일상을 체험하다

행복한 아침 8월 31일 어묵 한입 김밥 & 어묵 꽈리고추 잡채
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 어묵 요리 2가지

한입에 쏙~ 어묵꼬마김밥 만드는 법 향긋한 꽈리고추와 아삭한 우엉을 더한 어묵잡채 레시피

• 한 입 어묵김밥 만드는 법

-재료
사각어묵 4장, 밥 8공기, 김밥용 구운 김 10장, 참기름 2큰술
-밥 양념
소금 1/2작은술, 깻가루 2큰술, 참기름 1큰술 
-어묵 조림장
식용유 1큰술, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 청양고추 1큰술, 후춧가루 1/2작은술  

1. 사각 어묵 4장은 채반에 펼쳐 뜨거운 물을 부어 기름기를 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다

2. 물기를 닦은 사각어묵은 0.5cm 두께로 채 썬다

3. 김밥용 구운 김은 4등분으로 자른다

4. 밥 8공기에 소금 1/2작은술, 깻가루 2큰술, 참기름 1큰술을 섞어 밑간 한 후 식힌다

5. 팬에 식용유 1큰술, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 청양고추 1큰술, 후춧가루 1/2작은술을 넣어 끓인다

6. 조림장에 어묵을 넣고 바싹 조린 후 차게 식힌다

7. 김에 참기름을 살짝 바른 후 김의 2/3지점까지 밥을 펼친 후 어묵조림을 3~4줄 정도 넣어 돌돌 말아 꼬마김밥을 만든다

8. 김밥에 참기름을 약간씩 바른 후 먹기 좋게 반으로 어슷하게 잘라주면 이보은 요리연구가의 어묵김밥 완성

• 꽈리고추 어묵잡채 만드는 법

-재료
사각어묵 4장, 꽈리고추 15개, 우엉 250g, 양파 1개, 붉은 피망 1/2개, 식초 1작은술
-어묵 밑간 양념
간장 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술
잡채 양념
식용유 2큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 2큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 깻가루 1작은술, 소금 약간

1. 위와 동일하게 기름기를 제거한 사각어묵 4장 반으로 접어 길게 채 썬다

2. 꽈리고추 15개는 씻은 후 꼭지를 떼고 어슷하게 채 썬다

3. 우엉 250g은 껍질을 벗기고 반을 갈라 얇게 어슷 썰어 갈변방지를 위해 식초를 푼 물에 담가 두고 양파 1개, 붉은 피망 1/2개은 곱게 채 썬다

4. 채 썬 어묵에 간장 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 버무려 밑간 한다

5. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 채 썬 양파, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 우엉을 넣어 볶는다

6. 우엉이 약간 익으면 간장 2큰술, 물엿 1큰술을 넣어 볶다가 어묵, 꽈리고추, 피망을 넣어 센 불에 볶는다

7. 마지막에 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 깻가루 1작은술을 넣고 부족한 간을 소금으로 맞추면 어묵 꽈리고추 잡채 완성

ebs 일단 해봐요 생방송 오후 1시 국민 식자재 어묵. 제대로 즐기는 방법
출처 : ebs

일단 해봐요 생방송 오후 1시 유귀열 요리연구가의 어묵요리

표고버섯가루로 맛을 낸 포장마차 어묵탕 / 어묵잡채 / 초간단 에어프라이어 요리 어묵칩 만드는 법

• 어묵잡채 만드는 법

재료

사각 어묵 4장, 당면 150g, 양파 30g, 청양고추 30g, 당근 10g, 파프리카 색깔별 각 30g, , 통깨 약간 식용유 4큰술
양념 재료 : 간장 3큰술, 설탕 1큰술 반, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 약간

1. 사각 어묵 4장은 2~3mm 두께로 얇게 썬 뒤 끓는 물에 데쳐서 준비한다

2. 당면 150g은 미지근한 물에 30분 정도 불린 뒤 10cm 길이로 자르고 양파 30g, 청양고추 30g, 당근 10g, 파프리카 색깔별 각 30g도 가늘게 채 썰어 준비한다

3. 간장 3큰술, 설탕 1큰술 반, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 약간을 섞어 어묵잡채양념장을 만든다

4. 달군 팬에 식용유 4큰술을 두르고 손질한 어묵, 불린 당면, 채소, 양념장을 넣어 당면이 익을 때까지 볶다가 통깨를 뿌려 마무리하면 유귀열 요리연구가의 어묵잡채 완성

• 포장마차 어묵탕 만드는 법

재료

어묵, 손질한 국물멸치 60g, 다시마 11g, 무 450g, 청양고추 4개, 양파 250g, 대파 200g, 국간장 2큰술, 물 3.5리터, 표고버섯 가루 1큰술

* 곤약, 삶은 달걀, 가래떡 등 좋아하는 꼬치 추가

1. 냄비에 물 3.5리터를 붓고 손질한 국물멸치 60g, 자른 무 450g, 청양고추 4개, 양파 250g, 대파 200g은 육수 팩에 넣고 다시마 11g은 그냥 냄비에 넣어 육수를 끓인다

2. 물이 끓으면 다시마만 건져낸 뒤 중불에서 40분간 끓이며 감칠맛을 더하는 표고버섯 가루 1큰술을 넣는다

3. 꼬치에 어묵과 다양한 재료들을 꽂는다

4. 어묵은 뜨거운 물을 부어 살짝 데친다

5. 꼬치에 꽂은 어묵에 육수를 붓고 국간장 2큰술로 간을 맞춘다 ( 육수에 사용한 무도 같이 담아내기 )

6. 대파, 청양고추, 홍고추 등을 고명으로 올려 마무리하면 포장마차 어묵탕 완성

자른 사각 어묵을 에어프라이어에 200도의 온도에 앞뒤로 5분, 3분간 조리하면 간식 겸 안주 초간단 어묵칩 완성