일상을 체험하다

• 수미네반찬2 닭장떡국 /  쥐포튀김 만드는법

수미네반찬2 김수미 레시피

닭장 만들기 /  닭장떡국 만드는법

1. 닭의 잡내를 잡기위해 우유에 담갔던 닭은 물에 깨끗하게 헹군다

2. 냄비에 닭과 생강 1개, 통마늘 5알을 넣고 초벌 삶기 한다

3. 닭장떡국의 고명으로 사용할 달걀 지단을 만든다

4. 닭이 익었으면 건져내 뼈를 발라낸뒤 뼈는 다시 육수에 넣어 끓이고 닭살은 가늘게 찢는다

5. 팬에 진간장 4큰술, 국간장 1/2큰술, 매실액 1큰술을 넣고 찢은 닭고기를 넣는다

6. 마늘 1큰술, 후춧가루 약간, 닭을 끓인 육수 3국자를 넣고 졸이면 닭장 완성

* 닭장은 떡국의 양념으로 쓰이기 때문에 짭짤하게 만드는것이 좋다

7. 닭 뼈를 끓인 육수에 떡국떡과 닭장 1국자를 넣어 끓이면서 기호에 맞게 닭장이나 간을 추가한다

8. 닭장떡국을 그릇에 담고 고명으로 송송 썬 대파와 달걀지단을 올려마무리한다

* 닭장활용법 -  닭장 미역국, 닭장 국수 등

경상도에서 제사상에 올린다는 줄장쥐포튀김 만드는법

1. 줄장쥐포는 미지근한 물에 3분정도 불린 후 가로길이가 4cm정도가 되도록 가위로 자른다

2. 튀김가루 4큰술에 물을 조금씩 넣고 반죽을 묽게 만든다

* 튀김 반죽에 얼음 2~3개를 넣어 차가운 반죽으로 튀기면 더욱 바삭해진다

3. 쥐포에 1차로 튀김가루를 입히고 2차로 튀김반죽을 묻힌다

4. 식용유에 쥐포를 넣고 초벌로 튀긴 후 다시 한번 색이 노르스름해질 때까지 튀기면 쥐포튀김 완성

5. 마요네즈에 쫑쫑 썬 청양고추를 썰어 넣은 소스를 만들어 쥐포튀김에 곁들인다

< 사진출처 : tvn 수미네반찬>

• 수미네반찬2 레시피 시금치꼬막무침 /  봄동만두 레시피

수미네반찬 김수미 레시피

첫번째 반찬 : 시금치꼬막무침 만드는법

1. 시금치는 영양가가 많은 뿌리를 완전히 자르지 않고 뿌리부분을 살려 열십자 모양으로 가른다

2. 물이 끓으면 해감한 꼬막을 찜기에 올려 찐다

3. 끓는 물에 소금 한꼬집을 넣고 손질한 시금치를 넣어 10초간 데친뒤 찬물에 헹군다

4. 시금치꼬막무침 양념장에 넣을 홍고추 1개와 청고추 1개는 잘게 다진다

5. 잘게 다진 청고추, 홍고추에 다진 마늘 1/3큰술, 고추장 1큰술, 매실액 1큰술, 통깨 탈탈탈 2번, 양조간장 1큰술, 까나리액젓 1/2큰술을 섞어 양념장을 만든다

6. 찬물에 헹군 시금치는 물기를 손으로 꽉 짜서 먹기 좋은 크기로 자른다

7.  잘 익은 찐 꼬막은 숟가락을 이용해 껍데기와 꼬막살을 분리한다

8. 만들어 놓은 양념장이 짤 수 있으니 2큰술정도 빼놓는다

9. 양념장에 시금치와 꼬막을 한주먹씩 넣어 시금치의 식감이 죽지 않도록 살살살 버무린다

9. 간이 잘 맞으면 마지막에 참기름 1/2큰술을 둘러주면 수미네반찬 시금치꼬막무침 완성

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두번째반찬 : 2가지맛 봄동만두 만드는법

1. 봄동의 넓은 이파리를 골라 단단한 줄기부분을 제거한뒤 소금 1꼬집을 넣은 끓는물에 1분간 데쳐 찬물에 헹군다

데친 봄동은 키친타월에 올려 물기를 완전히 제거한다

2. 유리볼 두 개에 다진 돼지고기, 다진 소고기를 1:1 비율로 넣고 두부 1/2모씩 으깨어 넣는다

3. 데친 숙주, 묵은지, 부추, 불린 당면을 쫑쫑 썬다

* 당면을 삶아서 넣으면 면이 불게 되니 불린 후 만두소를 만들어 찌면 부드러워진다

4. 쫑쫑 썬 채소와 불린당면은 양쪽 유리볼에 나눠담고 묵은지는 한쪽 유리볼에만 넣어 2가지맛의 만두소를 만든다

5.  만두소에 소금 1작은술, 후추 탈탈탈 1번 후추와 소금으로 기본간을 한다

달걀 1개는 흰자와 노른자를 분리하여 분리한 노른자를 만두소에 반씩 나눠 넣는다

* 달걀 흰자는 버리지말것

* 만두소는 1시간 정도 냉장고에 숙성하면 더 맛있게 먹을 수 있다

6. 만두소는 한입크기로 동글동글하게 만들어 밀가루에 굴린다

7. 밀가루를 입힌 만두소는 봄동 뒷면으로 감싸 돌돌 말아준다

8. 남겨뒀던 달걀흰자를 봄동 끝부분에 발라 이파리를 붙힌다

9. 꼬리부분만 남긴 생새우는 고기만두소로 감싼 뒤 봄동으로 돌돌 말아 위와 동일하게 밀가루와 달걀흰자로 마무리하여 봄동만두를 만든다

10. 찜기에 면포를 깔고 봄동만두를 넣어 8분간 쪄내면 수미네반찬 봄동만두 완성

< 사진출처 : tvn 수미네반찬 >