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최고의 요리비결 10월 12일 닭카레조림 & 표고새우솥밥
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가의 표고버섯새우솥밥 만드는 법

간단하게 만들어도 맛있는 닭고기 요리~ 닭사과카레조림 레시피

• 표고새우솥밥 만드는 법

- 주재료
표고버섯(80g), 연근(100g), 새우(6마리), 쌀(2컵), 쯔유(2T)
- 밥물 재료
물(4컵/800ml), 다시마(1장), 가다랑어포(20g)

1. 냄비에 물(4컵/800ml), 다시마(1장)를 넣어 한소끔 끓인 뒤 물이 끓어오르면 다시마를 건지고 가다랑어포(20g)를 넣어 불 끄고 1-2분 정도 우린 뒤 밑국물을 체에 거른다

2. 표고버섯(80g), 연근(100g)은 얇게 썬다

3. 뚝배기에 마른 불림 한 쌀(2컵), 밑국물(2컵), 쯔유(2T)를 넣는다

4. 손질한 연근, 표고버섯을 넣어 5분 정도 끓인 뒤 5분 뜸을 들인다

5. 뜸 들인 밥 위에 새우(6마리)를 올린 뒤 3-5분 정도 뜸을 들이면 표고새우솥밥 완성

• 닭카레조림 만드는 법

- 주재료
닭 다리살(600g), 생강즙(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 사과(1개), 통마늘(70g)
- 양념 재료
진간장(1T), 맛술(2T), 카레 가루(3T), 물(3T)

1. 닭 다리살(600g)은 한 입 크기로 썬 뒤 생강즙(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣고 버무려 밑간 한다

2. 사과(1개)는 씨를 제거한 뒤 껍질을 벗기고 8등분으로 자른다

3. 기름 두른 팬에 닭다리살을 넣어 닭고기가 80% 정도 익을 때까지 굽는다

4. 통마늘(70g), 사과를 넣어 굽는다

5. 진간장(1T), 맛술(2T), 카레 가루(3T)를 넣어 조리다가 물(3T)을 넣어 조리면 닭카레조림 완성

최고의 요리비결 8월 23일 닭카레조림 & 표고새우솥밥
출처 : ebs

최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가의 닭고기와 사과의 만남~ 카레 닭고기사과조림 만드는 법

제철 대하를 넣은 표고새우솥밥 레시피

• 닭카레조림 만드는 법

-주재료
닭다리살(600g), 생강즙(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 사과(1개), 통마늘(70g)
-양념 재료
진간장(1T), 맛술(2T), 카레 가루(3T), 물(3T)

1. 닭다리살(600g)은 한 입 크기로 썬다

* 닭다리살 외에 닭봉 등 토막 닭으로 대체 가능 

2. 생강즙(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 섞어 밑간 하여 10~20분 정도 재워둔다

3. 사과(1개)는 반을 갈라 씨를 제거한 뒤 껍질을 벗기고 8 등분한다

4. 기름을 두른 팬에 닭다리살을 넣어 앞뒤로 노릇하게 80% 정도 익힌다

5. 통마늘(70g), 사과를 넣어 굽는다

6. 진간장(1T), 맛술(2T), 카레 가루(3T)를 넣어 조리다가 물(3T)을 넣어 조리면 닭카레조림 완성

• 표고새우솥밥 만드는 법

-주재료
표고버섯(80g), 연근(100g), 새우(6마리), 쌀(2컵), 쯔유(2T)
-밥물 재료
물(4컵/800ml), 다시마(1장), 가다랑어포(20g)

1. 냄비에 물(4컵/800ml), 다시마(1장)를 넣어 한소끔 끓인 뒤 끓기 시작하면 다시마를 건지고 가다랑어포(20g)를 넣어 불 끄고 1-2분 정도 우린다

2. 표고버섯(80g), 연근(100g)은 얇게 썰어 준비한다

3. 가다랑어포를 1~2분간 우린 밑국물은 체에 걸러 건더기를 거른다

4. 뚝배기에 마른 불림한 쌀(2컵), 밑국물(2컵)을 넣는다

* 묵은쌀을 사용할 땐 물을 정량보다 조금 더 넣어줄 것

5. 쯔유(2T), 손질한 연근, 표고버섯을 넣어 5분 정도 끓인 뒤 5분 뜸을 들인다

6. 뜸 들인 밥에 껍질과 내장을 제거한 새우 6마리를 올린 후 3~5분 정도 뜸을 들이면 표고새우솥밥 완성