최요비 팽이버섯베이컨덮밥 토마토달걀덮밥 만드는 법 최고의 요리비결 이재훈 레시피

최고의 요리비결 버섯베이컨덮밥 & 토마토달걀덮밥
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 2가지 덮밥 요리 팽이버섯베이컨덮밥 토마토달걀덮밥 만드는 법

 

• 버섯베이컨덮밥 만드는 법

 

 

- 주재료
팽이버섯(½봉), 쪽파(20g), 베이컨(40g), 식용유(1T), 흑미밥(210g), 달걀노른자(1개)
-양념 재료
물(¼컵/50ml), 진간장(3T), 설탕(1T), 맛술(4T)

 

 

1. 팽이버섯(½봉)은 밑동을 제거하고 1cm 길이로 썬 뒤 쪽파(20g)는 송송 썬다

 

 

2. 베이컨(40g)은 먹기 좋은 크기로 썬다

 

 

3. 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 베이컨을 넣어 노릇하게 굽는다

 

 

4. 냄비에 물(¼컵/50ml), 진간장(3T), 설탕(1T), 맛술(4T)을 넣어 끓이다가 팽이버섯을 넣고 조리다 양념이 확 끓으면 불을 끈다

 

 

5. 그릇에 흑미밥(210g)을 평평하게 담은 후 졸인 팽이버섯, 쪽파, 베이컨을 얹는다

 

 

6. 조린 양념장을 촉촉하게 붓고 달걀노른자를 올리면 팽이버섯베이컨덮밥 완성

 

 

---

 

 

• 토마토달걀덮밥 만드는 법

 

 

- 주재료
토마토(1개), 쪽파(20g), 달걀(2개), 올리브유(1T), 현미밥(210g)
-양념재료
버섯 밑동(5g), 대파 뿌리(10g), 양파(30g), 샐러리(15g), 당근(40g), 토마토(50g), 애호박(40g), 물(2½컵/500ml), 토마토소스(¼컵/50ml), 케첩(½T), 소금(약간), 후춧가루(약간)

 

 

1. 냄비에 버섯 밑동(5g), 대파 뿌리(10g), 양파(30g), 샐러리(15g), 당근(40g), 토마토(50g), 애호박(40g), 물(2½컵/500ml)을 넣고 30분~1시간 정도 끓여 채수를 만든다

*남아 있는 자투리 채소들을 추가해도 좋다

 

 

2. 토마토(1개)는 한 입 크기로 썰고 쪽파(20g)는 송송 썬다

 

 

3. 달걀(2개)을 곱게 풀어준다

 

 

4. 채수는 체에 밭쳐 건더기를 거른다

 

 

5. 팬에 올리브유(1T)를 두른 뒤 토마토를 넣어 볶다가 달걀물을 넣어 볶는다

 

 

6.  토마토소스(¼컵/50ml), 케첩(½T), 채수(¼컵/50ml), 쪽파를 넣어 섞는다

 

 

7. 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 간을 맞춘다

 

 

8. 그릇에 현미밥(210g)을 담은 뒤 덮밥 소스 얹으면 토마토달걀덮밥 완성