일상을 체험하다

편스토랑 226회 24년 5월 24일 오삼불고기 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 김재중의 불맛 가득 오삼불고기 레시피

김재중님 요리 스타일이 정확한 계량 없이 눈대중으로 뚝딱뚝딱 만드는 레시피라 약간의 오차가 있을 수 있다고 해요~ 양념장을 따로 만들지 않고 하나씩 넣어가며 간단하게 요리를 넘 잘하더라고요

• 편스토랑 오삼불고기 만드는 법

-재료
양파 1/2개, 당근 1/2개, 대파 1/2대, 오징어 2마리, 삼겹살 300g, 청양고추 한 줌, 깨
양조간장 1.5~2T, 설탕 3T, 맛술 2T, 다진 마늘 1T, 후추 8번 톡톡, 굵은 고춧가루 2.5T, 고운 고춧가루 2T, 다시다 1/2T, 미원 1/3T, 참기름 1.5T

1. 생오징어 2마리는 손질 후 껍질 부분에 격자무늬로 칼집을 낸 후 손가락 두께로 썬다

2. 다리부분도 먹기 좋게 손질한다

3. 양파 1/2대, 당근 1/2개는 채 썰고 대파 1/2대는 숭덩숭덩 썰어 준비한다

4. 삼겹살 300g은 큼직하게 자른다

5. 강불에 삼겹살을 먼저 넣어 볶다가 기름이 나오면 손질한 양파, 당근, 대파를 넣어 볶는다

6. 양조간장 1.5~2T를 넣고 팬 가장자리에서 한번 끓여 불맛을 더한다

7. 설탕 3T, 맛술 2T, 다진 마늘 1T, 후추 8번 톡톡,  굵은 고춧가루 2.5T, 고운 고춧가루 2T, 다시다 1/2T, 미원 1/3T, 참기름 1.5T를 넣어 볶는다

8. 삼겹살이 익으면 마지막에 오징어와 송송 썬 청양고추를 넣고 오징어가 질겨지지 않게 센 불에 빠르게 볶는다

9. 그릇에 담은 뒤 통깨를 솔솔 뿌려주면 김재중의 오삼불고기 완성

편스토랑 226회 24년 5월 24일 어남선생 황태해장국 레시피
출처 : KBS 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 어남선생 류수영의 러브 황태해장국 레시피

미역국만큼 끓이기 쉬운 해장에 좋은 뽀얗고 시원한 국물맛의 황태국 맛있게 끓이는 법

• 편스토랑 황태해장국 만드는 법

-재료 
황태채 50g, 무 500g, 두부 1/2모, 콩나물 200g, 대파 1대, 달걀 2개, 다진 마늘 1/2T, 참기름 3T, 식초 1T, 국간장 3T, 참치액 3T, 굵은소금 1/2T, 물 2L
*무는 흰 부분 사용 / 황태채는 취향에 따라 더 넣어도 좋음 / 황태채 대신 황태포를 사용할 경우 한 마리 사용

1. 황태채 50g은 가위로 손가락 두 마디 크기로 자른다

2. 비린내 제거를 위해 물에 가볍게 헹군뒤 물기를 살짝 짠다

3. 껍질을 벗긴 무 500g은 숟가락에 쏙 들어가는 크기로 나박 썰고 두부 1/2모는 황태와 비슷한 크기로 썬다

4. 볼에 달걀 2개를 풀어놓고 대파 1대는 송송 썬다

5. 예열한 냄비를 약불로 낮추고 참기름 3T, 다진마늘 1/2T, 손질한 황태채를 넣어 볶는다

6. 마늘이 노릇하게 볶아지면 물 2리터, 손질한 무를 넣어 강불로 끓인다

7. 물이 끓으면 잡내제거용 식초 1T, 국간장 3T, 참치액 3T, 굵은소금 1/2T를 넣고 뚜껑을 덮어 중 약불로 20분 끓인다

8. 20분 뒤 두부를 넣고 계란물을 가늘게 둘러가며 부은 뒤 휘젓지 않고 불을 끈 상태 잔열로 3분간 몽글몽글하게 익힌다

9. 달걀이 몽글몽글해지면 대파와 콩나물 200g을 넣고 뚜껑을 덮어 3분간 끓인다

* 대파와 콩나물을 먹기 직전에 넣을 것

10. 뚝배기에 콩나물을 수북하게 담고 건더기와 국물을 붓고 매콤한 청양고추를 송송 썰어 넣으면 류수영의 황태해장국 완성

* 황태해장국에 밥을 말아 오징어젓갈과 김을 같이 먹으면 더욱 맛있다고 하네요~