편스토랑 장신영 허니버터맛탕 레시피 k-탕후루 고구마 연근 맛탕 아이 생일잔치 메뉴

편스토랑 264회 25년 3월 21일 허니버터맛탕 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

 

kbs 신상출시 편스토랑 장신영의 아이생일파티 메뉴 첫 번째 허니버터맛탕 레시피

신영이네 스페셜 키즈뷔페 오픈★ k-탕후루 고구마 맛탕~ 연근까지 넣어 식감이 더욱 좋은 고구마연근맛탕 만들기!

 

 

• 편스토랑 허니버터맛탕 만드는 법

-재료
고구마 4개, 연근 1/2개, 설탕 12T, 무염버터 4T, 식용유, 검은깨

 

 

1. 고구마 4개는 2cm 두께로 썬다

* 동일한 시간에 익을 수 있게 크기를 일정하게 맞춰 썰어주면 좋다

 

 

2. 연근 1/2개는 0.3mm 두께로 얇게 썰어준다

 

 

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 달궈지면 고구마를 넣어 160~170도의 중불에 5분간 노릇하게 튀겨 건져낸다

* 기름온드 체크하는 법 : 전분가루를 넣었을 때 가라앉으면 160도 이하, 바닥에 닿았다가 올라오면 170~180도, 바로 올라오게 되면 180도 이상이다

 

 

4. 160~170도의 기름에 연근을 넣어 중불에 2분간 튀겨 연근의 색이 노르스름해지면 건져낸다

 

 

5. 팬에 설탕 12T, 식용유 4T를 넣고 중불에 녹인다

* 설탕을 넣고 젓지 말고 설탕이 녹아 카라멜 색이 나올 때까지 녹여준다

 

 

6. 설탕이 녹기 시작하면 무염버터 4T를 넣고 중불로 녹여 허니버터맛탕 소스를 만든다

* 설탕 3: 식용유 1 : 버터 1의 비율

 

 

7. 허니버터소스에 튀긴 고구마와 연근을 넣고 빠르게 버무려준다

* 끈끈한 실타래가 생기면 완성

 

 

8. 그릇에 식용유를 살짝 바르고 담은 뒤 검은깨를 뿌려주면 장신영의 허니버터맛탕 완성

* 그릇에 식용유를 바르면 맛탕이 그릇에 달라붙지 않는다 맛탕끼리 달라붙지 않도록 넓게 펼쳐 담으면 좋다