일상을 체험하다

행복한 아침 1월 11일 미역해물탕 & 용대리 북엇국
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁!  담백하면서 시원한 해장음식 2가지

통영식 미역해물탕 끓이는 법 강원도식 용대리 북어국 레시피

• 행복한 아침 미역해물탕 만드는 법

-재료
불린 미역(마른미역 40g) 150g, 톳 80g, 홍가리비 15개, 대하 10마리, 쑥갓 150g, 소금 2큰술 
-탕 양념
국간장 또는 어간장 3큰술, 맛술 3큰술, 들기름 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간, 생수 3리터 

1. 마른미역 40g은 찬물에 불려 바락바락 거품이 안 나올 때까지 씻은 뒤 물기를 꼭 짜고 5~6cm 길이로 썬다

2. 톳 80g은 소금을 뿌려 바락바락 씻어 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼고 3cm 길이로 썬다

3. 홍가리비 15개는 껍질끼리 부딪혀 씻은 뒤 해감하여 준비한다

4. 대하 10마리는 소금물에 씻어 물기를 턴 후 긴 수염을 자르고  등 쪽 두 번째 마디에서 이쑤시개를 넣어 내장을 제거한다

5. 냄비에 손질한 미역과 톳을 넣고 국간장 또는 어간장 3큰술 맛술 3큰술 들기름 2큰술 다진 마늘 1큰술을 넣어 볶는다

6. 생수 3리터를 붓고 끓으면 홍가리비와 대하를 넣고 더 끓인다

7. 위에 뜨는 거품을 건져내고 뽀얀 국물이 생기면 부족한 간을 소금으로 맞춘 뒤 그릇에 담아 쑥갓을 얹어내면 이보은 요리연구가의 미역해물탕 완성

• 용대리 북엇국 만드는 법

-재료
마른 북어포 2마리, 건다시마 사방 10cm 2장, 두부 1/2모, 무 120g, 콩나물 150g, 달걀 2개, 생수 3리터, 송송 썬 대파 1컵
-국 양념장
국간장 1큰술, 진간장 1큰술, 액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 소금 약간, 들기름 1큰술 

1. 마른 북어포 2마리는 흐르는 물에 적셔 대가리, 지느러미, 꼬리를 자르고 물기를 눌러 짠다

2. 물기를 짠 북어포를 세로로 이등분하고 1cm 폭으로 먹기 좋게 자른다

3. 건다시마의 흰 가루는 젖은 면포로 살짝 닦아 낸다

4. 두부 1/2모, 무 120g은 사방 2cm 크기로 썰고 달걀 2개는 볼에 넣어 풀고 송송 썬 대파 1컵(흰 부분 + 연녹색 부분)을 준비한다

5. 냄비에 북어포, 무, 건다시마, 콩나물을 차례로 올린 후 들기름 1큰술, 국간장 1큰술, 진간장 1큰술을 넣은 후 생수 1리터를 부어 뚜껑을 덮어 끓인다

6. 2~3분 뒤 액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술 나머지 생수 2리터를 추가해 중불에서 30분을 끓인다

7. 중간에 건다시마를 건져 곱게 채 썰어 고명으로 준비한다

8. 국물이 뽀얗게 우러나면 두부를 넣고 달걀 줄알을 쳐서 끓인 후 소금으로 간을 맞춘다

9. 그릇에 담고 송송 썬 대파와 다시마채를 고명으로 올리면 용대리 북엇국 완성

일단 해봐요 생방송 오후 1시 169회 찬바람 불 땐? 뭄을 녹여줄 따뜻한 국물요리
출처 : ebs

일단 해봐요 생방송 오후 1시 몸을 녹여줄 따뜻한 국물요리~

이종임 요리연구가의 전주식 콩나물국밥 / 박보경 요리연구가의 북어국 끓이는 법 레시피 정리!

오늘은 이종임 요리연구가와 따님인 박보경 요리연구가가 함께 출연하셨더라고요

저는 이종임 요리연구가 유튜브 구독해놓고 영상을 자주 보고 있는데 모녀분 늘 보기가 좋네요 부럽 ㅋㅋ

• 으슬으슬~ 감기예방에 좋은 국물요리 전주식 콩나물국밥 만드는법

* 콩나물과 대파의 효능은 사진을 참고해보세요

재료 ( 2인분 )

멸치육수 5컵 ( 육수팩 활용 ), 밥 2인분, 콩나물 200g, 오징어 1마리, 김치 150g, 대파 1/2개, 청양고추 1개, 홍고추 1개
다진 마늘 1큰술, 새우젓 2작은술, 국간장 1작은술, 고춧가루 1작은술, 달걀 2개 ( 수란용 ) 참기름, 김가루 약간

1. 물 1.4리터에 육수팩을 넣고 15분간 끓인 뒤 육수팩을 건져낸다

* 육수팩을 찬물에 5분 정도 미리 우린 다음 끓이면 더욱 진한 국물 맛을 낼 수 있다

2. 김치 150g은 물에 헹궈 잘게 썰고 대파 1/2개는 송송 썰고 청양고추와 홍고추 각 1개는 어슷 썰어 준비한다

3. 콩나물 200g은 꼬리 부분까지 모두 사용하니 그대로 깨끗하게 씻어서 준비하고 오징어 작은 것 1마리는 껍질을 벗긴 후 잘게 썬다

4. 냄비에 멸치 육수 5컵을 붓고, 손질한 김치와 다진 마늘 1큰술을 넣고 10분간 끓인다

5. 10분 뒤 콩나물과 오징어를 넣고 국간장 1작은술을 넣어 3분간 더 끓인다

6. 뚝배기에 밥과 국물을 넣고 콩나물과 오징어를 올린 후 대파, 고춧가루, 고추, 곱게 다진 새우젓을 넣어 한소끔 더 끓인다

* 취향에 따라 고춧가루와 김가루는 선택

7. 스테인리스 용기에 기름을 살짝 바르고 달군 후 달걀을 넣고 중탕으로 익혀 수란을 만들어 올리면 전주식 콩나물국밥 완성

• 울렁울렁 숙취해소에 좋은 국물요리 북엇국 끓이는 법

재료

북어채 40g, 두부 1모 180g, 무 70g, 쪽파 4개, 콩나물 80g, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 새우젓 국물 1큰술, 멸치 육수 1리터, 들기름 1/2큰술
북어채 양념 재료 : 청주 1큰술, 국간장 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 들기름 1작은술

1. 북어채 40g에 물을 살짝 적셔 부드럽게 한 후 물기를 짠 뒤 너무 큰 것은 가위로 자르고 남은 가시가 있는지 확인한다

2. 손질한 북어채에 청주 1큰술, 국간장 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 들기름 1작은술을 넣어 양념한다

3. 두부 180g은 먹기 좋은 크기로 자르고 쪽파 4줄기는 4cm 길이로 썬다

무 70g은 적당한 굵기로 채 썰고 청양고추 1개, 홍고추 1/2개는 송송 썬다 ( 물에 헹궈 고추씨를 제거하면 좀 더 깔끔하다 )

4. 냄비에 들기름 1/2큰술을 두르고 채 썬 무를 넣어 볶다가 무가 반투명해지면 양념한 북어채를 넣어 볶는다

5. 미리 우려 둔 육수팩의 멸치 육수팩과 육수 1리터를 넣고 10분간 끓인다

6. 육수팩을 건져낸 뒤 두부와 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 3분간 더 끓인다

7. 새우젓 국물로 간을 맞추고 쪽파, 홍고추, 청양고추를 넣어 한소끔 더 끓여주면 북어 콩나물국 완성