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최고의 요리비결 4월 4일 주꾸미비빔당면 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 신효섭 셰프의 주꾸미비빔당면 레시피

부산의 명물비빔당면에 데친 주꾸미를 넣어 더욱 맛있어 보이는데요 주꾸미 대신 오징어를 넣어도 좋고 채소들만 넣어도 맛있는 양념장에 비벼서 먹어도 맛있을 것 같네요 부산에서 먹던 것처럼 어묵을 넣어도 잘 어울리죠~

• 최고의 요리비결 주꾸미비빔당면 만드는 법

- 주재료
불린 당면(100g), 손질한 주꾸미(250g), 빨강 파프리카(45g), 오이(65g), 깻잎(2장/4g), 단무지(20g), 달걀지단(40g)
-양념 재료
설탕(1T), 올리고당(2T), 진간장(4T), 식초(2T), 다진 대파(2T), 다진 마늘(½T), 고춧가루(2T), 깨소금(1T), 참기름(2T), 주꾸미 데친 물(2T)

1. 끓는 물에 불린 당면(100g)을 넣어 5분 정도 삶는다

2. 끓는 물에 손질한 주꾸미(250g)를 넣어 2분 정도 데친다

* 주꾸미 데친 물을 약간 덜어내 비빔당면 양념장에 넣으면 감칠맛을 올려준다

3. 삶은 당면은 찬물에 헹궈 물기를 제거한다

4. 오이(65g)는 돌려 깎아 채 썰고 빨강 파프리카(45g)는 과육 안쪽을 제거하고 채 썬다

5. 깻잎(2장/4g), 단무지(20g), 달걀지단(40g)은 얇게 채 채 썬다

6. 데친 주꾸미는 한 입 크기로 먹기 좋게 썬다

7. 설탕(1T), 올리고당(2T), 진간장(4T), 식초(2T), 다진 대파(2T), 다진 마늘(½T), 고춧가루(2T), 깨소금(1T), 참기름(2T), 주꾸미 데친 물(2T)을 섞어 비빔당면 양념장을 만든다

8. 삶은 당면에 양념장(4T)을 넣어 버무린 뒤 그릇에 담는다

9. 오이, 빨강 파프리카, 단무지, 깻잎, 달걀지단, 주꾸미를 얹고 양념장(3T)을 끼얹으면 신효섭 셰프의 주꾸미비빔당면 완성

최고의 요리비결 4월 6일 주꾸미비빔당면 & 베이컨시금치무침
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 신효섭 셰프의 주꾸미를 올려 더욱 맛있는 주꾸미비빔당면 만드는 법

색다른 시금치무침 시금치베이컨무침 레시피

• 주꾸미비빔당면 만드는 법

- 주재료
불린 당면(100g), 손질한 주꾸미(250g), 빨강 파프리카(45g), 오이(65g), 깻잎(2장/4g), 단무지(20g), 달걀지단(40g)
-양념 재료
설탕(1T), 올리고당(2T), 진간장(4T), 식초(2T), 다진 대파(2T), 다진 마늘(½T), 고춧가루(2T), 깨소금(1T), 참기름(2T), 주꾸미 데친 물(2T)

1. 끓는 물에 불린 당면(100g)을 넣어 5분 정도 삶는다

2. 끓는 물에 손질한 주꾸미(250g)를 넣어 2분 정도 데친 뒤 비빔당면 양념장에 사용할 주꾸미 데친 물을 약간 덜어낸다

3. 투명하게 익은 당면은 찬물에 헹궈 수분을 제거한 뒤 충분히 식힌다

4. 오이(65g)는 돌려 깎아 채 썰고 빨강 파프리카(45g)는 과육 안쪽을 적당히 제거하고 채 썬다

5. 깻잎(2장/4g), 단무지(20g), 달걀지단(40g)을 채 썬다

6. 데친 주꾸미는 한 입 크기로 자른다

7. 설탕(1T), 올리고당(2T), 진간장(4T)을 섞어 설탕을 잘 녹인 뒤 식초(2T), 다진 대파(2T), 다진 마늘(½T), 고춧가루(2T), 깨소금(1T), 참기름(2T), 주꾸미 데친 물(2T)을 섞어 비빔당면 양념장을 만든다

* 양념장은 비빔국수나 골뱅이무침 등에 활용 가능

8. 삶은 당면에 양념장(4T)을 넣어 버무린 후 그릇에 담는다

9. 손질한 오이, 빨강 파프리카, 단무지, 깻잎, 달걀지단, 주꾸미 얹고 양념장(3T)을 끼얹으면 주꾸미비빔당면 완성

* 주꾸미 대신 오징어로 대체 가능

• 시금치베이컨무침 만드는 법

- 주재료
시금치(190g), 베이컨(50g)
- 양념 재료
소금(약간), 다진 마늘(½T), 다진 대파(1T), 국간장(½T), 참기름(½T), 깨소금(1T)

1. 시금치(190g)는 밑동에 칼집을 넣고 먹기 좋게 찢는다

2. 끓는 물에 소금(약간)을 넣은 뒤 시금치 줄기부터 넣어 30초 정도 데친다 ( 1분 이내로 데칠 것 )

3. 데친 시금치 찬물에 헹군 뒤 물기를 꽉 짠다

4. 베이컨(50g)은 한 입 크기로 썬다

5. 기름을 두르지 않은 달군 팬에 베이컨을 넣어 볶다가 베이컨에서 기름이 나오면 다진 마늘(½T)을 넣어 볶는다

6. 볶은 베이컨에 시금치, 다진 대파(1T), 국간장(½T), 참기름(½T), 깨소금(1T)을 넣어 무치면 시금치베이컨무침 완성