알토란 구엄닭튀김과 한라봉 소스 콥 샐러드 만드는 법 정민 셰프 레시피

알토란 379회 정민 셰프의 구엄닭튀김 / 콥 샐러드
출처 : mbn 알토란

 

알토란 정민 셰프의 남은 닭 가슴살로 만든 구엄닭 튀김과 콥 샐러드 만드는 법 레시피 정리

 

 

• 알토란 구엄닭 콥 샐러드 한라봉 드레싱소스 만드는 법

 

 

1. 오렌지 주스에 한라봉 즙을 짜 넣고 남은 과육도 썰어 넣는다

( 주스 500ml에 설탕은 약 100g 정도가 적당 )

 

 

2. 소금을 넣은 뒤 센 불에 한번 끓으면 중 약불로 줄여 반 정도 졸면 불을 끄고 버터를 넣어 섞으면 한라봉 소스 완성

* 소스를 끓일 때 올라오는 거품은 제거해야 맛이 깔끔하다

 

 

3. 남은 닭가슴살, 봄동, 부추는 작게 썰고 양파는 물에 담가 매운맛을 뺀 뒤 잘게 썬다

 

 

4.  접시에 재료들을 가지런히 담은 후 한라봉 드레싱 소스를 뿌려 섞으면 구엄닭 콥샐러드 완성

 

 

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• 알토란 구엄닭튀김 치즈까스 만드는 법

 

 

1. 얇게 포 뜬 닭가슴살을 소금물에 10분 정도 염지한다

간편 염지법 : 물 1리터당 소금 70g

 

 

2. 염지한 닭가슴살은 키친타월로 물기를 제거한다

 

 

3. 물기를 제거한 닭가슴살에 소금과 후추로 밑간 한 뒤 스트링 치즈를 올리고 돌돌 말아 이쑤시개로 고정한다

 

 

4. 1차로 튀김옷을 입힌 뒤 약 180도 기름에 넣어 5~7분간 튀겨내고 2차로 튀김옷을 입혀 다시 5~7분간 튀긴다

 

 

*튀김가루 3컵 정도, 고구마 전분, 카레가루 약간, 식용유 약간, 맥주로 반죽 ( 상세 레시피 없음 )

액상 종류를 먼저 묻히고 가루를 살짝 묻히면 더 바삭한 튀김이 된다

 

 

5. 이쑤시개를 뽑고 한라봉 소스와 함께 먹는다

 

 

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