최고의 요리비결 10월 4일 묵은지고등어조림 & 김두부무침
출처 : ebs 최고의 요리비결
최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 밥도둑 묵은지고등어조림 만드는 법
고소함 가득한 단백질 반찬 김두부무침 레시피
- 묵은지고등어조림 만드는 법
- 주재료
고등어(1마리/250g), 무(190g), 양파(90g), 대파(40g), 풋고추(1개), 홍고추(1개), 묵은지(900g), 쌀뜨물(4컵/800ml)
- 양념 재료
김치 국물(½컵/100ml), 고춧가루(2T), 진간장(2T), 맛술(2T), 매실청(2T), 들기름(1T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(½T)
1. 고등어(1마리/250g)는 지느러미를 제거한 뒤 쌀뜨물에 10분 정도 담가 비린내를 제거한다
2. 무(190g)는 큼직하게 자르고 양파(90g)는 도톰하게 채 썰고 대파(40g), 풋고추(1개), 홍고추(1개)는 굵게 송송 썬다
3. 김치 국물(½컵/100ml), 고춧가루(2T), 진간장(2T), 맛술(2T), 매실청(2T), 들기름(1T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(½T)을 섞어 묵은지고등어찜 양념장을 만든다
4. 냄비에 무, 묵은지(900g), 고등어, 양념 순서대로 넣고 쌀뜨물(4컵/800ml)을 부어 센 불에 끓어오르면 10분 정도 끓인다
5. 손질한 양파, 대파, 풋고추, 홍고추를 넣어 약불에 한소끔 끓이면 묵은지고등어찜 완성
- 김두부무침 만드는 법
- 주재료
두부(1모), 김(2장), 식용유(1T), 다진 소고기(100g)
- 양념 재료
진간장(2T), 설탕(½T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 깨소금(1T)
1. 끓는 물에 두부(1모)를 넣어 30초 정도 데친 뒤 찬물에 담근다
2. 두부는 한 입 크기로 썬 뒤 면포에 넣어 물기를 거의 없을 정도로 짠다
3. 팬에 김(2장)을 한 장씩 올려 앞뒤로 바삭하게 구운 뒤 비닐봉지에 넣어 잘게 부순다
4. 팬에 식용유(1T)를 둘러 달군 뒤 다진 소고기(100g)를 넣어 바싹 볶는다
5. 볶은 고기, 두부, 김에 진간장(2T), 설탕(½T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 깨소금(½T)을 넣어 골고루 버무린다
6. 그릇에 담은 뒤 깨소금(½T)을 고명으로 뿌리면 김두부무침 완성
'최고의요리비결' 카테고리의 다른 글
| 최고의요리비결 마늘종돼지고기덮밥 오징어당면볶음 만드는 법 최요비 이재훈 레시피 (0) | 2023.10.05 |
|---|---|
| 최고의요리비결 청경채삼겹말이 감태들기름스파게티 들기름파스타 최요비 이재훈 레시피 (0) | 2023.10.04 |
| 최고의요리비결 차돌된장찌개 알배추겉절이 레시피 최요비 이재훈 레시피 (0) | 2023.10.02 |
| 최고의 요리비결 목살고추장찌개 시금치무침 만드는 법 최요비 이재훈 레시피 (0) | 2023.09.30 |
| 최고의요리비결 두부강정버섯 톳두부무침 만드는 법 최요비 김정은 레시피 (0) | 2023.09.29 |
