최고의요리비결 황태비지찌개 끓이는 법 최요비 임미자 레시피

최고의 요리비결 24년 7월 15일 황태비지찌개 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

ebs 최요비! 최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 황태비지찌개 레시피

비지찌개엔 돼지고기를 주로 넣어 끓이는데 황태를 넣어 깔끔하고 시원한 맛이 날 것 같네요~ 콩가루를 넣어 더욱 고소한 비지찌개 끓이는 법

 

 

• 최고의 요리비결 황태비지찌개 만드는 법

 

 

- 주재료
황태채(30g), 콩비지(400g), 찬물(3컵/600ml), 김치(100g), 대파(30g), 홍고추(½개), 풋고추(½개), 볶은 콩가루(2T), 참기름(2T), 다진 마늘(1T), 새우젓(½T)

 

 

1. 찬물(3컵/600ml)에 황태채(30g)를 5분 정도 불린다

 

 

2. 불린 황태채를 건져 물기를 짠 뒤 가시를 제거하고 먹기 좋게 찢는다

* 황태채 불린 물은 비지찌개의 육수로 사용

 

 

3. 김치(100g)는 수저에 들어갈 수 있는 크기로 송송 썬다

 

 

4. 대파(30g)는 어슷 썰고 홍고추(½개), 풋고추(½개)는 어슷 썰어 씨를 털어 낸다

 

 

5. 볶은 콩가루(2T)에 황태 우린 물(2T)을 넣어 섞는다

* 콩가루를 미리 풀어놓아야 끓는 물에 넣었을 때 덩어리가 지지 않는다

 

 

6. 냄비에 참기름(2T)을 두른 뒤 다진 마늘(1T), 어슷 썬 대파를 넣어 볶는다

 

 

7. 김치를 넣어 볶다가 황태채를 넣어 볶는다

 

 

8. 황태 우린 물을 넣어 뚜껑을 덮고 한소끔 끓인다

 

 

9. 중불로 줄이고 콩비지(400g)를 넣어 10분 정도 끓인다

* 비지찌개는 중불에서 자주 젓지 않아야 깔끔하게 즐길 수 있다

 

 

10. 물에 풀어놓은 콩가루를 넣어 가볍게 섞고 새우젓(½T)을 넣어 간을 맞춘 뒤 풋고추, 홍고추를 넣어 마무리하면 임미자 요리연구가의 황태비지찌개 완성

 

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