어묵콩나물찜 순두부달걀탕 계란탕 만드는 법 최고의 요리비결 전진주 레시피

최고의 요리비결 4월 18일 어묵콩나물찜 & 두부달걀탕
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 전진주 요리연구가의 가성비 최강 어묵콩나물찜 만드는 법

착한 가격 영양가도 높은 순두부달걀탕 끓이는 법

 

• 어묵콩나물찜 만드는 법

 

 

-주재료
어묵(120g), 양파(80g), 대파(180g), 청양고추(2개), 콩나물(500g), 식용유(½T)
-양념 재료
물(1컵/200ml), 고춧가루(3T), 고추장(2T), 맛술(3T), 진간장(2T), 멸치액젓(1T), 설탕(½T), 다진 마늘(3T), 전분물(1½T), 참기름(1T), 통깨(1T)

 

 

1. 어묵(120g)을 돌돌 말아 1cm 정도 굵게 채 썬 뒤 팬에 물(1컵/200ml), 어묵을 넣어 뚜껑 덮고 물이 끓어오를 때까지 끓인다

 

 

2. 양파(80g)는 굵게 채 썬 뒤 대파(180g)는 반을 갈라 한 입 크기로 썰고 청양고추(2개)는 어슷 썬다

 

 

3. 어묵을 넣고 끓어오르면 콩나물(500g), 식용유(½T)를 넣어 4분 정도 찐다

*콩나물을 익힐 때 식용유를 넣으면 비린내가 나지 않는다

 

 

4. 고춧가루(3T), 고추장(2T), 맛술(3T), 진간장(2T), 멸치액젓(1T), 설탕(½T), 다진 마늘(3T), 전분물(1½T)을 섞어 찜양념장을 만든다

 

 

5. 콩나물이 익으면 대파, 청양고추, 양파를 넣어 볶다가 찜양념장을 넣어 볶는다

 

 

6. 불을 끄고 참기름(1T), 통깨(1T)를 넣어 섞으면 어묵콩나물찜 완성 

 

 

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• 두부달걀탕 만드는 법

 

 

- 주재료
달걀(3개), 대파(100g), 물(5컵/1L), 청양고추(3개), 표고버섯(50g), 양파(40g), 부추(60g), 편 썬 마늘(10g),
- 양념재료
국 멸치(30g), 국간장(1T), 맛술(1T), 다시마(5g), 소금(약간), 참기름(1T), 통깨(1T)

 

 

1. 냄비에 물(5컵/1L), 국 멸치(30g), 국간장(1T), 맛술(1T), 다시마(5g)를 넣는다

 

 

2. 대파(100g)는 3등분해 넣고 청양고추(3개)는 2등분해 넣은 뒤 15분 정도 끓여 밑국물을 만든다

 

 

3. 표고버섯(50g)은 밑동을 떼어 낸 뒤 버섯갓은 손바닥에 쳐 털고 젖은 키친타월로 닦는다

 

 

4. 표고버섯 밑동은 딱딱한 부분만 잘라내고 먹기 좋게 찢은 뒤 표고버섯 슬라이스한다

 

 

5. 양파(40g)는 얇게 채 썬 뒤 부추(60g)는 먹기 좋게 썬다

 

 

6. 밑국물에서 건더기를 건져내고 표고버섯, 편 썬 마늘(10g), 양파를 넣어 한소끔 끓인다

 

 

7. 먹기 좋게 썬 순두부(350g), 새우젓(1T)을 넣어 끓인다

 

 

8. 달걀(3개)을 풀고 부추 넣은 뒤 소금(약간)을 넣어 섞는다

 

 

9. 냄비에 부추를 넣은 달걀물을 숟가락으로 떠 넣고 불 끈 뒤 참기름(1T), 통깨(1T)를 넣어 마무리하면 순두부달걀탕 완성