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최고의 요리비결 11월 10일 치즈닭갈비 & 닭갈비볶음밥
출처 : EBS 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 정미경 요리연구가의 집에서 만들어도 맛있는 치즈닭갈비  레시피

닭갈비 양념을 활용한 닭갈비볶음밥 만드는 법

• 치즈닭갈비 만드는 법

- 주재료
닭고기(넓적다리 살/400g), 깻잎(5g), 고구마(200g), 양파(140g), 양배추(100g), 대파(15g), 식용유(2T), 떡볶이떡(200g), 모차렐라치즈(50g), 파슬리 가루(약간)
- 양념 재료
고추장(5T), 진간장(3½T), 고춧가루(3T), 청주(2T), 올리고당(3T), 설탕(1⅔T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1T)

1. 깻잎(5g)은 꼭지를 제거하고 한 입 크기로 썬다

2. 고구마(200g)는 얇게 반달로 썰고 양파(140g)는 굵게 채 썬다

3. 양배추(100g)는 한 입 크기로 썰고 대파(15g)는 4 등분한 뒤 반을 가른다

4. 닭고기(넓적다리 살/400g)는 한 입 크기로 썬다

5. 고추장(5T), 진간장(3½T), 고춧가루(3T), 청주(2T), 올리고당(3T), 설탕(1⅔T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1T)을 섞어 닭갈비양념장을 만든다

6. 닭고기, 고구마에 닭갈비 양념장 절반을 넣어 버무린다

7. 달군 팬에 식용유(2T)를 두른 뒤 양념한 닭고기, 고구마를 넣어 타지 않게 뒤적여 가며 볶는다

8. 손질한 채소, 남은 양념, 데친 떡볶이떡(200g)을 넣어 볶는다

9. 모차렐라치즈(50g), 파슬리 가루(약간)를 뿌린 후 뚜껑을 덮고 치즈가 녹을 때까지 익혀주면 치즈닭갈비 완성

• 닭갈비볶음밥 만드는 법

- 주재료
깻잎(3장), 양배추(30g), 배추김치(50g), 식용유(½T), 밥(200g), 닭갈비 양념(3T), 통깨(½T), 참기름(½T), 달걀프라이(1개)

1. 깻잎(3장)은 꼭지 제거한 뒤 한 입 크기로 썬다 

2. 양배추(30g), 배추김치(50g)는 깍둑 썬다

3. 팬에 식용유(½T)를 두른 뒤 양배추, 배추김치를 넣어 볶다가 밥(200g)을 넣어 볶는다

4. 닭갈비 양념(3T)을 넣어 볶다가 깻잎, 통깨(½T), 참기름(½T)을 넣어 볶는다

5. 그릇에 담고 달걀프라이(1개)를 얹으면 닭갈비 볶음밥 완성

최고의 요리비결 11월 11일 치즈닭갈비 & 닭갈비볶음밥
출처 : ebs

최요비~ 최고의 요리비결 정미경 요리연구가의 치즈 닭갈비 만드는 법

황금비율 양념장으로 집에서도 맛있고 간단하게 만들 수 있는 닭갈비, 남은 양념을 활용한 닭갈비볶음밥 레시피

• 치즈닭갈비 만드는 법

-주재료
닭고기(넓적다리 살/400g), 깻잎(5g), 고구마(200g), 양파(140g), 양배추(100g), 대파(15g), 식용유(2T), 떡볶이 떡(200g), 모차렐라 치즈(50g), 파슬리 가루(약간)
-양념 재료
고추장(5T), 진간장(3½T), 고춧가루(3T), 청주(2T), 올리고당(3T), 설탕(1⅔T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1T)

1. 깻잎(5g)은 꼭지를 제거하고 한 입 크기로 썬다

2. 고구마(200g)는  얇게 반달 썰고 양파(140g)는 굵게 채 썬다

3. 양배추(100g)는 한 입 크기로 썰고 대파(15g)는 4 등분한 뒤 반을 가른다

4. 닭고기(넓적다리 살/400g)는 빨리 익도록 한 입 크기로 썬다

5. 고추장(5T), 진간장(3½T), 고춧가루(3T), 청주(2T), 올리고당(3T), 설탕(1⅔T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1T)을 섞어 닭갈비 양념을 만든다

6. 닭고기와 고구마에 양념 절반을 넣어 버무린다

7. 달군 팬에 식용유(2T)를 두른 뒤 양념한 닭고기, 고구마를 넣어 타지 않게 뒤적여 가며 볶는다

8. 닭고기가 거의 익어가면 손질한 채소 양파, 양배추, 깻잎, 남은 양념 적당량, 말랑한 떡볶이 떡(200g)을 넣어 볶는다

* 딱딱한 떡은 고구마, 닭고기와 같이 넣고 데워서 넣으면 나중에 넣는다

9. 양배추가 어느 정도 익으면 모차렐라 치즈(50g), 파슬리 가루(약간)를 뿌린 후 뚜껑을 덮고 치즈가 녹을정도로 익혀주면 치즈닭갈비 완성

• 닭갈비볶음밥 만드는 법

-주재료
깻잎(3장), 양배추(30g), 배추김치(50g), 식용유(½T), 밥(200g), 닭갈비 양념(3T), 통깨(½T), 참기름(½T), 달걀프라이(1개)

1. 깻잎(3장)은 꼭지를 제거한 뒤 한 입 크기로 썰고 양배추(30g), 배추김치(50g)는 깍둑 썬다

2. 팬에 식용유(½T) 두른 뒤 양배추, 배추김치 넣어 볶다가 밥(200g)을 넣어 풀어가며 볶는다

*남은 닭갈비가 있다면 잘게 썰어 양배추, 김치와 같이 넣어 볶는다

3. 닭갈비 양념(3T)으로 간을 맞춰 볶다가 깻잎, 통깨(½T), 참기름(½T)을 넣어 살짝 더 볶는다

4. 그릇에 닭갈비볶음밥을 담고 달걀프라이(1개)를 얹으면 닭갈비볶음밥 완성