올리브tv 집쿡라이브 1회
이연복 셰프의 40년 노하우!
바지락짬뽕 & 오징어볶음밥 만드는법
온라인수강생과 함께 하는
olive 집쿡라이브 이연복셰프편
라이브로 시청자들이랑 채팅도 하면서
같이 보니 더 재밌었던것 같아요
나중에 꼭 따라서 만들어 보고 싶은
바지락짬뽕!
비오는날 생각나는 메뉴중 하나예요
올리브tv 홈페이지에
2회 준비재료가 벌써 올라와있네요
미리 준비해놓고 방송보면서
같이 따라서 만들어도 재밌겠어요
재료 & 양념 준비
짬뽕 2인분 볶음밥 2인분
바지락짬뽕 만드는 법
오징어 1마리는 몸통부분만 짬뽕에 사용
오징어 몸통에 칼집을 넣어 먹기좋게 자른다
머리와 다리는 데쳐서 오징어볶음밥에 넣음
배추는 두꺼운 줄기부분은
칼등으로 쳐준뒤
사선으로 비스듬하게 먹기좋게 썬다
양파는 너무 얇게 않게 채 썬다
청경채는 꼭지를 자르고
흰대와 파란잎을 분리해둔다
*파란잎은 색을 살리기 위해
마지막에 들어감
돼지목살 한덩이는 두툼하게 채썬다
대파 파란부분은 반을 갈라
손가락 마디 길이로 자른다
팬에 식용유를 두르고
대파와 다진마늘 1큰술을 넣어 볶다가
돼지고기를 넣어 볶는다
돼지고기가 익으면
배추, 양파, 청경채 흰대를 넣어 볶는다
볶던 재료에 간장 1큰술을
팬 가장자리로 둘러 넣어 향을 내고
고춧가루 2큰술을 넣어 볶는다
물 700cc를 붓는다
소금 1꼬집, 치킨스톡 1큰술
굴소스 1.5큰술을 넣어 끓인다
국물이 끓어오르면
바지락 200g, 자른 오징어
청경채 파란부분을 넣어 끓인다
끓는물에 생면을 넣고
다 삶아지면 찬물에 헹군다
찬물에 헹군 생면은
생면 삶았던 뜨거운물에 한번 담가
온기를 더한뒤 그릇에 담고
짬뽕국물을 함께 담아내면
바지락짬뽕 완성
오징어볶음밥 만드는법
대파 흰대는 반을 갈라 송송 썰고
당근은 잘게 썬다
돼지고기는 잘게 깍뚝 썬다
끓는물에 오징어 머리와
다리를 넣어 5초정도 데친다
데친 오징어다리와 머리는
잘게 썰어 준비한다
팬에 식용유 3큰술을 두르고
볶음밥의 풍미를 살리기 위해
돼지고기를 먼저 바싹 볶는다
돼지고기가 충분히 볶아지면
달걀 하나를 풀어 넣고
수분기가 없도록 볶는다
달걀이 익으면 밥 300g을 넣고
누르듯이 볶는다
밥을 볶다가 오징어, 대파, 당근을 넣고
더 볶는다
마지막에 굴소스 0.5큰술을 넣고
소금으로 간을 맞추면
오징어볶음밥 완성
*기호에 따라 후춧가루
바지락짬뽕 &오징어볶음밥
1분 레시피
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