최고의 요리비결 12월 25일 시래기된장국 & 시래기홍합죽
출처 : ebs 최고의 요리비결
최요비! 최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 영양만점 시래기 요리 2가지
들깨를 넣어 더욱 구수한 시래기된장국 끓이는 법 홍합과 시래기의 만남 시래기홍합죽 레시피
- 시래기된장국 만드는 법
- 주재료
삶은 시래기(120g), 무(80g), 물(6컵/1.2L), 다시 백(1개), 콩나물(30g), 대파(20g), 소금(⅓t), 국간장(½t), 들깻가루(2T)
- 양념 재료
된장(3T), 고추장(1t), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 들기름(1T)
1. 삶은 시래기(120g)는 한 입 크기로 썬 뒤 된장(3T), 고추장(1t), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 들기름(1T)을 넣어 버무린다
2. 무(80g)는 얇게 채 썬다
3. 냄비에 물(6컵/1.2L), 다시 백(1개)을 넣어 10분 정도 끓여 육수를 만든다
4. 달군 냄비에 양념한 시래기, 무를 넣어 볶다가 콩나물(30g)을 넣어 볶는다
5. 다시백을 건져낸 뒤 냄비에 육수를 부어 20분 정도 끓인 뒤 위에 뜬 거품을 제거한다
6. 어슷 썬 대파(20g), 소금(⅓t), 국간장(½t)을 넣어 간을 맞추고 들깻가루(2T)에 국물을 넣어 갠 뒤 넣어 한소끔만 끓이면 시래기된장국 완성
- 시래기홍합죽 만드는 법
- 주재료
삶은 시래기(50g), 홍합 살(100g), 찹쌀(100g), 쌀뜨물(5컵/1L), 소금(약간), 국간장(2t), 참기름(1t), 깨소금(1T)
- 양념 재료
된장(1T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1T)
1. 삶은 시래기(50g)는 잘게 송송 썬 뒤 된장(1T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1T)을 넣어 밑간 한다
2. 끓는 물에 홍합 살(100g)을 넣어 살짝 데친다
3. 달군 냄비에 참기름(1T), 물기 제거한 찹쌀(100g)을 넣어 쌀이 투명해질 때까지 볶다가 양념한 시래기를 넣어 볶는다
4. 데친 홍합 살, 쌀뜨물(5컵/1L)을 넣어 20분 정도 끓인다
5. 소금(약간), 국간장(2t)으로 간을 맞추고 참기름(1t)을 넣어 섞은 뒤 불을 끈다
6. 그릇에 담은 뒤 깨소금(1T)을 뿌리면 시래기홍합죽 완성
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