일상을 체험하다

행복한 아침 24년 10월 10일 근대호박토장국 & 근대밥새우볶음
출처: 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 환절기 건강 지키는 근대 요리 2가지

쌀쌀한 계절에 좋은 뜨끈한 근대국! 순두부까지 넣어 더 푸짐한 근대호박토장국 끓이는 법

고소한 밥새우를 넣어 만드는 근대밥새우볶음 레시피

• 행복한 아침 근대호박토장국 만드는 법

-재료
근대 400g, 애호박 1/2개, 냉동 바지락살 100g, 순두부 1팩 350g, 대파 1/2대, 다시마 우린 물 10컵
-바지락살 양념
다진 마늘 1작은술, 맛술 2큰술, 국간장 1작은술 
-국 양념장
된장 2큰술, 고추장 1큰술, 고추기름 1큰술, 소금 1/3 작은술

1. 근대 400g은 큰 잎과 줄기를 분리해 줄기의 끝부분을 잘라 길게 껍질끈(섬유질)을 없애고 적당한 크기로 찢어 준비한다

2. 애호박( 다른 호박 대체 가능) 1/2개는 반을 갈라 1.5cm 크기로 썰어 4 등분한다

3. 순두부 1팩 350g는 숟가락으로 뚝뚝 썰고 대파 1/2대는 어슷 썬다

4. 냉동 바지락살 100g은 자연 해동한 뒤 소금물에 헹궈 건진 뒤 다진 마늘 1작은술, 맛술 2큰술, 국간장 1작은술을 넣고 버무려 밑간 한다

5. 냄비에 고추기름 1큰술을 두르고 밑간 한 바지락을 넣어 2~3분가량 볶는다

6. 볶은 바지락에 다시마 우린 물 10컵을 붓고 체에 된장 2큰술, 고추장 1큰술을 풀어 넣고 끓인다

7. 애호박, 근대, 대파를 넣어 센 불에서 10분, 약불에 30분을 더 끓인다

* 생방중엔 대파를 마지막에 넣었어요

8. 손질한 순두부를 넣고 소금으로 부족한 간을 맞춰 한소끔 더 끓이면 이보은 요리연구가의 구수하고 부드러운 근대호박토장국 완성

• 행복한 아침 근대밥새우볶음 만드는 법

-재료
근대 400g, 밥새우 30g, 건다시마 사방 5cm 2장, 생수 1컵
-볶음 양념장
진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 물엿 1큰술, 깻가루 1큰술

1. 밥새우 30g은 마른 팬에 1분 정도 볶아 비린내를 제거하고 넓은 접시에 옮겨 식힌다

2. 근대 400g은 줄기 쪽으로 껍질 끈을 벗기고 2cm 폭으로 썬다

3. 웍에 생수 1컵, 건다시마 사방 5cm 2장을 넣고 물이 끓으면 손질한 근대를 넣어 볶는다

4. 볶을 때 넣었던 건다시마가 통통하게 불면 다시마를 건져내 곱게 채 썬다

5. 근대의 숨이 죽으면 식혀 둔 밥새우를 넣고 진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 물엿 1큰술을 넣어 조리듯 볶는다

6. 근대가 부드럽게 볶아지면 곱게 채 썬 다시마, 깻가루 1큰술을 넣고 버무려 마무리하면 이보은 요리연구가의 근대밥새우볶음 완성

이번주는 환절기 건강을 챙기는 근대요리 2가지였는데요 다음 주는 단맛이 올라오기 시작하는 무로 무김치를 만든다고 해요

↓지난주 행복한 아침 2가지 레시피↓

알토란 482회 3월 24일 땡초버무리 & 우렁장아찌 & 근대매운탕
출처 : mbn 알토란

알토란 탐나는 일주일 반찬 특집 대박 반찬가게 이지선 대표의 기력보충에 좋은 서덜이 매운탕 근대매운탕 끓이는 법

전복장과 비슷한 맛과 식감이 나는 우렁이살 요리 우렁장아찌 밥도둑 청양고추로 만드는 땡초버무리 레시피

• 알토란 땡초버무리 만드는 법

-기본 재료
청양고추 10개, 참깨 약간, 참기름 1큰술, 2배 사과식초 반 큰술
-양념 재료
된장 3큰술, 액젓(참치 혹은 멸치) 1큰술, 다진 마늘 반 큰술

1. 청양고추 10개는 반으로 갈라 씨를 털어 낸 뒤 다진다

* 큼직하게 썰어 다지기에 다져도 좋음

2. 팬에 다진 청양고추를 모두 넣고 된장 3큰술, 액젓(참치 혹은 멸치) 1큰술, 다진 마늘 반 큰술을 넣어 약 3분 정도 청양고추의 수분을 날리면서 볶는다

3. 불을 끄고 참기름 1큰술, 2배 사과식초 1/2큰술을 넣어 버무린다

* 사과식초는 입맛을 돋우는 깔끔한 맛을 내준다

4. 참깨 약간을 넣어 마무리하면 이지선 대표의 땡초버무리 완성

• 알토란 우렁장아찌 만드는 법

-기본 재료 
우렁살 150g, 청양고추 2개, 간장 80mL, 사이다 200mL, 마늘 3알, 물 100mL

1. 끓는 물에 우렁이살 150g을 넣어 살짝 데친 뒤 찬물로 헹궈 물기를 뺀다

2. 냄비에 어슷 썬 청양고추 2개, 편 썬 마늘 3알, 간장 80mL, 사이다 200mL, 물 100mL을 넣는다

* 우렁장아찌의 비법재료는 사이다로 일반 기본맛의 사이다를 사용한다

3. 센 불로 끓인 뒤 한 김 식혀 우렁장아찌 조림장을 만든다

4. 밀폐용기에 데친 우렁살을 넣고 한 김 식힌 조림장을 부어 하루 숙성시키면 우렁장아찌 완성

• 알토란 근대매운탕 만드는 법

-기본 재료
매운탕용 서덜(생선 2개 분량), 물 1.5L, 근대 300g, 된장 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 청양고추 2개, 굵은 소금 반 큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 반 큰술, 두부 한 모

1. 매운탕용 생선 뼈는 흐르는 물에 깨끗하게 씻는다

2. 찬물 1.5L에 서덜을 넣고 끓인다

3. 물이 끓으면 된장 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 굵은 소금 반 큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 반 큰술을 넣고 충분히 맛이 우러나도록 30분을 끓인다

4. 30분 뒤 먹기 좋은 크기로 썬 근대 300g, 두부 한 모, 송송 썬 청양고추 2개를 넣고 근대의 숨이 죽을 때까지 3분 정도 더 끓여주면 근대매운탕 완성