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최고의 요리비결 24년 9월 17일 부추짜박이 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 이순옥 요리연구가의 부추짜박이 레시피

부추짜박이는 끓이지 않고 부추에 양념재료를 넣어 간편하게 만들기도 하는데 멸치나 다진 소고기를 넣어 만들면 더 영양만점 일 것 같네요 5일 정도까지 보관하며 먹을 수 있고 콩가루를 넣어 농도감이 있어 밥반찬이나 채소스틱을 찍어 먹기에도 좋다고 해요

• 최고의 요리비결 부추짜박이 만드는 법

<2인 기준>

- 주재료
부추(70g), 식용유(2T), 다진 마늘(1T), 적양파(40g), 다진 소고기(50g), 청양고추(5개), 홍고추(2개), 참기름(2T), 통깨(1T)
- 양념 재료
진간장(1컵/200ml), 매실청(3T), 볶은 콩가루(2T)

1. 부추(70g)는 송송 썬다

* 대파, 양파, 마늘의 성분을 고루 갖춘 부추는 비타민 A, B, C가 모두 풍부해 면역력 개선과 피로 해소에 좋은 식재료이다

2. 냄비 충분히 달군 뒤 식용유(2T), 다진 마늘(1T), 다진 적양파(40g)를 넣어 볶는다

3. 향채소가 볶아지면 다진 소고기(50g)를 넣어 뭉치지 않게 풀어가며 바짝 익힌다

4. 소고기가 익으면 진간장(1컵/200ml), 매실청(3T), 볶은 콩가루(2T)를 넣어 끓인다

* 콩가루는 부추짜박이의 고소한 맛을 올려주고 농도를 잡는 역할을 한다

5. 다진 청양고추(5개), 홍고추(2개)를 넣어 끓이다가농도가 어느 정도 잡히면 송송 썬 부추를 넣어 볶는다

6. 마지막에 참기름(2T), 통깨(1T)를 넣어 섞으면 이순옥 요리연구가의 소고기 부추짜박이 완성

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출처 : mbc 기분 좋은 날

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배연정의 상추 요리 상추된장국, 상추김치 상추국은 뜨겁게 먹어도 좋고 차갑게 먹어도 맛있다고 하네요

탤런트 곽정희의 밥 없이 쌈을 싸 먹기에 좋은 저염꽁치쌈장과 가수 김혜연의 만능부추자박이 레시피

• 배연정 상추국 만드는 법

1. 냄비에 물을 붓고 마른 새우, 멸치, 된장 다진 마늘을 넣고 끓인다

2. 한소끔 끓으면 상추를 넣어 끓여주면 상추국 상추된장국 완성

* 기호에 따라 청양고추를 넣어도 좋음

• 배연정 상추김치 만드는 법

1. 고춧가루, 마늘, 생강, 액젓, 새우젓, 매실청을 섞은 김치양념을 상추에 바른다

2. 상추 한 장씩 김치양념을 켜켜이 바르면서 채 썬 양파, 청, 홍고추를 올린다

3. 반나절정도 익혀주면 상추김치 완성

• 곽정희 저염꽁치쌈장 만드는 법

1. 통조림 꽁치를 잘게 으깬다

2. 으깬 꽁치에 시판용 쌈장, 손질한 대파, 마늘, 양파, 청양고추를 넣어 볶아주면 저염꽁치쌈장 완성

*저염쌈장에 맞게 간을 짜지 않게 맞출 것

• 김혜연 부추자박이 만드는 법

1. 깨끗하게 씻은 부추는 물기를 제거하고 송송 썬다

2. 진간장에 다진 마늘, 잘게 썬 양파. 고춧가루, 깨, 설탕을 넣고 고추냉이 2cm 정도를 넣어 섞어 양념간장을 만든다

3. 부추에 양념간장을 자박할 정도로 부어주면 부추자박이 완성

만능 부추자박이에 반숙 달걀을 묻어주면 부추자박이 달걀장을 만들 수 있다

두부에 부추자박이를 얹어 먹어도 잘 어울림