알토란 만능 양파당 만드는 법 궁셰프 이상민 양파당덮밥 레시피

알토란 526회  25년 2월 2일 만능 양파당 & 양파당덮밥 레시피
출처 : mbn 알토란

 

세상모든 맛의 시작~ 알토란! 입춘 건강 밥상 궁셰프 이상민의 만능 양파당 레시피

다양한 요리에 천연의 단맛을 내는 조미료로 사용가능한 양파당 직접 만든 양파당 활용요리 양파당덮밥 만들기

 

 

• 알토란 만능 양파당 만드는 법

 

 

-기본 재료
양파 10개, 식용유 5큰술, 맛술 반 컵, 소금 2큰술
-준비물
얼음틀

 

 

1. 양파 10개는 시간단축을 위해 가늘게 채 썬다

 

 

2. 팬에 채 썬 양파를 넣고 식용유 약간을 넣어 볶다가 맛술 1/2컵을 넣고 센 불에 볶는다

* 맛술은 양파의 잡내를 잡아주고 보관기간을 늘려준다

 

 

3. 양파에서 물이 충분히 나오고 갈색이 되면 약불로 줄이고 소금 2큰술을 넣어 완전히 졸여질 때까지 저어준다

 

 

4. 넓은 접시에 펼쳐 식힌 후  얼름틀에 조금씩 담아 냉동실에 보관하면 궁셰프 이상민의 만능 양파당 완성

* 멸치볶음, 돼지불고기 등 다양한 요리에 단맛을 내는 조미료로 사용가능

 

 

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• 알토란 양파당덮밥 만드는 법

-기본 재료
만능 양파당 3큰술, 달걀 2개, 진간장 2큰술, 소금 2꼬집, 송송 썬 대파 약간, 식용유, 밥

 

 

1. 달걀 2개에 소금 1꼬집을 넣고 잘 풀어준다

 

 

2. 기름을 두른 팬에 만능 양파당 3큰술을 넣어 살짝 볶는다

 

 

3. 양파당에 간장 2큰술을 넣어 볶는다

 

 

4. 풀어둔 계란물을 붓고 가볍게 섞은 뒤 송송 썬 대파를 넣고 덮밥 그릇과 비슷한 크기로 만든다

 

 

5. 그릇에 밥을 담고 올려주면 양파당덮밥 완성

 

양파당은 여러가지 방법으로 만들 수 있어요

 

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