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최고의 요리비결 4월 5일 대패김치주먹밥 레시피
출처: ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 신효섭 셰프의 이색 주먹밥 대패김치주먹밥 레시피

맛있게 볶은 김치볶음밥을 대패삼겹살에 큼직하게 말아 고추장 양념을 발라 구운 대패삼겹살김치주먹밥입니다

• 최고의 요리비결 대패김치주먹밥 만드는 법

- 주재료
대패삼겹살(345g), 식용유(1T) 잘게 썬 배추김치(150g), 밥(210g), 모차렐라치즈(70g)
- 양념 재료
맛술(2T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 설탕(½T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(½T), 물(1T), 진간장(1T), 물엿(2T), 고추장(2T)

1. 대패삼겹살(345g)에 맛술(2T)을 골고루 바르고 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간 한다

2. 달군 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 잘게 썬 배추김치(150g)를 넣어 볶는다

3. 김치에 설탕(½T), 다진 마늘(1T)을 넣어 볶다가 고춧가루(½T)를 넣어 볶는다

4. 볶은 김치에 밥(210g)을 넣어 볶는다

5. 물(1T), 진간장(1T), 물엿(2T), 고추장(2T)을 넣고 섞어 양념장을 만든다

6. 그릇에 대패삼겹살을 겹쳐서 깔고 빈틈없이 깔아준다 

7. 김치볶음밥, 가운데 모차렐라치즈(70g), 남은 김치볶음밥을 켜켜이 담는다

8. 대패삼겹살로 김치볶음밥이 보이지 않게 빈틈없이 덮는다

9. 180도로 예열된 에어프라이어에 주먹밥 넣은 뒤 15분 정도 굽는다

10. 구운 주먹밥에 양념을 골고루 바른 뒤 200도 온도에 5분 정도 굽는다

11. 먹기 좋게 반으로 잘라주면 신효섭 셰프의 대패삼겹김치주먹밥 완성

알토란 463회 이연복 셰프의 대패삼겹숙회
출처 : mbn 알토란

알토란 한국인의 소울푸드 탐나는 삼겹살 한 상 특집 이연복 셰프의 상큼한 대패삼겹살 요리 대패삼겹숙회 레시피

• 알토란 대패삼겹숙회 만드는 법

-기본 재료
대패삼겹살 300g, 숙주 220g, 쪽파 160g, 팽이버섯 1 봉지, 고추기름 2큰술(취향에 따라 가감)
-양념 재료
마늘 7알, 대파 흰 부분 반 대,청&홍피망 1/4개씩, 물 8큰술, 간장 6큰술, 식초 3큰술, 올리고당 3큰술, 굴소스 2큰술, 후추 약간

1. 홍피망 1/4개, 청피망 1/4개, 대파 흰 부분 1/2대, 마늘 7알을 다져서 볼에 넣는다

2. 다진 채소에 물 8큰술, 간장 6큰술, 식초 3큰술, 올리고당 3큰술, 굴소스 2큰술, 후추 약간을 섞어 대패삼겹숙회 양념장을 만든다

3. 쪽파 160g은 반으로 잘라 줄기와 잎을 분리한다

4. 끓는 물에 쪽파 줄기 부분을 넣어 휘저어 준 뒤 잎 부분을 넣어 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다

5. 쪽파를 데친 물에 숙주 220g, 팽이 버섯 1 봉지를 각각 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짠다

6. 그릇 바깥쪽에 데친 쪽파를 담고 가운데 데친 팽이버섯과 숙주를 섞어 담는다

7. 채소 데친 물에 대패삼겹살 300g을 넣어 익힌다

8. 삶은 대패삼겹살을 꺼내 체에 밭쳐 한 김 식힌다

9. 채소 위에 삶은 대패삼겹살을 올리고 양념장을 끼얹는다

10. 마지막에 취향에 맞게 고추기름 2큰술을 둘러 마무리하면 이연복 셰프의 대패삼겹살숙회 완성