최요비 감자탕 끓이는 법 우거지돼지등뼈감자탕 양념장 최고의요리비결 김선영 레시피

최고의 요리비결 25년 2월 17일 등뼈감자탕 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 등뼈감자탕 레시피

부드러운 우거지를 듬뿍 넣어 만드는 얼큰 칼칼한 우거지돼지등뼈감자탕 끓이는 법

 

 

• 최고의 요리비결 등뼈감자탕 만드는 법

 

 

<2인 기준>

- 주재료
삶은 돼지 등뼈(1kg), 우거지(350g), 돼지 등뼈 육수(6컵/1.2L), 삶은 감자(400g), 대파(100g), 들깻가루(½컵), 깻잎(35g)
- 양념 재료
고춧가루(4T), 고추장(3T), 국간장(2T), 참치액젓(2T), 다진 마늘(3T), 다진 생강(2t), 청주(4T), 설탕(1t), 후춧가루(1t)

 

 

1. 돼지등뼈는 미리 푹 삶아 등뼈육수와 같이 준비해 주고 감자 400g은 완전히 삶지 않고 설컹하게 삶아둔다

* 삶은 감자를 사용해야 감자가 부서지지 않고 모양이 그대로 유지된다

 

 

2. 우거지(350g)는 한 입 크기로 썬다

 

 

3. 고춧가루(4T), 고추장(3T), 국간장(2T), 참치액젓(2T), 다진 마늘(3T), 다진 생강(2t), 청주(4T), 설탕(1t), 후춧가루(1t) 섞어 감자탕 양념을 만든다

* 구수함을 더하고 싶다면 고추장을 줄이고 된장 1큰술을 넣어도 좋다

 

 

4. 감자탕 양념장에 우거지 넣어 버무린다

 

 

5. 냄비에 삶은 돼지 등뼈(1kg), 돼지 등뼈 육수(6컵/1.2L), 양념한 우거지, 삶은 감자(400g)를 넣어 센 불에 10분 정도 끓인다

 

 

6. 간을 보고 싱거우면 소금으로 간을 맞추고 어슷 썬 대파(100g)를 넣어 2분 정도 더 끓인다 

 

 

7. 마지막에 들깻가루(½컵), 깻잎(35g)을 넣어 한소끔 더 끓이면 김선영 요리연구가의 돼지등뼈감자탕 완성

 

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