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최고의 요리비결 1월 23일 잡채유부탕 & 병어찌개
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 명절 남은 음식을 활용한 요리 얼큰한 잡채유부탕 끓이는 법

차례상에 올린 찐 생선이나 구운 생선으로 간단하게 만드는 병어찌개 레시피

• 잡채유부탕 만드는 법

- 주재료
유부(10개), 잡채(150g), 미나리 줄기(10개), 소고기(우둔살/50g), 고추장(1T), 고춧가루(2t), 물(4컵/800ml), 느타리버섯(40g), 미나리(40g), 대파(20g), 청양고추(2개), 홍고추(½개), 국간장(1t), 소금(약간)
- 양념 재료
국간장(2t), 설탕(1t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(2t), 깨소금(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1t)

1. 끓는 물에 유부(10개)를 넣어 살짝 데쳐낸 기름기를 제거한 뒤 키친타월로 물기를 제거하고 윗부분을 잘라 유부주머니 만든다

2. 명절 남은 잡채(150g)는 가위로  2cm 길이로 자른다 

3. 유부주머니 안에 잡채를 2/3 정도 넣은 뒤 데친 미나리 줄기(10개)로 묶는다

4. 국간장(2t), 설탕(1t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(2t), 깨소금(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1t)을 섞은 뒤 얇게 저민 소고기(우둔살/50g)에 넣어 조물조물 버무린다

5. 냄비에 양념한 소고기를 넣어 볶다가 고추장(1T), 고춧가루(2t)를 넣어 잠시 볶은 뒤 물(4컵/800ml)을 넣고 한소끔 끓인다

6. 느타리버섯(40g), 미나리(40g), 유부주머니를 넣어 끓이다가 어슷 썬 대파(20g), 청양고추(2개), 홍고추(½개)를 넣는다

7. 국간장(1t), 소금(약간)을 넣어 간을 맞추고 한소끔 끓인 뒤 그릇에 담으면 얼큰 잡채유부탕 완성

• 병어찌개 만드는 법

- 주재료
구운 병어(350g), 무(100g), 양파(70g), 느타리버섯(50g), 물(3컵/600ml), 홍고추(½개), 청양고추(½개), 대파(20g), 쑥갓(20g), 국간장(1t), 소금(½t)
- 양념 재료
고추장(1T), 된장(½t), 고춧가루(½T), 다진 생강(⅓t), 후춧가루(약간)

1. 무(100g)는 얇게 나박 썰고 양파(70g)는 채 썬다

2. 구운 병어(350g)는 반으로 썬다

3. 냄비에 물(3컵/600ml), 고추장(1T), 된장(½t), 고춧가루(½T), 다진 생강(⅓t), 후춧가루(약간), 무를 넣어 한소끔 끓인다

4. 양파, 느타리버섯(50g)을 넣고 끓이다가 병어를 넣어 끓인다

5. 송송 썬 홍고추(½개), 청양고추(½개), 대파(20g), 쑥갓(20g) 넣고 국간장(1t), 소금(½t)을 넣어 간을 맞춘다

7. 그릇에 담은 뒤 남은 쑥갓을 올려주면 병어찌개 완성

• 수미네반찬 이특 산적나물강된장

수미네반찬 명절 남은 음식 활용요리

산적과 여러가지 나물을 활용한 밥도둑! 이특의 산적나물강된장 만드는법

1. 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술을 섞어 강된장 소스를 만든다

2. 고사리나물과 시금치나물은 잘게 송송 썰고 도라지나물은 식감을 살려 좀더 크게 썰어 준비한다

3. 산적과 청양고추는 잘게 송송 썬다

4. 뚝배기에 들기름 한바퀴를 두르고 잘게 다져놓은 각종나물과 산적을 넣어 볶는다

5. 뚝배기에 볶던 재료들이 자작하게 잠길 정도의 물을 붓고 강된장소스를 넣어 졸이면 이특의 산적나물강된장 완성

< 사진출처 : tvn 수미네반찬 >