘(25g)은 편 썬 뒤 홍고추(1개), 청양고추(3개)를 다진다

 

 

3. 팬에 식용유(2T) 두르고 다진 대파, 홍고추, 청양고추를 넣어 볶다가 마늘, 다진 돼지고기(200g)를 넣어 볶는다

 

 

4. 고운 고춧가루(1T)를 넣어 볶은 후  양조간장(½T), 멸치액젓(1T), 굴소스(1T), 설탕(1½T), 새우가루(1t)를  넣어 볶는다

 

 

5. 마지막에 시금치를 넣어 살짝만 볶는다

 

 

6. 그릇에 밥과 시금치돼지고기볶음을 담고 달걀프라이를 올려주면 시금치고기덮밥 완성