일상을 체험하다

편스토랑 215회 3월 8일 미나리김치삼겹덮밥 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 출시 후보 차예련의 미나리김치삼겹덮밥 레시피

갈매기살수육에 곁들였던 이색 김치 중 하나였던 미나리김치!

충주식 간장삼겹살구이에 상큼한 미나리김치를 더해 만든 미나리삼겹덮밥이에요

차예련의 미나리김치 만드는 법은 위 포스팅을 참고하면 됩니다

• 편스토랑 미나리삼겹덮밥 만드는 법

-재료 
삼겹살, 밥, 참기름, 깨소금, 물, 간장, 설탕, 식초, 간 양파, 생강, 통깨, 미나리 김치

1. 생강 1개는 편 썬다

2. 볼에 간 양파 3T, 간장, 식초, 설탕, 물을 1:1:1:1 비율로 넣고 섞은 뒤 삼겹살을 넣어 20분간 재운다

3. 팬에 삼겹살을 넣고 편 썬 생강 3조각, 고기 양념국물과 물을 1:1 비율로 넣고 졸이며 익힌다

4. 삼겹살이 어느 정도 익으면 앞 뒤로 토치질을 하며 불맛을 더한 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다

5. 밥에 참기름  1T, 깨소금 1T, 고기 재운 양념 1T를( 고기 구우면서 생긴 양념?) 넣고 섞는다.

6. 그릇에 양념한 밥을 담고 삼겹살과 미나리 김치를 올린 뒤 통깨를 뿌리면 미나리삼겹덮밥 완성

편스토랑 215회 3월 8일 차장금 갈매기살수육 & 이색김치 3종 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 차장금! 차예련의 소고기 맛이 나는 돼지고기 갈매기살 수육 레시피

수육과 잘 어울리는 간단한 이색 김치 3종 단감깍두기 파프리카소박이 미나리김치 만드는 법

• 편스토랑 갈매기살 수육 만드는 법

-재료 
갈매기살, 물, 청주, 소금, 후추, 양파, 알배추, 부추

1. 찜기에 물 1리터, 청주 1/2병을 붓고 한소끔 끓인다

2. 갈매기살에 소금 후춧가루를 골고루 뿌려 밑간 한다

3. 알배추는 밑동을 제거하고 싸 먹기 좋은 크기로 자른다

4. 찜기에 손질한 알배추, 부추, 양파를 깔아준다

5. 채소 위에 갈매기살을 듬뿍 올려준다

6. 뚜껑을 닫고 15분간 찌면 차예련의 갈매기살수육 완성

• 단감깍두기 만드는 법

-재료 
단감, 쪽파, 다진 마늘, 고춧가루, 멸치액젓, 매실청, 통깨

1. 단감 2개는 물에 씻어 껍질을 벗긴 뒤 깍둑 썰어  씨를 제거한다

2. 손질한 단감에 송송 썬 쪽파를 넣는다

3. 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 매실청 1/2큰술을 넣어 버무린 뒤 통깨를 솔솔 뿌리면 단감깍두기 완성

• 파프리카소박이 만드는 법

-재료 
미니파프리카, 부추, 양파, 다진 마늘, 소금, 설탕, 고춧가루, 멸치액젓, 다진 생강

1. 미니 파프리카 6개는 열십자로 칼집을 낸 뒤 꼭지는 자르지 말고 안에 씨만 제거한다

2. 부추 1/2단은 작게 쫑쫑 썬다

3. 양파 1개는 잘게 다진다

4. 손질한 부추와 양파에 고춧가루 5T, 설탕 2T, 다진 마늘 2T, 멸치액젓 2T, 소금 1T, 다진 생강 2t를 넣고 버무려 김칫소를 만든다

5. 미니 파프리카 속에 김치소를 넣어 채우면 미니 파프리카소박이 완성

• 미나리김치 만드는 법

-재료 
미나리, 양파, 무, 대파, 홍고추, 고춧가루, 통깨, 멸치액젓, 매실액, 다진 마늘, 소금, 설탕

1. 미나리 250g은 이파리까지 한 입 크기로 썬다

2. 무 1/4개, 양파 1/2개, 대파 2대는 얇게 채 썰고 홍고추 1개는 송송 썬다

3. 볼에 손질한 미나리, 양파, 대파, 무, 홍고추를 넣고  5T, 통깨 2T, 멸치액젓 2T, 매실액 2T, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 소금 2/3T을 넣어 버무린다

4. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리하면 미나리김치 완성

◐편스토랑 215회 차예련 레시피 모음◑

편스토랑 215회 3월 8일 차장금 명란찜 & 맑은 알탕
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 차장금! 차예련의 간단한 명란젓 요리 2가지

밥도둑 명란찜 레시피 시원하면서 칼칼한 맑은 명란 알탕 끓이는 법

• 편스토랑 명란찜 만드는 법

-재료 
명란젓, 대파, 청양고추, 고춧가루, 다진 마늘, 통깨, 참기름

1. 명란젓 2~3줄은 흐르는 물에 씻은 뒤 가위로 잘게 다진다

2. 다진 명란에 다진 대파 1큰술, 다진 청양고추 1/2큰술을 넣는다

3. 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 2큰술, 참기름 6큰술을 넣고 골고루 섞는다

4. 찜기에 넣어 5분간 찌면 차예련의 명란찜 완성

• 편스토랑 맑은 알탕 만드는 법

-재료 
명란젓(저염명란 추천), 다시마, 육수 팩, 무, 양파, 애호박, 두부, 대파, 청양고추

1. 1/3 크기로 자른 무는 껍질을 벗기고 먹기 좋게 나박 썬다

2. 냄비에 물을 붓고 다시마 3~4조각, 육수팩 1개를 넣고 끓인다

3. 손질한 무, 먹기 좋게 썬 양파 1.4개, 애호박 1/3개, 두부 1/2모, 송송 썬 대파 1/2대를 넣어 끓인다

4. 육수가 팔팔 끓으면 다시마를 꺼내 잘게 썬 뒤 다시 냄비에 넣는다

5. 명란젓 4~5줄은 흐르는 물에 씻은 뒤 엄지손가락 한 마디 크기로 썰어 육수에 넣는다

6. 송송 썬 청양고추 1개를 넣고 5분 정도 더 끓이면 차예련의 맑은 명란 알탕 완성

편스토랑 213회 2월 23일 대파감자소스 & 광어멘보샤 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 차장금! 차예련의 만능 안주 소스 대파감자소스 레시피

대파감자소스는 바게트나 나초, 크래커와도 잘 어울리는 간단한 소스예요 새우 대신 광어로 만든 차예련의 광어멘보샤와 같이 먹어도 찰떡으로 잘 어울리는 맥주안주가 될 것 같네요

• 편스토랑 대파감자소스 만드는 법

1. 감자 1/2개는 잘게 다진다

2. 대파 흰부분 1줄은 반으로 갈라 넓게 펼쳐 얇게 채 썬다

3. 팬에 버터 한 조각 손질한 대파, 감자를 넣고 설탕 2꼬집을 넣어 볶는다

4. 감자와 대파의 숨이 살짝 죽으면 유리 볼에 옮긴다

5. 마요네즈 6T, 올리고당 2T, 생크림 4T, 백후추 2꼬집을 넣어 골고루 섞으면 차예련의 대파감자소스 완성

* 농도는 취향껏 맞춘다

• 편스토랑 광어멘보샤 만드는 법

-재료 
광어, 식빵, 달걀흰자, 튀김가루, 올리브유, 버터, 소금, 대파감자소스 

1. 식빵은 끝부분을 자르고 4등분 한 뒤 한쪽 면에 칼집을 낸다

* 식빵에 칼집을 내면 모양도 예뻐지고 식감이 더욱 바삭바삭해진다

2. 광어살은 해동한 뒤 키친타월로 물기를 제거한다

* 광어 외에 다른 흰 살 생선으로 대체 가능

3. 손질한 광어는 식빵과 같은 크기로 썬다

4. 식빵에 소금 약간을 뿌려 밑간 한다

5. 달걀은 흰자만 분리한 뒤 칼집 낸 식빵의 반대쪽에 달걀흰자를 바른다

6. 광어 한쪽 면에 튀김가루를 묻힌 뒤 달걀흰자를 바른 식빵에 튀김가루가 묻은 광어를 붙인다

7. 팬에 버터 한 조각, 올리브유, 포도씨유를 섞어서 두른다

8. 식빵이 바닥으로 가게 올려 약불에 굽다가 갈색으로 색이 나면 뒤집어 마저 굽고 광어 부분은 식빵보다 좀 더 오래 굽는다

9. 그릇에 대파감자소스를 올리고 광어멘보샤를 올리면 완성