알토란 냉라면 레시피 임성근 꼬마김밥 겨자소스 만들기

알토란 346회 밥맛 없을 때 딱! 별미 밥상

 

알토란 임성근 요리연구가의 2가지 별미요리

시원하게 즐기는 냉라면 레시피 게맛살 꼬마김밥과 불 어묵 꼬마김밥 겨자소스 만드는 법

 

 

알토란 냉라면 재료

매운맛 라면 1봉지, 라면수프 1개, 물 1컵(200mL), 진간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 황설탕(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 식초(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 얼음 10조각, 채 썬 오이 20g, 잘게 찢은 맛살 25g, 청양고추 1개, 채 썬 쫄단무지 20g, 김가루 약간

 

 

1. 라면수프 1개에 물 1컵(200mL) 중 일부를 먼저 넣어 수프를 잘 녹인 후 남은 물을 마저 다 넣고 섞는다

 

 

2. 라면수프를 녹인 물에 진간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 황설탕(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 식초(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)을 섞어 냉라면 국물을 만든다

 

 

* 간장은 국물의 풍미를 상승시키고 라면수프의 인위적인 맛과 향을 중화시킨다

 

 

* 식초는 면발을 쫄깃하게 하고 라면수프 특유의 맛을 중화시켜 상큼하고 깔끔한 맛을 낸다

 

 

3. 끓는 물에 라면 사리를 넣고 3분 30초간 삶은 뒤 체에 걸러 바로 찬물에 헹군다

 

 

4. 얼음물에 식초(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)을 넣고 삶은 라면을 헹군다

* 식초를 넣은 얼음물에 헹구면 라면이 붇지 않고 탱글 쫄깃하다

 

 

5. 냉라면 국물에 각얼음 10개를 넣고 삶은 라면에 붓는다

 

 

6. 채 썬 오이 20g, 잘게 찢은 맛살 25g, 송송 썬 청양고추 1개, 채 썬 쫄단무지 20g, 김가루 약간을 고명으로 올리면 임성근 요리연구가의 냉라면 완성

 

 

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알토란 꼬마김밥 재료

잘게 찢은 맛살 75g, 마요네즈(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 밥 2공기, 맛소금(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술), 통깨(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 김밥용 김 2장, 물 약간, 참기름 약간, 통깨 약간
어묵조림 : 진간장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 맛술(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 물엿(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술 반), 다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 청양고추 가루(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 물(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 어묵 100g
겨자 소스 : 물(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 진간장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 설탕(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 연겨자(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

 

 

1. 잘게 찢은 맛살 75g에 마요네즈(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)을 넣고 버무린다

 

 

2. 팬에 진간장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 맛술(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 물엿(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술 반), 다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 청양고추 가루(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 물(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술)을 넣고 양념이 끓으면 채 썬  어묵 100g을 넣고 물기가 없어질 때까지 조린다

 

 

3. 완성된 매운 어묵조림은 접시에 펼쳐 차갑게 식힌다

 

 

4. 밥 2공기에 맛소금(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술), 통깨(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)을 넣고 섞는다

 

 

5. 4조각으로 자른 김밥용 김을 준비하여 김의 2/3 정도까지 양념한 밥을 깔고 양념한 맛살을 넣고 김 끝부분에 물을 바른 뒤 돌돌 말아 맛살 꼬마김밥을 만든다

 

 

6. 위와 동일한 방법으로 불 어묵 꼬마김밥을 만든다

 

 

7. 완성된 2가지 꼬마김밥에 참기름을 살짝 바른 후 똥깨를 솔솔 뿌린다

 

 

8. 볼에 물(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 진간장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 설탕(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 연겨자(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)을 넣고 잘 풀어 꼬마김밥과 곁들여 낸다

 

< 이미지 출처 : mbn 알토란 >