행복한 아침 11월 2일 소고기고추장찌개 & 소고기채소무침
출처 : 채널A
행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 소고기요리 2가지
얼큰하고 시원한 국물의 소고기고추장찌개 맛있게 끓이는 법 샐러드 같은 소고기채소무침 레시피
- 소고기 고추장찌개 만드는 법
-재료
소고기(등심) 300g, 배춧잎(알배추) 5개, 양파 1/2개, 애호박 1/2개, 불린 미역 50g, 두부 1/2개, 붉은 고추 1/2개
-고기 양념
고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술
-찌개 양념
쌀뜨물 8컵, 참기름 1큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 2큰술, 맛술 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1작은술 소금 약간
1. 소고기(등심) 300g은 손가락 굵기 3~4cm 길이로 썬다
2. 자른 소고기를 칼등으로 자근자근 두드리고 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술을 넣어 버무린다
3. 배춧잎(알배추) 5잎은 저며 썰고 양파 1/2개와 애호박 1/2개는 한 입크기로 썰고 불린 미역 50g은 먹기 좋게 자른다
4. 달군 냄비에 밑간한 소고기, 손질한 양파, 미역, 배춧잎을 넣고 참기름 1큰술을 두른 후 볶다가 고기가 익으면 쌀뜨물 8컵을 붓는다
5. 애호박을 넣고 고춧가루 1큰술, 국간장 2큰술, 맛술 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 끓인다
6. 먹기 좋게 자른 두부 1/2모, 어슷 썬 홍고추를 넣은 후 부족한 간을 소금으로 맞추면 소고기 고추장찌개 완성
- 소고기 채소무침 만드는 법
-재료
소고기(갈빗살) 600g, 취청오이 1개, 양파 1/2개, 꽃상추 10잎, 깻잎 5잎, 풋고추 1개, 붉은 고추 1개
-갈빗살 양념
진간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 매실청 1큰술, 청주 1큰술
-무침 채소 양념
고춧가루 1/2큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 맛술 1큰술, 물엿 2큰술, 식초 1큰술, 참기름 1작은술, 통깨 1큰술, 소금 약간
1. 소고기(갈빗살) 600g은 칼집을 넣은 후 5cm 길이로 썬다
2. 손질한 소고기에 진간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 매실청 1큰술, 청주 1큰술을 넣어 밑간한 후 10분간 연육 시킨다
3. 취청오이 1개는 어슷 썰고 양파 1/2개는 채 썰고 꽃상추 10잎, 깻잎 5잎은 먹기 좋게 자르고 풋고추 1개, 붉은 고추 1개는 어슷 썬다
4. 팬을 뜨겁게 달 군 후 연육한 갈빗살을 올려 취향에 맞게 굽는다
5. 손질한 깻잎 상추, 양파, 오이에 고춧가루 1/2큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 맛술 1큰술, 물엿 2큰술, 식초 1큰술을 넣어 살살 버무린다
6. 양념에 버무린 채소에 구운 갈빗살, 홍고추, 풋고추, 참기름 1작은술, 통깨 1큰술을 넣어 버무린 뒤 부족한 간을 소금으로 맞추면 이보은 요리연구가의 소고기 채소무침 완성
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