최고의요리비결 버섯편육전골 소고기버섯전골 최요비 윤혜신 레시피

최고의 요리비결 24년 10월 9일 버섯편육전골 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

ebs 최요비! 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가의 버섯편육전골 레시피

양념한 소고기를 얹어서 만드는 대신 푹~ 삶은 사태를 얇게 썬 편육과 버섯을 듬뿍 넣어 만드는 소고기버섯전골입니다

 

 

• 최고의 요리비결 버섯편육전골 만드는 법

 

 

<2인 기준>

- 주재료
물(10컵/2L), 사태(300g), 알배추(200g), 무(100g), 쑥갓(100g), 대파(140g), 불린 흰 목이버섯(100g), 표고버섯(100g), 황금팽이버섯(100g), 만가닥버섯(100g)
- 양념 재료
국간장(2T), 소금(1t), 후춧가루(1t)

 

 

1. 사태(300g)는 찬물에 2~3시간 정도 담가 핏물을 제거한다

 

 

2. 냄비에 물(10컵/2L), 핏물 뺀 사태(300g)를 넣고 뚜껑을 덮어 1시간 30분 정도 삶는다

 

 

3. 흰 목이버섯은 찬물에 담가 불린다

 

 

4. 알배추(200g)는 한 입 크기로 썰고 무(100g)는 얇게 나박 썬 뒤 쑥갓(100g)은 길쭉하게 썬다

 

 

5. 푹 삶은 사태는 건진 뒤 식힌다

 

 

6. 사태 삶은 육수의 기름기를 건져낸 뒤 국간장(2T), 소금(1t), 후춧가루(1t)를 넣어 간을 한다

* 끓이면서 먹는 전골 요리는 간을 살짝 심심하게 해 줘야 나중에 짜지 않게 먹을 수 있다

 

 

7. 익힌 사태는 얇게 편 썬다

 

 

8. 전골냄비에 손질한 무, 알배추, 큼직하게 썬 대파(140g)를 깔아준다

 

 

9. 가운데 불린 흰 목이버섯(100g)을 담고 편육을 빙 둘러 담은 뒤  쑥갓을 넣는다

 

 

10. 편 썬 표고버섯(100g), 황금팽이버섯(100g), 만가닥버섯(100g)을 넣는다 

 

 

11. 사태육수를 정반 정도 부어 5분 정도 끓이면 윤혜신 요리연구가의 버섯편육전골 완성

* 버섯과 편육을 찍어 먹는 소스는 아래 궁채장아찌를 곁들이면 잘 어울린다

 

 

 

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