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최고의 요리비결 24년 4월 25일 게살달걀볶음밥 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 정미경 요리연구가의 게살달걀볶음밥 레시피

리얼 게살 반 달걀 반! 게살 듬뿍 한 그릇 요리 게살볶음밥 만드는 법

• 최고의 요리비결 게살달걀볶음밥 만드는 법

- 주재료
달걀(2개), 송송 썬 대파(25g), 편 썬 마늘(2g), 밥(210g), 게살(50g)
- 양념 재료
소금(¼t), 후춧가루(¼t), 청주(1t), 식용유(약간), 소금(½t), 참기름(1T)

1. 달걀(2개)에 소금(¼t), 후춧가루(¼t), 청주(1t)를 넣어 풀어준다

2. 팬에 식용유(약간)를 두른 뒤 송송 썬 대파(25g), 편 썬 마늘(2g)을 넣어 낮은 온도에서 서서히 볶아준다

3. 대파와 마늘이 볶아지면 볶던 재료를 한쪽으로 옮긴 뒤 팬의 빈 곳에 달걀물을 부어 스크램블드에그를 만든 뒤 같이 볶아준다

4.  밥(210g)을 넣어 밥알을 풀어가며 볶다가 게살(50g)을 넣어 찢어가며 볶는다

* 냉동게살 대신 게맛살로 대체해도 좋음

5.  소금(약간), 후춧가루(약간)로 간을 맞추고 식용유(약간)를 약간씩 넣어 볶는다

6. 불을 끄고 참기름(1T)을 넣어 섞으면 정미경 요리연구가의 게살달걀볶음밥 완성

◐ 게살 & 게맛살 요리 레시피 모음◑

최고의 요리비결 11월 14일 게살볶음밥 & 게살수프
출처 : ebs 최고의 요리비결

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게살을 듬뿍 넣은 게살볶음밥 따끈하고 부드러운 게살수프 레시피

• 게살볶음밥 만드는 법

- 주재료
게살(200g), 달걀(2개), 대파(20g), 당근(50g), 양상추(130g), 소금(약간), 밥(350g)
- 양념 재료
굴소스(1t), 소금(약간), 치킨파우더(약간)

1. 달걀(2개)을 곱게 푼다 

2. 대파(20g), 당근(50g)은 잘게 다진 뒤 양상추(130g)는 얇게 채 썬다

3. 기름을 두른 팬에 달걀물 절반, 소금(약간), 게살(100g) 절반을 넣어 볶아 고명을 만든 뒤 밥그릇에 담는다

4. 기름 두른 팬에 남은 달걀물, 대파, 당근을 넣어 볶다가 밥(350g)을 넣어 밥알을 풀어가며 볶는다

5. 굴소스(1t), 소금(약간), 치킨파우더(약간)를 넣어 볶다가 남은 게살(100g)을 넣어 볶는다

6. 양상추를 넣어 볶은 후 밥그릇에 담아 뒤집어 그릇에 담으면 게살볶음밥 완성

• 게살수프 만드는 법

- 주재료
게살(250g), 생강(¼개), 대파(35g), 표고버섯(40g), 만가닥버섯(40g), 식용유(1T), 맛술(½T), 끓는 물(1½컵/300ml), 굴소스(⅓t), 소금(약간), 흰후춧가루(약간), 달걀흰자(1개), 참기름(1t)

1. 생강(¼개), 대파(35g)는 얇게 채 썬다

2. 표고버섯(40g)은 얇게 채 썰고 만가닥버섯(40g)은 밑동을 제거하여 찢어서 준비한다

3. 끓는 물에 표고버섯과 만가닥 버섯을 데쳐낸 뒤 건진다

4. 팬에 식용유(1T)를 둘러 달구고 대파, 생강을 넣어 볶다가 맛술(½T)을 넣어 볶는다

5. 끓는 물(1½컵/300ml)을 붓고 굴소스(⅓t), 소금(약간)을 넣고 끓이다 대파, 생강은 건져낸다

6. 흰 후춧가루(약간), 게살(250g)을 넣어 끓이다가 손질한 버섯을 넣어 끓인다

7. 떠오르는 거품을 걷어 낸 뒤 전분물을 나눠 넣어 가며 게살수프의 농도를 맞춘다

8.  달걀흰자를 둘러 넣은 뒤 살살 저어 주고 참기름(1t)을 넣어 마무리하면 게살수프 완성